ब्रोकोली को ब्लैंच और फ्रीज कैसे करें

यदि आप अपने पिछवाड़े के बगीचे में ब्रोकोली उगते हैं या आप किराने की दुकान या किसानों के बाजार में इसे सीजन में खरीदना चाहते हैं, तो आपको इसे थोड़ी देर तक रखने के लिए एक अच्छा तरीका चाहिए ताकि यह अपनी ताजगी बरकरार रख सके। ब्रोकोली को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका फ्रीजिंग है। यह अच्छी तरह से निर्जलीकरण नहीं करता है, और यह पोषक तत्वों को खो देता है और अगर आप इसे दबा सकते हैं तो मशरूम हो जाता है।

ब्रोकोली फ्लोरेट्स देना और उन्हें ठंडा करने से पहले उबलते पानी में त्वरित ब्लैंचिंग लगाना सुनिश्चित करता है कि जब आप उनके साथ खाना पकाने के लिए जाते हैं तो वे एक अच्छी बनावट बनाए रखेंगे।

एकल परत प्रारंभिक फ्रीज ब्रोकोली के टुकड़ों को एक साथ चिपकने से रोकता है। तथ्य यह है कि वे ढीले रहना एक बड़ा फायदा है, उदाहरण के लिए, आपके पास जमे हुए ब्रोकोली का क्वार्ट कंटेनर है लेकिन केवल नुस्खा के लिए इसे एक कप निकालना होगा।

ब्लैंचो को ब्लैंच करना और फ्रीज करना आसान है ताकि आपके पास साल भर उस बगीचे-ताजा स्वाद होगा।

फ्लोरेट में साफ और कटौती

किसी भी गंदगी या बगीचे कीड़े से छुटकारा पाने के लिए कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में पूरे ब्रोकोली को भिगो दें। नाली। मोटी तने काट लें और इसे एक तरफ सेट करें। फ्लोरेट्स को 1 1/2-इंच मोटी से अधिक टुकड़ों में अलग करने के लिए एक पैरिंग चाकू का उपयोग करें।

ब्रोकोली उपजी तैयार करें

ब्रोकोली उपजी बहस से भी अधिक स्वादिष्ट हैं और अक्सर त्याग दिया जाता है। हालांकि, अगर आप उपजी पर मोटी खाल छोड़ देते हैं तो वे फ्लोरेट्स की तुलना में पकाए जाने में अधिक समय लेते हैं। समाधान उन्हें एक सब्जी peeler के साथ छीलना है।

कठोर तल के आधे इंच या इतने सारे उपभेदों और खादों को तोड़ दें या उन्हें छोड़ दें, बाकी को छील दें और 1/2-इंच मोटे टुकड़ों में काट लें।

जब आप ब्रोकोली तैयार कर रहे हैं, तो स्टोव पर एक उबाल आने वाले पानी का एक बर्तन है। बर्फ के पानी के लिए एक बड़ा कटोरा भी तैयार करें।

ब्रोकोली ब्लैंच

एक बार जब आप ब्रोकोली को फ्लोरेट्स में अलग कर देते हैं और छीलते हैं और उपजाऊ कटाई करते हैं, तो ब्रोकोली के टुकड़ों को तेजी से उबलते पानी के बर्तन में छोड़ दें। उन्हें दो मिनट तक पकाएं।

वैकल्पिक रूप से, आप इसे उबलने के बजाय एक सब्जी स्टीमर में दो मिनट के लिए ब्रोकोली भाप कर सकते हैं। एक कोलंडर में ब्रोकोली निकालें।

ब्रोकोली चिलो

तुरंत बर्फ के पानी के कटोरे में ब्लेंकेड ब्रोकोली को स्थानांतरित करें। यह सब्जियों में अवशोषित गर्मी को पकाते हुए जारी रखने से रोकता है। तीन मिनट के लिए बर्फ के पानी में ब्रोकोली छोड़ दें। ब्रोकोली को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और इसे कुछ मिनटों के लिए अच्छी तरह से निकालने के लिए छोड़ दें।

एकल परत फ्रीज

बेकिंग शीट पर एक परत में ब्लेंकेड और ठंडा ब्रोकोली फैलाएं। एक से दो घंटे के लिए फ्रीज।

जमे हुए ब्रोकोली टुकड़ों को फ्रीजर बैग या कंटेनरों और तारीख के साथ लेबल में स्थानांतरित करें। जमे हुए ब्रोकोली एक साल तक रहेगा। उसके बाद भी खाना सुरक्षित है, लेकिन इसकी गुणवत्ता में कमी आएगी।

इसे खाना बनाने से पहले जमे हुए ब्रोकोली को पिघलना जरूरी नहीं है। जब आप अपने जमे हुए ब्रोकोली को पकाते हैं तो दो मिनट तक ब्रोकोली खाना पकाने के समय से निकला था।