विशेष अतिथि या परिवार के सप्ताहांत के लिए इस समृद्ध, बटररी ब्रोश रोटी (चित्र देखें) को सेंकना। बचे हुए स्लाइस फ्रेंच टोस्ट या ब्रेड पुडिंग के लिए अद्भुत हैं।
लंबी कटाई प्रक्रिया के कारण, मैं इस रोटी के लिए एक भारी ड्यूटी स्टैंड मिक्सर की सलाह देता हूं। मैंने पढ़ा है कि यह एक हाथ से आयोजित मिक्सर और आटा हुक के साथ किया जा सकता है, लेकिन एक स्टैंड मिक्सर कार्य के लिए एकदम सही है।
यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो रोटी को पन्नी में लपेटें और फ्रीजर में स्टोर करें।
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आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 1/2 चम्मच सक्रिय शुष्क खमीर सक्रिय
- 1/3 कप दूध (100 एफ से 110 एफ तक गर्म)
- 6 बड़े अंडे (
- विभाजित )
- 3 3/4 कप सभी उद्देश्य आटा (kneading के लिए और अधिक)
- 1/3 कप दानेदार चीनी
- 1 चम्मच कोशेर नमक
- 8 औंस
- अनसाल्टेड मक्खन (कमरे का तापमान)
- अंडा धोने के लिए
- 1 अंडा
इसे कैसे करे
- एक इलेक्ट्रिक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, खमीर को गर्म दूध से मिलाएं और कुछ मिनट तक खड़े रहें। पैडल मिक्सर लगाव के साथ, 1 कप आटा और 1 अंडे में हलचल।
- मिक्सर से कटोरे को हटा दें और मिश्रण पर 1 कप आटा छिड़के। प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और 25 से 40 मिनट तक गर्म जगह में खड़े हो जाएं, या जब तक आटा की सतह एक क्रैक वाली उपस्थिति न हो।
- हल्के से 5 अंडे को हराया ।
- अपने स्टैंड मिक्सर के आटा हुक का उपयोग करके, चीनी, नमक, पीटा अंडे, और शेष 1 3/4 कप आटा में मिलाएं। एक या दो मिनट के लिए कम मिलाएं, फिर मध्यम पर जाएं और लगभग 15 मिनट तक मिश्रण जारी रखें, या जब तक आटा आटा हुक के चारों ओर लपेट न जाए। मिश्रित कटोरे के किनारों से आटे को ढंकने के लिए आवश्यक होने पर, एक समय में कुछ चम्मच, कुछ चम्मच जोड़ें। आटा चमकदार और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।
- मिक्सर को कम से कम करें और एक समय में मक्खन, 2 या 3 चम्मच जोड़ें। जब मक्खन को जोड़ा गया है, तो मिक्सर को मध्यम गति तक बारी करें और लगभग 3 से 4 मिनट तक हराएं, फिर मिश्रण के कटोरे के किनारों से आटा को जोड़ने के लिए आवश्यक मात्रा में आटा की थोड़ी मात्रा जोड़ें। आटा चिकनी और कुछ हद तक चमकदार होना चाहिए।
- एक हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर आटा निकालें, हाथ से कुछ बार गूंध लें, और इसे एक गेंद में इकट्ठा करें। एक बड़े तेल के कटोरे में रखें; दोनों तरफ तेल बारी।
- कटोरे को प्लास्टिक की चादर से कसकर ढकें और लगभग 2 घंटे तक आकार में दोगुना होने तक गर्म जगह में सेट करें।
- एक बड़ी बेकिंग शीट पर चर्मपत्र पेपर की एक चादर रखें और आटे के साथ उदारता से छिड़कें। चर्मपत्र पर आटा फैलाएं, अधिक आटे के साथ छिड़कें, और चर्मपत्र की एक चादर और एक तौलिया के साथ कवर करें। रेफ्रिजरेटर में कम से कम 6 घंटे या रात भर आराम करने के लिए रखें।
- उदारता से 2 बड़े (लगभग 9-एक्स 5-एक्स 3-इंच) रोटी पैन ग्रीस करें। ठंडा आटा दो बड़े रोटी में आकार दें, एक तौलिया के साथ कवर करें और लगभग 1 से 2 घंटे तक गर्म जगह में उगने दें, या जब तक आटा पैन के ऊपर 1/2 से 1 इंच तक न हो।
- ओवन को 375 एफ तक गरम करें।
- 1 अंडे और 2 चम्मच पानी को एक साथ मिलाएं। अंडे धोने के साथ धीरे-धीरे रोटी ब्रश करें।
- 30 से 35 मिनट के लिए सेंकना, या सुनहरे भूरे रंग तक और जब तक टैप किया जाता है तो रोटी खोखले होते हैं। आंतरिक तापमान 185 एफ से 190 एफ तक पंजीकृत होना चाहिए।
- सेवारत से पहले लगभग 45 मिनट के लिए एक रैक पर कूल करें।
- कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक अच्छी तरह से लपेटा हुआ ब्रोश स्टोर करें।
- फ्रीज करने के लिए, एक स्थिर-गर्म या ठंडा रोटी को पन्नी में कसकर लपेटें और 4 से 6 सप्ताह तक फ्रीज करें।
- फिर से गरम करने के लिए, 325 एफ ओवन में बाहर रखें जब तक कि बाहर रोटी न हो, रोटी के लिए लगभग 15 मिनट। या, पन्नी में कुछ स्लाइस लपेटें और गर्मी तक गर्म करें, लगभग 5 मिनट तक।
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 175 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 101 मिलीग्राम |
| सोडियम | 264 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |