ब्रेड के एक पूरी तरह से बेक्ड नो-कनीड लोफ के लिए पकाने की विधि और निर्देश
मैंने कवर डच ओवन और कैसरोल में कई अलग-अलग ना-ब्रेड वाली रोटी बनाई हैं, लेकिन यह खुली रोटी पैन में से एक बनाने का मेरा पहला प्रयास था। मैं परिणामों से बहुत खुश हूं। यह बहुत ही अद्भुत हवा छेद के साथ, क्रिस्टी और स्वादिष्ट बाहर आया था।
मैं इस रोटी में थोड़ी मात्रा में चीनी डालता हूं, लेकिन यह एक व्यक्तिगत वरीयता है। इसे चीनी के बजाय शहद के साथ बनाया जा सकता है या कोई मीठा नहीं है।
एक और प्लस, यह एक दुबला रोटी है जिसमें कोई अतिरिक्त वसा नहीं है।
सामग्री को मापने या वजन करने के लिए 5 मिनट से भी कम समय लगता है, और रोटी को आकार दिया जाता है और 2 मिनट से भी कम समय में रोटी पैन में जमा किया जाता है। यह एक रोटी है जो आप आश्चर्यजनक रूप से कम प्रयास के साथ सप्ताह में कई बार आसानी से कर सकते हैं।
ठंडा या ग्रील्ड सैंडविच, टोस्ट, या फ्रेंच टोस्ट के लिए इसका इस्तेमाल करें।
समय पर कुल हाथ : 7 से 10 मिनट
बढ़ते और बेकिंग समय : 5 1/2 घंटे
सामग्री
- 3 कप सभी उद्देश्य आटा या रोटी का आटा, 15 औंस (425.3 ग्राम) ( डुबकी और स्वीप विधि )
- 1 1/2 चम्मच (7.3 9 मिलीलीटर) तत्काल खमीर, या "तेजी से वृद्धि"
- 1 1/4 चम्मच (6.16 मिलीलीटर) कोशेर नमक
- 2 चम्मच (9.86 मीटर) चीनी, वैकल्पिक
- 1 1/2 कप (354 मिलीलीटर) पानी, कमरे का तापमान
प्रक्रिया
- एक बड़े मिश्रण कटोरे में, आटा, खमीर, नमक, और चीनी, अगर उपयोग कर रहे हैं। व्हिस्की या चम्मच के साथ, अच्छी तरह मिलाएं।
- एक लकड़ी के चम्मच या हाथ से पानी में हिलाएं जब तक मिश्रित और सूखे तत्वों को गीला न किया जाए।
- कटोरे को प्लास्टिक की चादर से ढकें और 4 घंटे के लिए ड्राफ्ट-फ्री जगह में सेट करें।
- एक 8 1/2 x 4 1/2-इंच रोटी पैन मक्खन।
- कटोरे से प्लास्टिक की चादर निकालें और एक अच्छी तरह से बहने वाली सतह पर आटा बाहर स्क्रैप करें। एक सिलिकॉन चटाई एक अच्छी सतह बनाता है, या चर्मपत्र कागज या काटने बोर्ड का उपयोग करें।
- घुमावदार हाथों के साथ आटे को एक मोटे आयताकार में लगभग 8 1 / 2- 12-इंच तक मिलाकर, सतह की चिपकने से बचाने के लिए, आवश्यक मात्रा में आटा की थोड़ी मात्रा जोड़ते हुए। धीरे-धीरे आटा को संभालने का प्रयास करें ताकि यह बहुत ज्यादा डिफ्लेट न हो। आप रोटी के माध्यम से बहुत कम हवा बुलबुले चाहते हैं।
- एक मोटे रोटी आकार बनाने के लिए धीरे-धीरे एक दूसरे के ऊपर छोर को फोल्ड करें। तैयार पैन में ड्रॉप करें। एक साफ, हल्के डिश तौलिया के साथ ढीले ढंग से ढकें और एक घंटे के लिए एक मसौदा मुक्त जगह में सेट करें, या जब तक यह आकार में लगभग दोगुना न हो।
- ओवन को 425 एफ (218 सी) तक गर्म करें।
- एक सिफर या ठीक जाल चलनी के साथ, थोड़ा और आटा के साथ रोटी धूल।
- गहरे सुनहरे भूरे रंग तक 25 मिनट तक सेंकना। टैप होने पर रोटी खोखले लगेंगे।
- ओवन से निकालें और एक तेज सरे हुए चाकू या इलेक्ट्रिक चाकू के साथ टुकड़े करने से पहले पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रोटी को एक रैक पर बारी करें।
सैंडविच, फ्रेंच टोस्ट के लिए टोस्टिंग के लिए रोटी का प्रयोग करें, या सूप या स्टू के साथ इसकी सेवा करें।
नोट: आप पहली बार बढ़ने के बाद रात भर आटा को ठंडा कर सकते हैं, फिर बेकिंग दिन पर कमरे के तापमान में लाएं और चरण # 4 के साथ आगे बढ़ें।
विशेषज्ञ युक्तियाँ
यदि आप अक्सर रोटी बनाते हैं, तो आप एक बढ़ते कंटेनर चाहते हैं जो आपको अधिक सटीकता के साथ आटा की दोगुना दिखाई देगी। मैं कई ब्रेड बेकर्स द्वारा अनुशंसित इस कैम्ब्रो कंटेनर का उपयोग करता हूं।
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