व्हाइट सैकोयो मिसो ओज़ोनी एक जापानी सूप है जो जापान के क्योटो क्षेत्र से निकलती है। यह अद्वितीय है कि ओज़ोनी मोची (चावल केक) सूप का आधार एक मीठे पीले सफेद मिसो (किण्वित सोयाबीन पेस्ट) से बना है।
मोची (चावल केक) और सफेद मिसो के अलावा, अन्य अवयवों में कई प्रकार की सब्जियां शामिल हो सकती हैं, आमतौर पर गाजर और डाइकॉन मूली के साथ, लेकिन काफी हद तक जापान, व्यक्तिगत पारिवारिक परंपरा और वरीयता पर निर्भर करती है। अन्य ओज़ोनी सूप ऐड-इन्स में टारो रूट (सैतो इमो), मिजुन सब्जी, सरसों के साग, पालक, विभिन्न मछली केक, मीठे आलू, चिकन, समुद्री भोजन शामिल हो सकते हैं।
क्योटो शैली ओज़ोनी की कुंजी सफेद सैकोयो मिसो है जो क्योटो से निकलती है। मिसो पारंपरिक मिसो की तुलना में एक बहुत हल्का सफेद रंग है जो पीले से काले भूरा और लाल रंग तक होता है। सैकोयो व्हाइट मिसो में कम सोडियम सामग्री होती है जिस तरह से इसे बनाया जाता है, और इस तरह, इसमें बहुत अधिक स्वाद स्वाद होता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- घर का बना दशी के लिए:
- 4 1/2 कप
- दशी शोरबा (क्विक दशी के लिए, या तो घर का बना या त्वरित पकाने की विधि का उपयोग करें)
- 4 1/2 कप पानी
- 2 "एक्स 2" सूखे दशी कोनबू
- 1/2 चम्मच सूखे कोनबू दशी पाउडर
- ऐड-इन्स:
- जापानी डाइकन मूली के 2 से 3 इंच टुकड़े
- 3-इंच गाजर
- मिजुना जापानी सब्जी के 1 मुट्ठी भर (या अन्य हल्के स्वाद वाले हरे पत्तेदार सब्जियों के साथ विकल्प: कोमात्सुना, पालक, आदि)
- 2 सैतो इमो (तारो रूट)
- लाल कामबाको के 4 स्लाइस (वास्तविक रंग गुलाबी है)
- स्वाद के लिए Saikyo सफेद miso के 3 से 4 चम्मच
- के 4 टुकड़े
- मोची चावल केक (प्रति व्यक्ति एक)
- वैकल्पिक गार्निश: सूखे बोनिटो शेविंग्स (कत्सु बूशी)
इसे कैसे करे
- दशी तैयार करने के लिए आप किस विधि का उपयोग करेंगे चुनें। खरोंच से दशी के लिए, यहां हमारे ब्लॉग पर नुस्खा का पालन करें।
- यदि आप जल्दी दशी बना रहे हैं, तो स्टॉक स्टॉक में पानी जोड़ें और कोनबू दशी (सूखे केल्प) को 4 से 8 घंटे तक भिगो दें। यदि आपके पास ऐसा करने का समय नहीं है, तो कोनबू को 30 मिनट से 1 घंटे तक भिगो दें। सूप पकाने के दौरान स्टॉक पॉट में दशी कोनबू छोड़ दें।
- टुकड़े गाजर नाज़ुक दौर में, और स्लाइस डाइकन पतली दौर में, फिर राइक को दाइकन की चौड़ाई के आधार पर हिस्सों या क्वार्टर में काट लें।
- यदि आप ताजा तारो रूट या सैतो इमो का उपयोग कर रहे हैं, तो किसी न किसी त्वचा को छील लें, फिर गोलियों में टुकड़ा करें। सैतो इमो कुछ जापानी किराने की दुकानों के फ्रीजर सेक्शन में प्री-छीलने और छोटी गेंदों में कटौती के लिए भी उपलब्ध है। जमे हुए तारो के साथ ताजा तारो को प्रतिस्थापित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
- मध्यम उच्च गर्मी में दशी, और गाजर, डाइकॉन, और सैतो इमो (तारो रूट) जोड़ें और उबाल लें। स्टॉक की सतह से किसी भी अशुद्धता को स्किम करें। मध्यम-कम गर्मी के ऊपर, सब्जियां पकाएं जब तक कि वे वांछित कोमलता तक न पहुंच जाएं।
- बर्तन से कोनबू का एक टुकड़ा निकालें और मिजुना पत्तियों को जोड़ें।
- अंत में, पॉट में मोची जोड़ें और निविदा तक अतिरिक्त 2 मिनट पकाएं। वैकल्पिक रूप से, ग्रील्ड मोची (चावल केक) बनाएं, छोटे कटोरे में सूप की सेवा करें, और ग्रील्ड मोची के एक खूबसूरत टुकड़े के साथ गार्निश सूप बनाएं। तुरंत आनंद लें।
ओज़ोनी, मूल रूप से मोची (चावल केक) के साथ एक सूप है, और इस सैकोयो मिसो ओज़ोनी रेसिपी के लिए, चावल केक को या तो सूप के साथ उबलाया जा सकता है, या इसे ग्रील्ड किया जा सकता है।
ध्यान दें:
दशी शोरबा तैयार करने के लिए दो विकल्प प्रदान किए जाते हैं।
नुस्खा के लिए केवल 4 कप दशी की आवश्यकता होती है, इसलिए कृपया दशी तैयार करने या त्वरित दशी के लिए नुस्खा तैयार करने के लिए केवल एक विधि चुनें।
कृपया नुस्खा को गलती से दोगुना न करें और 8 कप दशी का उपयोग करें।