कभी भी अपना सर्वश्रेष्ठ टर्की खाना बनाने के लिए टिप्स
यह कि एक रसदार, पूरी तरह से पका हुआ तुर्की नौसिखिया पकाने के लिए मुश्किल है अमेरिकी पकवान में सबसे बड़ी मिथक है। डरने के लिए कुछ भी नहीं है, लेकिन शुष्क टर्की खुद का डर है।
इन पांच बुनियादी नियमों का पालन करके, आप हर बार एक नम, स्वादिष्ट और सुंदर तुर्की की गारंटी देंगे। आत्मविश्वास, खुशी और ज्ञान के साथ आगे बढ़ें कि जब से आप तुर्की को खाना बना रहे हैं, तो आपको किसी भी व्यंजन को धोना नहीं होगा!
तुर्की को मत भरो
टर्की के अंदर भरवां अपनी ड्रेसिंग को खाना बनाना कई कारणों से एक बुरा विचार है। गुहा के आकार के कारण, भराई समान रूप से पका नहीं सकती है, और अंतराल से निकलने वाली छोटी राशि को छोड़कर, यह सभी भूरा और क्रिस्टी नहीं मिलता है। क्या अच्छा है कि भरवां नहीं है और शीर्ष पर क्रिस्टी है?
इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि, जब तक स्टफिंग का केंद्र सुरक्षित तापमान पर पकाया जाता है, तब तक तुर्की के कुछ हिस्सों को अधिक से अधिक सूखा और सूखा जाएगा। यदि आप उस क्लासिक लुक को चाहते हैं, तो जब आप टर्की को टेबल पर लाते हैं तो बस ड्रेसिंग (अलग से पकाया जाता है) गुहा में चम्मच। कौन जानता होगा
तुर्की के अंदर, बाहर, और त्वचा के नीचे मौसम
कोई फर्क नहीं पड़ता कि जड़ी बूटियों और मसालों का उपयोग करने का फैसला करने के लिए, स्वादिष्ट टर्की पाने का सबसे अच्छा तरीका उदारतापूर्वक इसे हर जगह संभव बनाना है। एक 20-एलबी टर्की बहुत मांस है-शीर्ष पर छिड़का हुआ नमक और काली मिर्च का एक चम्मच ऐसा करने वाला नहीं है।
गुहा के अंदर नमक और काली मिर्च को उबालें, साथ ही जो भी अन्य जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग कर रहे हैं ( यहां हमारे पसंदीदा टर्की रब्स देखें )। यह अकेले किया जाना चाहिए, क्योंकि कोई भी देखकर आप पर चिल्लाएगा।
आप स्तन की त्वचा, और जांघों के नीचे अनुभवी मक्खन या जैतून का तेल भी धक्का दे सकते हैं।
आप अपनी अंगुलियों का उपयोग कर सकते हैं, या मांस के नीचे इसे अलग करने के लिए त्वचा के नीचे एक पतली सिलिकॉन स्पुतुला दबा सकते हैं। यह न केवल तुर्की का स्वाद लेता है बल्कि इसे नम और रसदार रखने में भी मदद करता है।
अंत में, टर्की की बाहरी त्वचा को मक्खन या तेल, और मौसम नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। स्वाद का यह ट्रिपल आवेदन पक्षियों को खिलाने का अंत होगा।
पंखों को टकराएं, पैर बंधे, स्तन शामिल हैं
एक अच्छी तरह से तैयार टर्की एक सफल भुना हुआ और एक बहुत ही आकर्षक पक्षी सुनिश्चित करने के लिए एक लंबा रास्ता तय करेगा। ये तीन कदम तेज और आसान हैं लेकिन एक बड़ा अंतर बनाते हैं।
विंग युक्तियों को आगे खींचें और उन्हें स्तनों के नीचे टकराएं ताकि वे जला न जाए। यह तुर्की को अच्छी और सीधे बैठे रखता है।
मसाले के बाद, पैरों को रसोई की स्ट्रिंग या दंत फ़्लॉस (सादा, छोटा ताजा नहीं) के साथ बांधें। यह महत्वपूर्ण कदम खाना पकाने और एक खूबसूरती से आकार की तुर्की सुनिश्चित करेगा।
ढीले रूप से पन्नी के टुकड़े के साथ स्तनों को कवर करें। यह टर्की को नम रखने में मदद करेगा, और स्तनों को भूरे रंग से होने से रोक देगा। त्वचा भूरे रंग के भुना हुआ के आखिरी घंटे के लिए पन्नी निकालें।
एक नमी, सुगंधित ओवन में कुक कम और धीमा
ठंडा करने के लिए भुनाई से पहले एक घंटे के लिए टर्की बाहर छोड़ दें। दो गाजर, अजवाइन की दो पसलियों, और एक प्याज बड़े टुकड़ों में काट लें।
अपने भुना हुआ पैन के नीचे रखें। सब्जियों के शीर्ष पर टर्की, स्तन-पक्ष रखें।
भुना हुआ पैन के लिए लगभग आधा इंच तरल (पानी या स्टॉक) जोड़ें। यह ओवन नम, और तुर्की रसदार रखेंगे। इस सुगंधित तरल को पकाने के दौरान तुर्की को बर्बाद करने के लिए उपयोग किया जा सकता है (बहस कुछ भी करता है या नहीं, लेकिन यह परंपरा का हिस्सा है)। इसके अलावा, यदि आप ग्रेवी बनाने की योजना बना रहे हैं तो पैन ड्रिपिंग और भी स्वादपूर्ण होगा।
प्रति पौंड लगभग 15-20 मिनट के लिए, 325 डिग्री फेरनहाइट पर रोस्ट। यह सिर्फ एक अनुमान है - एक पूर्ण दान प्राप्त करने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
जांघ मांस के सबसे मोटे भाग में 165 डिग्री फ़ारेनहाइट पढ़ने पर टर्की निकालें । USDA से 325 डिग्री फ़ारेनहाइट पर भुना हुआ टर्की खाना पकाने का समय मार्गदर्शिका यहां दी गई है:
8 से 12 एलबीएस: 2 3/4 से 3 बजे
12 से 14 एलबीएस: 3 से 3 3/4 बजे
14 से 18 एलबीएस: 3 3/4 से 4 1/4 बजे
18 से 20 एलबीएस: 4 1/4 से 4 1/2 बजे
20 से 24 एलबीएस: 4 1/2 से 5 बजे
इसे आराम करो! एक विश्राम टर्की एक स्वादिष्ट तुर्की है
अब, यदि आपने ऊपर की प्रक्रियाओं का पालन किया है, तो आप कभी भी सबसे स्वादिष्ट, juiciest टर्की में कटौती करने जा रहे हैं, लेकिन बंद करो! क्षमा करें, आपको चौंका देने का मतलब नहीं था, लेकिन आपको टर्की को कम से कम 20 मिनट तक आराम देना चाहिए।
जब आप इसे ओवन से हटा देते हैं, तो इसे फोइल के साथ बहुत ढीले ढंग से ढकें, और टेबल पर अपने पक्ष के व्यंजन प्राप्त करने के बारे में जाएं (या शराब और प्रतिनिधि का गिलास लें)। चिंता मत करो, यह ठंडा नहीं होगा; एक कवर 20-एलबी टर्की 40 मिनट से अधिक गर्म रहेंगे, इसलिए इसे न चलाएं।
इसे आराम देने से न केवल आपको ग्रेवी , और शेष भोजन को खत्म करने का समय मिलता है, बल्कि तुर्की में रस को फिर से वितरित करने की अनुमति देता है, जो नम, निविदा मांस का रहस्य है। एक बार पक्षी आराम कर लेता है, अब आप उस तुर्की को नक्काशीदार बना सकते हैं।
बधाई! धन्यवाद देने का आनंद लें, और आनंद लें!