यह कुरकुरा, चबाने वाला सफेद जड़ एक प्रमुख कोरियाई सब्जी है जिसे आप साइड डिश (बंचन) या मिश्रित चावल (बिबंबैप) के अपने कटोरे में देख सकते हैं। आप कोरियाई मिर्च मिर्च पाउडर (कोचुगारू) के साथ इसका एक मसालेदार संस्करण भी बना सकते हैं, लेकिन इसे हल्का स्पर्श के साथ - इसे तैयार करने का यह आसान तरीका है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 8 औंस सूखे बेलफ्लॉवर / गुब्बारे फूल की जड़ें
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
- 2 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
- 1 चम्मच तिल का तेल
- 2 बड़ा चमचा समुद्री नमक
- स्वाद के लिए तिल नमक
इसे कैसे करे
- पुनर्नवीनीकरण के लिए गर्म पानी में रात भर सूखे डोराजी / बेलफ्लॉवर जड़ें सूखें।
- एक छोटे से तेज चाकू या टूथपिक का उपयोग करके, आधा में डंठल छेदें और आंसू में आटा या कटौती करें।
- क्वार्टर में डंठल काट लें।
- मोटे नमक के साथ पतली कटौती की जड़ें ढकें और 10 मिनट तक खड़े रहें।
- पानी और नाली के साथ कुल्ला।
- उबालने के लिए पानी के एक बर्तन लाओ और जड़ों को जल्दी से ब्लैंच करें। (उन्हें जल्दी से डंक और हटा दें)।
- जड़ों को निकालें और किसी भी शेष पानी को हटाने के लिए निचोड़ें।
- वनस्पति तेल के साथ मध्यम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन को गर्म करें।
- पैन में घंटीफ्लॉवर की जड़ें जोड़ें और लहसुन, तिल का तेल, नमक, और तिल के नमक का एक डैश जोड़ें।
- सीजन के साथ गठबंधन करने के लिए stirring, कुछ मिनट के लिए सॉस।
बेलफ्लॉवर रूट के बारे में कुछ जानकारी:
"प्लेटिकोडन ग्रैंडिफ्लोरस (यूनानी से" πλατυκώδων ", जिसका अर्थ है एक व्यापक घंटी) परिवार कैंपनुलेसीए के जड़ी-बूटियों के फूलों के बारहमासी पौधे और इसकी प्रजाति का एकमात्र सदस्य है। यह पूर्वी एशिया (चीन, कोरिया, जापान और पूर्वी साइबेरिया के मूल निवासी है) )। इस प्रजाति को प्लेटिकोडन के रूप में जाना जाता है।
इस क्षेत्र के आधार पर, इसे कोरियाई बेलफ्लॉवर, चीनी बेलफ्लॉवर, जापानी बेलफ्लॉवर, आम गुब्बारा फूल, या गुब्बारा फूल (गुब्बारे के आकार के फूल कलियों का जिक्र करते हुए) के रूप में भी जाना जाता है।
कोरिया में, पौधे को डोराजी (도라지) और इसकी जड़, या तो सूखे या ताजा के रूप में जाना जाता है, सलाद और पारंपरिक व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक है। पारंपरिक चीनी दवा में चीनी बेलफ्लॉवर का भी उपयोग किया जाता है।
प्लेटिकोडन ग्रैंडिफ्लोरम की जड़ों से अर्क और शुद्ध प्लेटैटोसाइड यौगिक (सैपोनिन) न्यूरोप्रोटेक्टीव, एंटीमिक्राबियल, एंटी-इंफ्लैमेटरी, एंटी-कैंसर, एंटी-एलर्जी, बेहतर इंसुलिन प्रतिरोध, और कोलेस्ट्रॉल-कम करने वाले गुण प्रदर्शित कर सकते हैं।
इन संभावित प्रभावों के लिए साक्ष्य विट्रो और चूहों में प्रलेखित कोलेस्ट्रॉल को कम करने वाले प्रभावों के अपवाद के साथ विट्रो में मुख्य रूप से मनाया गया था। हालांकि, मनुष्यों में प्रभावकारिता और सीमित सुरक्षा डेटा की कमी, और अनुसंधान की आवश्यकता है।
कोरिया में, जड़ों का आमतौर पर ब्रोंकाइटिस, अस्थमा, तपेदिक, मधुमेह, और अन्य सूजन संबंधी बीमारियों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।
चीन में, उन्हें खांसी के दमनकारी और आम सर्दी, खांसी, गले में गले, टोनिलिटिस और छाती की भीड़ के लिए प्रत्यारोपण के रूप में उपयोग किया जाता है। "
स्रोत: विकिपीडिया
हमारे ताओवाद विशेषज्ञ से:
चीनी हर्बल मटेरिया मेडिका में, जी गेंग (बेलफ्लॉवर रूट) जड़ी बूटियों की एक श्रेणी से संबंधित है जो कफ को बदलती है और खांसी रोकती है।
स्वाद: कड़वा, Acrid
तापमान: तटस्थ
चैनल दर्ज: फेफड़े
क्रियाएँ:
- फेफड़े क्यूई खोलता है और फैलता है, कफ को निकाल देता है।
- पुस के निर्वहन को बढ़ावा देता है।
- गले का लाभ
- क्यूई और अन्य जड़ी बूटियों के कार्यों को ऊपरी शरीर में उठाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 136 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3,49 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |