पराठा या पैन-तला हुआ भारतीय फ्लैटब्रेड किसी भी तरह से परिपूर्ण होते हैं, लेकिन अचार और दही के साथ खाए जाने पर भी बेहतर होता है! आप शाकाहारी या मांसाहारी व्यंजन के किसी भी मुख्य पाठ्यक्रम के साथ संगत के रूप में भी उनकी सेवा कर सकते हैं।
अजवेन पराठा बहुत आसान और खाना बनाना आसान है। उनके पास कैरम के बीज (अजवाइन) के लिए एक सुंदर सुगंध और एक भूखा स्वाद है। नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उन्हें सबसे अच्छा बनाया जाता है और ताजा खाया जाता है लेकिन अगर आप प्रत्येक पराठा के बीच बेकिंग पेपर की शीट डालते हैं और फिर फ्रीज करते हैं तो भी अग्रिम में बनाया जा सकता है। जब आप खाने के लिए तैयार होते हैं, तो बस गर्म पैन पर गरम करें। मेरा नुस्खा लगभग 8-10 पराठा बना देगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप पूरे गेहूं का आटा
- 1 चम्मच। नमक
- 3 चम्मच अजवाइन / कैरम के बीज
- 1 चम्मच। हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच। गर्म पानी (आवश्यकतानुसार अधिक)
- 1/2 कप वनस्पति तेल (या कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल या घी)
इसे कैसे करे
- एक गहरी मिश्रण कटोरा लें और इसमें आटा, नमक, अजवाइन / कैरम के बीज, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं। अब आटा के केंद्र में एक अच्छी तरह से बनाओ।
- एक समय में थोड़ा सा पानी जोड़ें और लगातार मिलाएं। मिश्रण गड़बड़ हो जाना शुरू हो जाएगा। हम एक चिकनी, मध्यम फर्म आटा बनाने का लक्ष्य रख रहे हैं, इसलिए केवल आवश्यकतानुसार पानी जोड़ें। एक बार पूरा आटा अजीब है, ऊपर उल्लिखित आटा में इसे गूंधना शुरू करें। जितना अधिक आप गूंधते हैं, आटा चिकना होता है। Kneading से उत्पन्न गर्मी, अजवाइन / कैरम बीज आटा में अपने स्वाद जारी करने में भी मदद करता है!
- एक बार आटा तैयार हो जाने के बाद, इसे 20 मिनट तक अलग कर दें।
- 20 मिनट के बाद, आटा को गोल्फ बॉल आकार के हिस्सों में विभाजित करें और अपने हाथों के बीच रोल करें जब तक वे चिकनी और बिना क्रैक के हों।
- बहुत हल्के ढंग से एक रोलिंग बोर्ड या साफ काउंटर सतह का आटा लें और प्रत्येक गेंद को 7-8 "व्यास (5-6 मिमी मोटी) के सर्कल में घुमाएं। सुविधा के लिए जितनी चाहें उतनी पैराथास रोल करें, उन्हें ढेर करें, परत के साथ पकाए जाने के लिए तैयार प्रत्येक पराठा के बीच फिल्म चिपकाने के लिए।
- इस तरह के समय में एक गड़गड़ाहट और पराठा को तलना: बेवकूफ पर एक पराठा रखो। जब आप पराठा की सतह पर छोटे बुलबुले उगते हैं तो पहली फ्लिप करें। जैसे ही पहली फ्लिप हो जाती है, ऊपर तेल / घी का थोड़ा सा बूंदा बांधा और पराठा की सतह पर अच्छी तरह फैलती है। इस सतह पर 30 सेकंड में फिर से फ्लिप करें और तेल / घी को सूखें। पराठा तब किया जाता है जब दोनों पक्ष कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के होते हैं।
- ठंडा दही और अपने पसंदीदा अचार या चटनी के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 212 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 585 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 44 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 8 जी |