बेक्ड सामान और मिठाई में लोकप्रिय संघटक
सोजी, या सुजी (उच्चारण सू-जी), और रावा (उच्चारण ruh-waa) granulated गेहूं के लिए हिंदी शब्द हैं, अन्यथा सूजी के रूप में जाना जाता है। सभी गेहूं से बने एक ही पाउडर या आटे से हैं।
सब एक नाम में
सोजीजी शब्द उत्तरी भारत और पाकिस्तान में सूजी के लिए प्रयोग किया जाता है। रावा दक्षिण भारत में सूजी का नाम है। घटक का उपयोग न केवल कई भारतीय व्यंजनों में बल्लेबाज घटक के रूप में किया जाता है, बल्कि यह अप्मा और रावा लडडू जैसे मीठे और स्वादिष्ट दोनों खाद्य पदार्थों में मुख्य घटक के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।
बल्लेबाजों के लिए, सोजी का एक अच्छा संस्करण उपयोग किया जाता है, जबकि जब यह मुख्य घटक होता है, तो इसका उपयोग अधिक मोटे रूप में किया जाता है।
रावा, जिसे कभी-कभी "रावा" कहा जाता है, को रावा लडडू में एक घटक के रूप में जाना जाता है, जो एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो दिवाली, श्रीकृष्ण जयंती और गणेश चतुर्थी जैसे त्यौहारों पर तैयार है। सोजी का हलवा एक और भारतीय प्रेरित प्रेरित मिठाई है जिसमें एक हलवा जैसी बनावट है। यह मसूर, veggies, फल, और अनाज सहित कई सामग्री के साथ बनाया जाता है। रावा का उपयोग इडलिस , रावा डोसा और उत्तपम, दक्षिण भारत में आम खाद्य पदार्थ बनाने के लिए किया जाता है।
तकनीकी रूप से, सूजी, जैसा कि आप शायद इसे जानते हैं, डुरम गेहूं के मोटे, शुद्ध गेहूं के मिडलिंग हैं। आटा मिल ( चक्की ) में आटा जमीन के बाद, भारत में इसे मिल्ड सामग्री के अवशेष के रूप में वर्णित किया जा सकता है। यह एक ठीक जाल के माध्यम से पारित किया जाता है जब तक कि आटा और सूजी अलग नहीं हो जाती है।
संघटक खरीदना
बाजार पर कई तरह के सूजी उपलब्ध हैं।
सबसे आम तौर पर ज्ञात बॉम्बे रावा या सोजी है। यह पूरे गेहूं के अनाज से बना है और परिष्कृत है। यह आम तौर पर मोटाई देवुमाई नामक गेहूं के प्रकार से बना होता है । इसका एक अन्य रूप चंबा रावा के रूप में जाना जाता है, जो गेहूं के आटे का एक निकास है। कुछ मामलों में, आप मैदा आटा प्राप्त कर सकते हैं, जो इसे अधिक बेहतर बना देगा।
मैदा भारत से गेहूं का आटा है जो किसी भी ब्रैन, परिष्कृत, और ब्लीच किए बिना बारीक मिल जाती है; यह अमेरिका में सभी उद्देश्य के आटे जैसा दिखता है
सांबा गोदामाई (एक लंबे शरीर के साथ और दोनों तरफ थोड़ा तेज किनारों के साथ) से बना सूजी का एक और रूप है, जो कि ठीक ग्रेन्युल में आता है और पश्चिमी और उत्तरी भारत में छोटे आकार के डालिया , या बारीक टूटे हुए गेहूं के अनाज जैसा दिखता है। इसके अलावा, सांबा देवुमाई को कभी-कभी बंसी रावा कहा जा सकता है।
मोटे बनाम ठीक
पूरी दुनिया में, हजारों प्रकार के सूजी हैं। यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आपके नुस्खा के लिए सही एक है, इसे मोटे तौर पर खरीदना और ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर, या मसालेदार ग्राइंडर का उपयोग करके आप जिस स्थिरता की आवश्यकता हो उसे प्राप्त कर सकते हैं।
सामान्य व्यंजनों
जबकि सोजी, रावा, और सूजी अनिवार्य रूप से वही हैं, कई लोग इसे नहीं जानते हैं। अधिकांश लोगों के पास सोजन, रावा और सूजी का उपयोग कैसे किया जाता है, इसके बारे में पूर्वकल्पनाएं हैं। जिसे भी कहा जाता है, सूजी, सोजी, या रावा, यह एक बहुमुखी घटक है और खाना बनाना आसान है। घटक का उपयोग करने वाली निम्नलिखित व्यंजनों की समीक्षा करें।