टिक्का शब्द का मतलब टुकड़े, टुकड़े या बिट्स हैं। चिकन टिकका मसाला एक स्वादिष्ट उत्तरी भारतीय व्यंजन है जिसमें चिकन के पूर्व-मसालेदार टुकड़े गिल्ड होते हैं और फिर एक मोटी मलाईदार ग्रेवी में जोड़ा जाता है। नतीजा एक प्यारा स्मोक्की स्वाद है। आप इस पकवान को अच्छी तरह से पका सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं या चिकन को समय से पहले मसाला कर सकते हैं और क्रीम भी नहीं जोड़ सकते हैं (सॉस को न जोड़ें) और सॉस को पहले से फ्रीज करें। फिर जब आप सेवा करने के लिए तैयार होते हैं, तो चिकन को ग्रिल करें और ग्रेवी के माध्यम से गर्मी करें, क्रीम जोड़ें और चिकन और ग्रेवी मिलाएं, फिर सेवा करें। गर्म नान (खमीर तंदूर-बेक्ड फ्लैटब्रेड) के साथ चिकन टिकका मसाला की सेवा करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- चिकन marinade के लिए: 1 कप ताजा दही (खट्टा नहीं होना चाहिए)
- 1 कप बारीक कटा हुआ ताजा धनिया पत्ते
- 2 टीबीपीएस अदरक पेस्ट
- 3 tbsps लहसुन पेस्ट
- 3-4 टीबीएसपीएस गरम मसाला
- 6 काली मिर्च / 2 शुष्क लाल मिर्च
- 3 tbsps नींबू / नींबू का रस
- 1/2 छोटा चम्मच नारंगी भोजन रंग
- 1 किलो चिकन (स्तन या जांघ) त्वचाहीन और 2 "टुकड़ों में काट लें
- ग्रेवी के लिए: 2 मध्यम आकार के प्याज बारीक कटा हुआ
- 6 लौंग लहसुन कटा हुआ ठीक है
- 5 फली इलायची
- 1 टिन (400 ग्राम लगभग) कटा हुआ टमाटर या 6 मध्यम आकार के ताजा टमाटर कटा हुआ ठीक
- 2 टीबीपीएस
- गरम मसाला
- 2 tsps मुलायम ब्राउन शुगर
- 1 कप एकल क्रीम
- 3 टीबीएसपीएस बादाम एक पेस्ट के लिए blanched और जमीन
- 3 tbsps सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
- कटा हुआ धनिया (गार्निशिंग के लिए कुछ अलग रखें) और अन्य सभी समुद्री खाद्य पदार्थ (दही को छोड़कर) को एक खाद्य प्रोसेसर में चिकनी पेस्ट में पीस लें।
- उपरोक्त मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालो और दही जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। चिकन के टुकड़े जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। कटोरे को ढककर ठंडा करें। रातोंरात marinate करने की अनुमति दें।
- चिकन पर चिकन थ्रेड और तैयार रखें।
- अपने ओवन या ग्रिल को मध्यम उच्च (200 सी / 400 एफ / गैस मार्क 6) से पहले गरम करें। ड्रिपिंग को पकड़ने के नीचे एक ट्रे के साथ अपने ओवन में ग्रिल रैक पर skewers रखें। भुना तब तक खुला रहता है जब चिकन सभी तरफ और निविदा पर भूरे रंग के होते हैं। एक तरफ रखें।
- ग्रेवी / सॉस बनाने के लिए: एक मध्यम लौ पर एक गहरे पैन में तेल गरम करें और प्याज जोड़ें। मुलायम तक कुक।
- अब इलायची और लहसुन जोड़ें। 2-3 मिनट के लिए फ्राइये।
- गरम मसाला, ब्राउन शुगर, टमाटर, बादाम जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर नरम और मोटी पेस्ट के रूप में कुक जब तक कुक।
- ग्रील्ड चिकन टिकका (टुकड़े / टुकड़े) जोड़ें और हलचल। 10 मिनट के लिए कुक।
- क्रीम जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। लौ बंद करो।
- कटा हुआ धनिया पत्तियों के साथ पकवान गार्निश करें और नैन के साथ गर्म सेवा करें।
युक्ति: अपने घर के बने चिकन टिकका मसाला में एक असली स्मोकी रेस्तरां स्वाद प्राप्त करने के लिए:
- पकाया जाता है जब पके हुए चिकन टिकका मसाला के ऊपर एल्यूमीनियम पन्नी से एक छोटा कटोरा बना लें।
- जबकि आप करी को खाना बना रहे हैं, लाल गोरे तक कोयले के गोल्फ बॉल आकार के गांठ को जलाएं। कोयले के इस टुकड़े को फॉइल 'कटोरे' में रखें और तुरंत चिकन पकवान को ढक दें।
- 5 मिनट के लिए खड़े होने की अनुमति दें। उजागर, कोयले और पन्नी 'कटोरा', गार्निश चिकन टिकका मसाला को हटा दें और सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 891 |
| कुल वसा | 45 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 18 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 230 मिलीग्राम |
| सोडियम | 618 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 46 ग्राम |
| फाइबर आहार | 8 जी |
| प्रोटीन | 78 ग्राम |