यह सुंदर, सुस्त करी एक हार्दिक पारिवारिक भोजन के लिए बिल्कुल सही है। यह आम तौर पर भारत में भेड़ के बच्चे के साथ नहीं बनाया जाएगा, क्योंकि भेड़ का बच्चा आमतौर पर नहीं खाया जाता है - बकरी अधिक लोकप्रिय है और मटन के रूप में जाना जाता है (गलती से)! हालांकि, मुझे भेड़ के बच्चे के टुकड़ों का उपयोग करना अच्छा लगता है - परिणामी करी में एक हार्दिक और अच्छी गुणवत्ता होती है। जबकि मैं साल के किसी भी समय भेड़ का बच्चा खाऊंगा, मैं विशेष रूप से उन्हें सर्दियों में प्यार करता हूँ! इस पकवान में पालक एक स्वादिष्ट, भूगर्भीय बनावट को जोड़ता है और एक शक्तिशाली, पौष्टिक पंच पैक करता है! पालक / गोश्त सागवाला के साथ मेमने के शंकु गर्म चपाती, पराठा, सादे चावल, जीरा चावल के साथ बहुत अच्छा स्वाद .... एक हरा सलाद जोड़ें और आप सेट हो गए हैं!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 चम्मच लहसुन पेस्ट
- 1 बड़ा चमचा अदरक पेस्ट
- 2 हरी मिर्च (वैकल्पिक लेकिन बहुत अच्छा स्वाद और पकवान के लिए एक प्यारा 'किक' जोड़ता है!), एक मोटे पेस्ट के लिए जमीन
- 1 चम्मच
- गरम मसाला
- 8 भेड़ का बच्चा शंकु
- 2 पाउंड ताजा पालक पत्तियां
- 5 चम्मच सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल
- 5 काली मिर्च
- 4 लौंग
- 4 फली इलायची
- 2 बड़े प्याज कटा हुआ बहुत अच्छा
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच
- गरम मसाला पाउडर
- 2 मध्यम टमाटर कटा हुआ ठीक है
- नमक स्वादअनुसार
- मक्खन के लिए मक्खन की एक गुड़िया
इसे कैसे करे
- लहसुन और अदरक के पेस्ट, हरी मिर्च मसाला को एक बड़े गहरे कटोरे में मिलाकर जब तक वे अच्छी तरह से मिश्रित न हों।
- भेड़ के बच्चे को मिलाएं और मिश्रण के साथ अच्छी तरह से लेपित होने तक मिश्रण करें। चिपकने के लपेट के साथ कवर और 2-3 घंटे के लिए ठंडा।
- जबकि मेमने के टुकड़े मसालेदार होते हैं, पालक को अच्छी तरह धो लें और काट लें। पानी के आधे कप के साथ एक बर्तन में डालिये और नमकीन / पके हुए तक स्वाद और उबाल लें।
- एक खाद्य प्रोसेसर में पालक को एक पेस्ट में पीस लें। एक तरफ रखें।
- जब मेमने के टुकड़े मसालेदार होते हैं, तो मध्यम गर्मी पर एक गहरे बर्तन / पैन में खाना पकाने के तेल के 3 टीबीएस गर्म करें। मसालेदार भेड़ के बच्चे के टुकड़े जोड़ें और भूरे रंग तक उन्हें तलना। निकालें और अलग रखें।
- बाकी खाना पकाने के तेल को पॉट / पैन और गर्मी में जोड़ें। अब पूरे मसालों और sauté जोड़ें।
- चूंकि मसाले थोड़ा गहरा हो जाते हैं, प्याज और तलना जोड़ें जब तक वे रंग में पीले सुनहरे न हों।
- अन्य सभी मसाले जोड़ें - धनिया, जीरा और गरम मसाला - और 5 मिनट के लिए तलना।
- जब तक तेल मसाला से अलग नहीं होता तब तक टमाटर और तलना जोड़ें।
- इस मसाला में पालक और पहले ब्राउन वाले भेड़ के बच्चे को मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और आधा कप पानी जोड़ें। पॉट / पैन को कवर करें और गर्मी उबाल लें। भेड़ के बच्चे के टुकड़े निविदा तक कुक हैं। इसमें लगभग 1 से 1.5 घंटे लगेंगे और इसके परिणामस्वरूप एक सुंदर, मोटी ग्रेवी होगी।
- ताजा मक्खन के एक गुड़िया के साथ आग और गार्निश से निकालें। गर्म चपाती , पराठा , सादा चावल या जीरा चावल के साथ परोसें!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1729 |
| कुल वसा | 112 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 49 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 45 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 526 मिलीग्राम |
| सोडियम | 772 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 31 ग्राम |
| फाइबर आहार | 10 ग्राम |
| प्रोटीन | 147 ग्राम |