डोमिनिकन गणराज्य में, सोफ्रिटो को सैज़ोन भी कहा जाता है। (नुस्खा के नीचे कुक के नोट देखें।) डोमिनिकन सोफ्रिटो में शामिल विशिष्ट सामग्री घंटी मिर्च, प्याज, लहसुन, एनाट्टो (एचोट), अयस्क, सिरका, टमाटर का पेस्ट या सॉस, और सिलेंडर हैं।
सामग्रियों में भिन्नता होती है और वहां सूफ्रिटो के कई संस्करण होते हैं क्योंकि कुक होते हैं। आप सोफ्रिटो की उत्पत्ति के बारे में मेरे लेख में ऐसा क्यों कर सकते हैं के बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं।
डोमिनिकन सोफ्रिटो के लिए मेरा नुस्खा यहाँ है। यदि आपको ग्राउंड एनाट्टो नहीं मिल रहा है - जिसे एचोट या बिजोल भी कहा जाता है - तो आप इसे छोड़ सकते हैं या केसर को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 लाल प्याज (खुली और कटा हुआ)
- 2 बड़े हरे रंग की घंटी काली मिर्च (बीज हटाए गए और कटे हुए)
- लहसुन के 1 सिर (लौंग छील और minced)
- 1 जार (4 औंस) diced pimentos (सूखा)
- 1 (8 औंस) टमाटर सॉस कर सकते हैं
- 1/2 चम्मच सूखे अयस्कों
- 1/2 चम्मच सूखे थाइम
- 1 बड़ा चमचा सेब साइडर सिरका
- 1 बड़ा चमचा जमीन annatto (उर्फ achiote)
इसे कैसे करे
- खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में सभी अवयवों को चॉप और मिश्रण करें।
- एक तंग ढक्कन के साथ मिश्रण एक ग्लास जार में रखें। 2 सप्ताह तक ठंडा करें।
कुक नोट्स :
इसका उपयोग कैसे करें: सोप्रिटो आमतौर पर सूप, स्टूज, सेम और चावल व्यंजन बनाने के दौरान पॉट में जाने वाली पहली बात होती है। आप इसका उपयोग तुरंत बाद में उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर में कर सकते हैं या स्टोर कर सकते हैं।
इसे कैसे स्टोर करें: क्योंकि इसका उपयोग लगभग दैनिक होता है, इसलिए घर के पकाने के लिए सोफ्रिटो के बड़े बैचों को तैयार करना और बाद में उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में स्टोर करना असामान्य नहीं है।
ताजा रूप से बने सोफ्रिटो को रेफ्रिजरेटर में एक ग्लास कंटेनर में रखा जा सकता है या प्लास्टिक बैग में जमे हुए 1/4 से 1/2 कप भागों में किसी भी समय उपयोग किया जा सकता है।
द्वीपों पर, एक ही नुस्खा के लिए एक ही नाम या अलग-अलग नामों के साथ विभिन्न व्यंजनों को ढूंढना आम बात है। भ्रम कुक की व्यक्तित्व और कैरिबियन में संस्कृतियों और भाषाओं के मिश्रण से आता है। यह नुस्खा एक आदर्श उदाहरण है। स्पेनिश भाषा में, sazón का मतलब मसाला है। लेकिन, डोमिनिकन sazón नुस्खा प्वेर्टो रिको और क्यूबा के सोफ्रिटो व्यंजनों के अनुरूप है। यदि आप इन दो द्वीपों पर sazón के लिए पूछते हैं, तो आप कुछ अलग-अलग पाएंगे - अनुभवी नमक का सूखा दानेदार मिश्रण।
सोफ्रिटो का किसी भी स्पेनिश भाषी द्वीपों पर आविष्कार नहीं हुआ था, न ही यह कैरेबियाई के लिए अद्वितीय है। सोफ्रिटो की उत्पत्ति, इतिहास, द्वीपों को कैसे पहुंचाया गया और यह प्वेर्टो रिको, क्यूबा और डोमिनिकन गणराज्य के व्यंजनों का एक अनिवार्य हिस्सा कैसे बन गया, इसके बारे में जानने के लिए मेरा सोफ्रिटो लेख पढ़ें।
उपयोगकर्ता समीक्षा के लिए गाइड का जवाब
निष्पक्ष और सटीक समीक्षा छोड़ने के लिए, कृपया पोस्ट करने से पहले नुस्खा बनाएं। दुनिया भर में सोफ्रिटो की कई भिन्नताएं हैं। यदि आप सोफ्रिटो का एक अलग संस्करण बनाना चाहते हैं तो कृपया सोफ्रिटो व्यंजनों की सूची देखें। यदि आप सोफ्रिटो के इतिहास और कैरिबियन में यह कैसे पहुंचे, तो कृपया सोफ्रिटो पर अपने गहन लेख को पढ़ें । - हेक्टर रोड्रिगेज, लैटिन कैरेबियन फूड के लिए आपकी मार्गदर्शिका