यह ताजा गुलाब हिप जेली नुस्खा बनाना आसान है और बस स्वादिष्ट है। एक गुलाब हिप गुलाब के बीज फली खिलने के बाद छोड़ दिया गया है।
तो आप ताजा गुलाब कूल्हों कहां मिलता है? आप शायद उन्हें एक किराने की दुकान में नहीं पाएंगे, यहां तक कि एक पेटू स्टोर भी नहीं। आपको अपने खुद के गुलाब या किसी मित्र या पड़ोसी के साथ भरोसा करना होगा जब तक कि उन्हें कभी कीटनाशक के साथ इलाज नहीं किया जाता है जिसे edibles पर उपयोग के लिए लेबल नहीं किया जाता है। नीचे गुलाब कूल्हों की कटाई के बारे में और देखें।
जहां तक पेक्टिन जाता है, यह खोजना बहुत आसान है। जहां भी डिब्बाबंद आपूर्ति बेची जाती है, इसकी तलाश करें, आमतौर पर अधिकांश प्रमुख किराने की दुकानों में उपलब्ध होती है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 क्वार्ट्स परिपक्व गुलाब कूल्हों (नीचे नोट देखें)
- 2 क्वार्ट्स पानी
- 1/2 कप नींबू का रस
- 1 पैकेज पेक्टिन क्रिस्टल
- 5 कप चीनी
इसे कैसे करे
- एक बड़े स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में (एल्यूमीनियम का उपयोग न करें क्योंकि यह गुलाब कूल्हों को विघटित कर देगा), मुलायम तक 2 क्वार्ट्स पानी में उबाल लें।
- पैन में मैश करने के लिए क्रश करें, और जेली बैग के माध्यम से तनाव। आपके पास लगभग 4 कप गुलाब हिप रस होना चाहिए।
- वापसी पैन में हिप रस गुलाब और नींबू का रस और पेक्टिन क्रिस्टल जोड़ें। जब तक मिश्रण एक कठिन उबाल आता है तब तक हिलाओ। तुरंत चीनी जोड़ें। एक रोलिंग फोड़ा लेकर उबाल लें और लगातार 1 मिनट तक उबाल लें।
- गर्मी से जेली निकालें और एक स्टेनलेस स्टील के चम्मच के साथ फोम को स्किम करें।
- गर्म नसबंदी वाले जार में जेली डालें और पानी के स्नान में प्रक्रिया करें या लंबे भंडारण के लिए फ्रीज करें, या दो सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
नोट: यदि आपको ताजा गुलाब कूल्हें नहीं मिल पाती हैं, तो कुछ कप के लिए पानी के 2 क्वार्ट्स में एल कप सूखे गुलाब कूल्हों को सूखें, फिर मुलायम तक पकाएं, और उपरोक्त नुस्खा के चरण 2 के साथ जारी रखें।
स्रोत: "मूल भारतीय जंगली खेल मछली और जंगली खाद्य पदार्थ कुकबुक" डेविड हंट द्वारा संपादित (फॉक्स चैपल पब।)
गुलाब कूल्हों काटने और सफाई
- कटाई के लिए सबसे अच्छा समय गुलाब कूल्हों पहले ठंढ के बाद है। वे अभी भी दृढ़ रहना चाहिए और अच्छा रंग होना चाहिए। Shriveled या सूखे लोगों को मत चुनें।
- स्टेम और खिलना समाप्त होता है। आधा में प्रत्येक कूल्हे स्लाइस और आंतरिक बीज हटा दें। Deseeded कूल्हों को कुल्ला और अपने पसंदीदा नुस्खा में उपयोग करें।
पाक कला में गुलाब कूल्हों का उपयोग करने के अधिक तरीके
- गुलाब हिप सूप पकाने की विधि: गुलाब हिप रस, शहद, और नींबू का रस इस मीठा-तीखा और ताज़ा सूप में जाता है।
- गुलाब हिप क्रैबल पाई पकाने की विधि: एक कस्टर्ड भरने में सूखे और पुनर्निर्मित गुलाब कूल्हों को एक मीठे क्रैबल टॉपिंग के साथ एक तेज़ और आसान पाई बना दिया जाता है।
- गुलाब हिप चाय पकाने की विधि: बाजार पर बहुत से व्यावसायिक रूप से तैयार तत्काल गुलाब हिप चाय हैं लेकिन इसे खुद को सूखे गुलाब कूल्हों से बनाने का प्रयास करें। स्वाद बहुत बेहतर है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 49 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 0 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |