यह जर्मन मांस fondue या fleischfondue, गर्म तेल की बजाय गर्म शोरबा में पकाया जाता है, जो स्वादिष्ट और वसा में कम होता है, जो कई लोग पसंद करते हैं।
क्योंकि शोरबा 212 एफ (100 सी) पर फोड़ा जाता है, मांस को पकाने में अधिक समय लगेगा, लेकिन यह केवल पार्टी के अनुभव को बढ़ाता है। प्रतीक्षा को कम करने के लिए एक हरी सलाद और कुछ ताजा रोटी या बैगूएट की सेवा करना सुनिश्चित करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- शोरबा के लिए:
- 1 बड़ा प्याज, छील और आधा में कटौती
- 4 औंस लीक, कटा हुआ (लगभग 1 कप)
- 3 से 4 गाजर, खुली और बड़े टुकड़ों में काट लें
- 4 औंस
- celeriac या 3 पसलियों अजवाइन, कटा हुआ
- 1 बे पत्ती
- 1 चम्मच पूरे काली मिर्च के टुकड़े
- 1 1/2 क्वार्ट्स सब्जी स्टॉक या शोरबा
- मांस के लिए:
- 1 पाउंड टेंडरलॉइन या बेनालेस पोर्क चॉप
- 1 पाउंड मिश्रित ग्राउंड मांस (1/2 सूअर का मांस, 1/2 गोमांस)
- 1 बड़ा अंडा
- 2 स्लाइस सफेद रोटी, ब्रेडक्रंब में काटा
- 1 चम्मच नमक
- काली मिर्च और
- स्वाद के लिए जमीन पेपरिका
- 3/4 पाउंड कॉकटेल सॉसेज, 1 इंच की लंबाई में कटौती
- सब्जियों के लिए:
- 1 पाउंड फूलगोभी
- 1 पाउंड उबचिनी
- सॉस के लिए:
- 1 कप खट्टा क्रीम
- 1/2 कप दही
- 1/4 कप chives
- स्वाद के लिए मीठे पेपरिका
- वैकल्पिक: स्वाद के लिए नींबू का रस
- 1 कप schmand या creme fraiche
- 1/4 कप अजमोद
- 1 बड़ा चमचा डिजॉन सरसों
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
इसे कैसे करे
शोरबा तैयार करें
- एक बड़े सॉस पैन में, तेल के बिना प्याज की कटौती सतह भूरा।
- लीक, गाजर, सेलेरियक, बे पत्ती , काली मिर्च, और शोरबा जोड़ें।
- सबकुछ एक उबाल लेकर लाएं और कम से कम 15 मिनट तक पकाएं। जब खाने का समय होता है, तो शोरबा को एक fondue पॉट में दबाएं और अपने fondue के लिए गर्मी स्रोत पर मेज पर जगह।
मांस और सब्जियां तैयार करें
- जबकि शोरबा उबाल रहा है, सूअर का आकार के टुकड़ों में सूअर काट लें।
- अंडे और ब्रेडक्रंब, पेपरिका, नमक और काली मिर्च के साथ जमीन के मांस को मिलाएं। समय की सेवा तक रेफ्रिजरेटर में काटने के आकार के मांसपेशियों और जगह में फार्म।
- एक सेवारत पकवान में कॉकटेल सॉसेज स्लाइस रखें।
- फूलगोभी को काटने वाले आकार में साफ और अलग करें।
- ज्यूचिनी को क्वार्टर में, लंबाई में, फिर 1-इंच टुकड़ों में काटें। अलग सेवारत व्यंजन में रखें।
- पार्टी शुरू होने तक सबकुछ ढंका और ठंडा रखें।
सॉस तैयार करें
- सॉस 1: खट्टा क्रीम के साथ एक कटोरे में छोटे छल्ले और जगह में 1/4 कप चिप्स के बारे में चॉप। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, पेपरिका और नींबू का रस जोड़ें।
- सॉस 2: साफ-सुथरा और 1/4 कप या उससे अधिक भरने के लिए अजमोद काट लें। यदि आवश्यक हो तो क्रेम फ्रैची, सरसों और नमक के साथ मिलाएं।
वास्तविक फोंड्यू पार्टी की स्थापना
- जब खाने का समय होता है, तो टेबल के बीच में गर्म ( रीचॉउड ) पर शोरबा से भरे शौकीन बर्तन रखें । प्रत्येक व्यक्ति के पास अपना खुद का fondue कांटा होना चाहिए। मेज पर भोजन के साथ सेवारत व्यंजन रखें और हर किसी को उन्हें पास कर दें और कुछ प्लेट और सब्जियों को अपनी प्लेट पर रखें।
- प्रत्येक व्यक्ति एक fondue कांटा पर भोजन के एक या दो टुकड़े रखता है और इसे चमकदार शोरबा में डुबकी देता है। दो या दो मिनट के बाद, tidbits किया जाता है। उन्हें कांटे से प्लेट तक हटा दिया जाता है और नए टिडबिट को फोंड्यू कांटा पर रखा जाता है।
- प्रत्येक व्यक्ति सॉस के एक गुड़िया को अपनी प्लेट में जोड़ता है और उनके पके हुए भोजन को डुबो देता है।
- कई अलग-अलग संयोजन संभव हैं। खाना पकाने के बाद कुछ लोग शोरबा पीना पसंद करते हैं। एक सुझाव दो अंडों को तोड़ना और उन्हें शोरबा ( अंडे-बूंद सूप की तरह ) में घुमा देना है और फिर मेहमानों को गर्म करना है।
- सभी प्रकार के fondue पार्टियों पर अधिक के लिए, कृपया Fondue के साथ मज़ा पर एक नज़र डालें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 944 |
| कुल वसा | 52 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 21 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 1 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 358 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,260 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 51 ग्राम |
| फाइबर आहार | 8 जी |
| प्रोटीन | 70 ग्राम |