ये दक्षिणी-शैली शलजम ग्रीन्स अच्छी तरह से तला हुआ चिकन, हैम, और पोर्क चॉप का पूरक हैं, और वे किसी भी मुख्य पकवान के साथ अच्छी तरह से जाते हैं। सावधानी का एक शब्द: कॉर्नब्रेड को मत भूलना! दक्षिणी लोग ताजा बेक्ड कॉर्नब्रेड या कॉर्नब्रेड मफिन के बिना उन्हें खाने से इंकार कर सकते हैं। और पकाए जाने के बाद हिरणों को न हटाएं! "Potlikker" पकवान का एक अनिवार्य हिस्सा है।
यदि आप टर्निप संलग्न के साथ ताजा सलिप ग्रीन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप पूरे पौधे का उपयोग करना चाहेंगे। एक सलिप को 1/4-इंच क्यूब्स में धोएं, छीलें और कट करें और इसे हिरण के साथ सही तरीके से पकाएं। मसालेदार सलिप रूट जड़ों को रंग, स्वाद और बनावट जोड़ता है।
यदि आप या आपके परिवार के सदस्य शाकाहारी हैं, तो बेकन को छोड़ दें और प्याज को जैतून का तेल या मक्खन के 2 चम्मच में पकाएं। चिकन स्टॉक के बजाय सब्जी शोरबा का प्रयोग करें और सेवारत से पहले कुछ ताजा डाइस टमाटर जोड़ें।
यह पकवान कोलार्ड ग्रीन्स , काले , या सरसों के साग के साथ भी बनाया जा सकता है। या नुस्खा के संयोजन के साथ नुस्खा बनाओ।
दक्षिणी हिरन आमतौर पर काली मिर्च सिरका सॉस के साथ परोसा जाता है । यदि आपके पास काली मिर्च सिरका सॉस नहीं है, तो उन्हें अपने पसंदीदा गर्म सॉस या सादे सेब साइडर सिरका से सेवा दें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड सलिप हिरण
- 6 स्ट्रिप्स बेकन
- 3/4 कप कटा हुआ प्याज
- 2 लौंग लहसुन (मैश किए हुए और minced)
- 1/4 चम्मच जमीन काली मिर्च
- 1/8 चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स
- 1 कप चिकन स्टॉक
- नमक स्वादअनुसार
- वैकल्पिक: गर्म काली मिर्च सॉस या काली मिर्च सिरका
इसे कैसे करे
- ठंडे पानी के साथ एक साफ सिंक भरें। टर्निप ग्रीन्स को पानी में रखें और पत्तियों को चिपकने वाली किसी भी रेत को ढीला करने के लिए उन्हें चारों ओर स्वाइप करें। पानी निकालें और फिर सिंक भरें और फिर कुल्लाएं। जब तक आप सिंक के नीचे किसी भी ग्रिट महसूस नहीं कर सकते हैं तब तक धोना और नाली जारी रखें।
- पत्तियों से मोटी उपजाऊ निकालें और उन्हें त्यागें। पत्तियों को चोटी।
- बेकन को 1-इंच टुकड़ों में डाइस करें।
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन या डच ओवन में, बेकन को तब तक पकाएं जब तक कि यह भूरे रंग से शुरू न हो और कुछ वसा प्रदान की जाती है; प्याज जोड़ें और खाना पकाने, stirring, प्याज नरम होने तक।
- सूक्ष्म लहसुन, काली मिर्च, और लाल मिर्च के गुच्छे जोड़ें और 1 से 2 मिनट तक पकाएं।
- कटा हुआ सलिप ग्रीन एक समय में एक मुट्ठी भर जोड़ें, प्रत्येक जोड़ को और जोड़ने से पहले थोड़ा सा जोड़ दें। चिकन शोरबा जोड़ें और उन्हें वापस उबाल में लाएं।
- गर्मी को कम करने और लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक उबाल लें। कभी-कभी हिरणों को हिलाएं।
- स्वाद और आवश्यकतानुसार नमक जोड़ें।
टिप्स
टर्निप ग्रीन्स में पत्तियों के लिए बहुत सी रेत चिपक जाती है, इसलिए धोने या धोने के समय पर कंजूसी न करें। अगर वे बगीचे से ताजा हैं, तो वे कीड़े भी हो सकते हैं। यदि आपको संदेह है कि उनके पास कीड़े हैं, तो पानी से भरे पहले सिंक को नमक के कुछ चम्मच जोड़ें और उन्हें कुछ मिनट तक भिगो दें। भले ही पैकेज का दावा है कि वे साफ हो गए हैं, फिर भी सुनिश्चित करने के लिए उन्हें कुल्लाएं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 118 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 311 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |