मांस का यह कट अच्छी तरह से जम जाता है
ब्रिस्केट मांस का एक कट है जो कुछ अलग संस्कृतियों को फैलाता है-इसका उपयोग दक्षिणी बारबेक्यू के हिस्से के रूप में किया जाता है, छुट्टियों के दौरान पारंपरिक यहूदी व्यंजन है, और इसे मकई वाले गोमांस में भी बनाया जाता है। ब्रिस्केट गाय के स्तन खंड से है और इसलिए मांसपेशियों की मांसपेशियों में मांस का एक बहुत कठिन कटौती होती है (जो लंबे समय तक धीमी गति से पकाया जाता है)। दो कटौती हैं, दूसरे की तुलना में एक दुबला-दुबला कट मकई के गोमांस के लिए प्रयोग किया जाता है जबकि फैटीयर कट बारबेक्यू और धीमी खाना पकाने के लिए आदर्श है।
ब्रिस्केट के ये कट अक्सर आकार में बड़े होते हैं, और इसके अनुपात के कारण, ब्रिस्केट एक बड़ी भीड़ के लिए एकदम सही है - जिसका मतलब है कि समय से पहले खरीदारी और खाना पकाने के साथ-साथ बचे हुए बर्तनों का भी मतलब है। इसलिए ताजा और पके हुए ब्रिसकेट को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका जानना महत्वपूर्ण है ताकि कोई भी बर्बाद न हो जाए।
ताजा Brisket भंडारण
आपको अपने सुपरमार्केट के मांस खंड में या अपने स्थानीय कसाई पर ताजा ब्रिसकेट मिलेगा। इसे अक्सर बड़ी मात्रा में तीन पाउंड और ऊपर में बेचा जाता है-लेकिन ध्यान रखें कि यह काफी पकाएगा क्योंकि यह पकाता है ताकि आपको आवश्यकतानुसार एक बड़ा टुकड़ा खरीदने की आवश्यकता पड़े। यदि आप दूसरा कट चुनते हैं, जिसमें पहले कट से अधिक वसा है, तो कुछ वजन मांस के आस-पास वसा की परत के लिए जिम्मेदार ठहराया जाएगा।
खाना पकाने से पांच दिन पहले अपने रेफ्रिजरेटर (35 से 40 एफ) के सबसे ठंडे हिस्से में एक ताजा ब्रिसकेट ठीक होगा, और यदि आपका रेफ्रिजरेटर अनुभाग 34 एफ से कम तापमान पर रखा जाता है तो आठ दिन तक।
जब हवादार हवादार और तुरंत जमे हुए, ताजा ब्रिसकेट फ्रीजर में छह से बारह महीने तक रखा जा सकता है।
पके हुए ब्रिसकेट भंडारण
ब्रिस्केट उन व्यंजनों में से एक है जो आप समय से पहले कर सकते हैं और यह अभी भी स्वादिष्ट होगा-शायद बाद में भी बेहतर सेवा दी जाएगी। यदि आपके पके हुए ब्रिसकेट में ग्रेवी होती है या तरल में पकाया जाता है, तो आप मांस को इसके साथ या उसके बिना स्टोर कर सकते हैं।
तरल या ग्रेवी के बिना पके हुए ब्रिसकेट फ्रिज में लंबे समय तक चलेंगे (चार दिनों तक) लेकिन फ्रीजर में कम समय (दो महीने तक)। यदि ब्रिसकेट ग्रेवी में संग्रहीत होता है, तो इसे दो दिनों तक ठंडा किया जा सकता है और तीन महीने तक जमे हुए हो सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप मांस को अच्छी तरह से लपेटें और इसे एक वायुरोधी कंटेनर में रखें।
एक ब्रिस्केट बनाने के तरीके
एक बार जब आप मांस का यह टुकड़ा कर लेंगे तो आप आश्चर्यचकित होंगे कि आप इसके बिना कैसे रहते थे! Brisket कई तरीकों से पकाया जा सकता है , मीठा या स्वादिष्ट बनाया, और धीमी कुकर में आदर्श है, साथ ही धूम्रपान, ओवन भुना हुआ, और ब्राइज्ड। स्वादिष्ट बारबेक्यू व्यंजनों , यहूदी ब्रिस्केट रेसिपी, बार्बेक्यू ब्रिस्केट के लिए रब, और अपने धीमी कुकर के लिए रेसिपी खोजें।