तत्काल कॉफी कैसे बनाया जाता है?
तत्काल कॉफी कहीं भी आप कहीं भी मिल सकती है। यह एक सुविधाजनक, त्वरित कैफीन बूस्ट की तलाश करने वालों द्वारा अति-सुविधाजनक और आनंद लिया जाता है-या कम से कम सहन किया जाता है।
जबकि आप तुरंत कॉफी ले सकते हैं या पूरी तरह से इसे छोड़ दिया हो सकता है, क्या आप वास्तव में जानते हैं कि यह क्या है? आइए इस त्वरित कॉफी विकल्प को देखें जो वास्तव में जावा की दुनिया में एक जगह है, भले ही यह केवल सुविधा के लिए है।
तत्काल कॉफी क्या है?
असल में, तत्काल कॉफी नियमित रूप से लगभग सभी पानी हटाकर कॉफी बनाती है।
यह एक प्रक्रिया का रहस्यमय नहीं है और वहां कोई अजीब रासायनिक परिवर्तन नहीं है। तत्काल कॉफी अभी भी शुद्ध कॉफी है।
आप तत्काल कॉफी भी सुन सकते हैं:
- कॉफी पाउडर - यह सब के बाद, एक पाउडर की तरह दिखता है।
- घुलनशील कॉफी - क्योंकि यह पानी में घुल जाता है।
- क्रिस्टल कॉफी- सूखे, पाउडर जैसी पदार्थ क्रिस्टलाइज्ड है।
आम तौर पर, तत्काल कॉफ़ी अधिक महंगा अरेबिका कॉफी बीन्स की बजाय रोबस्टा कॉफी बीन्स के साथ बनाई जाती है।
तत्काल कॉफी कैसे बनाई जाती है?
तत्काल कॉफी क्रिस्टल बनाने के लिए दो तरीके हैं: फ्रीज सुखाने और स्प्रे सुखाने।
सुखाने से पहले, शराब वाली कॉफी इन विधियों में से किसी एक के साथ केंद्रित हो सकती है या नहीं:
- वैक्यूम वाष्पीकरण - एक प्रक्रिया जिसमें कॉफी कम तापमान पर उबाल सकती है। इसका उपयोग केचप, पाउडर दूध और अन्य वाणिज्यिक खाद्य पदार्थों के लिए भी किया जाता है।
- फ्रीज एकाग्रता-एक और स्वाद-अनुकूल प्रक्रिया जिसमें पानी आधारित बर्फ हटा दिया जाता है, पीछे एक अधिक केंद्रित तरल छोड़ देता है। इसका उपयोग केंद्रित फलों के रस, सेबजैक और केंद्रित अंगूर बनाने के लिए भी किया जाता है।
फ्रीज-सुखाने की विधि
फ्रीज-सुखाने की विधि सबसे अधिक 'कॉफी स्वाद' को बरकरार रखती है, लेकिन यह एक शामिल प्रक्रिया है। यह संभावना है कि आप फ्रीज-सूखे तत्काल कॉफी के लिए अधिक भुगतान करेंगे, लेकिन स्वाद अंतर इसके लायक है।
- कॉफ़ी या कॉफ़ी केंद्रित (फ्रीज एकाग्रता द्वारा निर्मित) तेजी से -40 एफ (भी, -40 सेल्सियस) तक जमे हुए है।
- इसे एक सुखाने कक्ष में रखा गया है, कक्ष में एक वैक्यूम बनाया जाता है और फिर कक्ष गरम किया जाता है।
- जैसे ही जमे हुए कॉफी उगता है, जमे हुए पानी तेजी से उबला हुआ प्रक्रिया में गैस में फैलता है। कॉफी के सूखे अनाज क्या बचा है।
स्प्रे-सुखाने की विधि
तत्काल कॉफी बनाने की स्प्रे-सुखाने की विधि लगभग कॉफी बनाने के रूप में तात्कालिक है। तरल कॉफी से तत्काल कॉफी में संक्रमण केवल 5 से 30 सेकंड लेता है।
- इस विधि में, कॉफी या केंद्रित कॉफी को एक बड़े गर्म हवा कक्ष में एक उच्च टावर से छिड़काया जाता है।
- जैसे ही बूंदें गिरती हैं, शेष पानी वाष्पित होता है।
- कॉफी के सूखे क्रिस्टल कक्ष के नीचे गिर जाते हैं।
दुर्भाग्यवश, इस प्रक्रिया में, उच्च तापमान कॉफी के तेलों को प्रभावित करता है और अधिक स्वाद खो जाता है। इसके अलावा, यह अक्सर एक पाउडर का बहुत अच्छा उत्पादन करता है। उपभोक्ताओं के लिए पाउडर को स्वीकार्य बनाने के लिए, अनाज को अतिरिक्त प्रसंस्करण के साथ जोड़ा जाता है जिसमें भाप शामिल होती है।
तत्काल कॉफी का इतिहास
18 9 0 में न्यू ज़ीलैंडर डेविड स्ट्रैंग द्वारा तत्काल कॉफी का आविष्कार किया गया था। उन्होंने अपनी तत्काल कॉफी को "स्ट्रैंग्स कॉफी" के रूप में विपणन किया और अपनी पेटेंट तत्काल कॉफी प्रक्रिया को "सूखी हॉट-एयर" प्रक्रिया कहा।
हालांकि, 1 9 01 के पैन-अमेरिकन प्रदर्शनी तक यह तब तक नहीं था जब तत्काल कॉफी को व्यापक ध्यान दिया गया।
वहां, यह शिकागो में काम कर रहे एक जापानी वैज्ञानिक सटोरी काटो द्वारा जनता के साथ पेश किया गया था।
बाद में, 1 9 10 में, अंग्रेजी केमिस्ट जॉर्ज कॉन्स्टेंट लुइस वाशिंगटन ने ग्वाटेमाला में रहने के दौरान तत्काल कॉफी बनाने के लिए एक और प्रक्रिया विकसित की। एक उग्र कॉफी-ड्रिंकर, उसने अपने पसंदीदा रजत कॉफी पॉट के स्पॉट पर एक पाउडर बिल्डअप देखा। इससे उनकी जिज्ञासा और आगे के प्रयोग का संकेत दिया गया। अंततः उन्होंने एक सूखे कॉफी क्रिस्टल का उत्पादन किया जैसा कि आज भी हमारे पास है। उनके ब्रांड को लाल ई कॉफी कहा जाता था।
ब्राजील की सरकार के आग्रह पर, नेस्ले ने 1 9 30 में तत्काल कॉफी प्रक्रिया को परिष्कृत करना शुरू किया। 1 9 38 में, स्विट्ज़रलैंड स्थित कंपनी ने अंतरराष्ट्रीय बाजार में अपनी तत्काल कॉफी पेश की। उन्होंने उत्पाद "नेस्काफे" नाम से उत्पाद लॉन्च किया, जो "नेस्ले" और "कैफे" का एक पोर्टमैंटो था। 1 9 65 में, उन्होंने यूरोप में एक फ्रीज-सूखे तत्काल कॉफी, नेस्काफे गोल्ड को शामिल करने के लिए अपनी तत्काल कॉफी प्रसाद का विस्तार किया।
तत्काल कॉफी का उपयोग करता है
तत्काल कॉफी अक्सर जाने और उन जगहों पर उपयोग की जाती है जहां कोई उचित रसोई नहीं है (जैसे ट्रेनों, पेय कियोस्क और कार्यालयों में)। सिंगल-सर्विस तत्काल कॉफ़ी (जैसे स्टारबक्स वीआईए) के आगमन के साथ, चलने पर कॉफी पीना पहले से कहीं अधिक आसान है।
यहां तक कि यदि आप तुरंत ब्रू के पूरे कप की परवाह नहीं करते हैं, तो भी आप गर्म कोको जैसे अन्य पेय पदार्थों के लिए स्वादिष्ट स्पर्श जोड़ने के लिए तत्काल कॉफी का उपयोग कर सकते हैं। यह खाना पकाने और बेकिंग में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
क्या तुम्हें पता था?
तत्काल कॉफी सिर्फ एक पेय नहीं है। यह काले और सफेद तस्वीरों के लिए घर का बना विकासशील तरल कैफेनॉल-सी में भी एक प्रमुख घटक है। दिलचस्प बात यह है कि तत्काल कॉफी का ब्रांड सस्ता है, बेहतर यह आमतौर पर फोटो विकसित करने के लिए काम करता है।
तत्काल कॉफी के लोकप्रिय ब्रांड
अपने स्थानीय सुपरमार्केट में तत्काल कॉफी की तलाश में? लोकप्रिय ब्रांडों में नेस्काफे, स्टारबक्स वीआईए, मैक्सवेल हाउस, फ़ोल्जर्स, रॉबर्ट टाइम्स, इंटरनेशनल रोस्ट, एक्स्ट्रा, और कावा (एक एसिड तटस्थ तत्काल कॉफी) शामिल हैं।
तत्काल कॉफी में कैफीन
आम तौर पर, तत्काल कॉफी की 8-औंस की सेवा में 27 से 173 मिलीग्राम कैफीन होता है (अक्सर 65 से 9 0 मिलीग्राम)। एक डिकैफ़ तत्काल कॉफी में आम तौर पर 2 से 12 मिलीग्राम कैफीन होता है।
कॉफ़ी के कुछ लोकप्रिय ब्रांडों में पाए जाने वाले कैफीन की विशिष्ट मात्रा यहां दी गई है:
- फोल्जर्स क्लासिक रोस्ट इंस्टेंट कॉफी (2 बड़ा चम्मच / 12 औंस): 148 मिलीग्राम
- मैक्सवेल हाउस 100% कोलंबियाई (2 बड़ा चम्मच / 12 औंस): 100-160 मिलीग्राम
- मैक्सवेल हाउस डार्क रोस्ट (2 बड़ा चम्मच / 12 औंस): 100-160 मिलीग्राम
- मैक्सवेल हाउस इंटरनेशनल कैफे (सभी स्वाद; 2.66 बड़ा चम्मच / 12-16 औंस): 40-130 मिलीग्राम
- मैक्सवेल हाउस मास्टर ब्लेंड (2 बड़ा चम्मच / 12 औंस): 100-160 मिलीग्राम
- मैक्सवेल हाउस मूल रोस्ट (2 बड़ा चम्मच / 12 औंस): 100-160 मिलीग्राम
- नेस्काफ इंस्टेंट कॉफी: 6-औंस प्रति सेवा लगभग 65 मिलीग्राम
- स्टारबक्स वीआईए हाउस ब्लेंड इंस्टेंट कॉफी (1 पैकेट): 135 मिलीग्राम
डिकैफ़ तत्काल कॉफी कॉफी बनाने से पहले कॉफी बीन्स को डीकाफिनेशन करके बनाई जाती है।
स्वास्थ्य प्रभाव: तत्काल बनाम नियमित कॉफी
यद्यपि तत्काल कॉफी मूल रूप से पानी से बाहर कॉफी के साथ कॉफी होती है और फिर नशे में आने से पहले वापस जोड़ दी जाती है, नियमित कॉफी और तत्काल कॉफी के बीच कुछ स्वास्थ्य अंतर होते हैं।
जबकि एक सामान्य कप कॉफी में प्रति मिलीलीटर 400 मिलीग्राम पॉलीफेनॉल (एंटीऑक्सीडेंट का एक प्रकार) प्रति 180 मिलीलीटर सेवारत होता है, तत्काल कॉफी में लगभग 320 मिलीग्राम प्रति सेवारत होता है।
ताजा ब्रूड कॉफी की तुलना में तत्काल कॉफी में आमतौर पर थोड़ा कम कैफीन स्तर होता है। यदि आप बहुत अधिक कैफीन प्राप्त करने के बारे में चिंतित हैं, तो यह आपके लिए एक लाभ हो सकता है।
अज्ञात कारणों से, तत्काल कॉफी नियमित कॉफी की तुलना में लौह अवशोषण को कम कर सकती है। आम तौर पर, आंतों में लोहे का लगभग 5.88% अवशोषण होता है। नियमित ड्रिप कॉफी के साथ, वह प्रतिशत 1.64% तक कम हो जाता है। तत्काल कॉफी के साथ, यह 0.97% है।
युक्ति: खाने से पहले एक घंटे या उससे अधिक कॉफी पीने से कॉफी खपत के कारण आप लौह के किसी भी malabsorption से बच सकते हैं। इसके अलावा, खाने के बाद कई घंटे कॉफी न पीएं।
कुछ संकेत हैं कि नियमित कॉफी की तुलना में तत्काल कॉफी पीते महिलाओं के लिए मूत्राशय कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। यह संभव बढ़ता जोखिम पुरुषों पर लागू नहीं होता है।
दिलचस्प बात यह है कि ब्रूज्ड तत्काल कॉफी आमतौर पर कैंसरजन एक्रिलमाइड में ताजा ब्रूड कॉफी (6-13 पीपीबी की तुलना में प्रति अरब 3-7 भागों) की तुलना में बहुत कम होती है।
तत्काल कॉफी बनाम एस्प्रेसो पाउडर
एस्प्रेसो पाउडर-या तत्काल एस्प्रेसो - तत्काल कॉफी के समान ही है, लेकिन यह मजबूत है और अक्सर बेहतर गुणवत्ता वाली कॉफी से बना होता है। यह आमतौर पर मिश्रण में अरबीका बीन्स के उच्च प्रतिशत के साथ गहरे भुना हुआ सेम से बना होता है, जिसके परिणामस्वरूप एक गहरा, चिकना स्वाद होता है। यह आमतौर पर स्वाद को बचाने के लिए फ्रीज-सुखाने विधि के साथ सूख जाता है।
रेसिपी कॉल के मुकाबले 50% अधिक का उपयोग कर आप रेसिपी में तत्काल एस्प्रेसो के लिए तत्काल कॉफी को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। चेतावनी दी जानी चाहिए, अगर आप एस्प्रेसो पाउडर का उपयोग करते हैं तो इससे एक कठोर स्वाद हो सकता है। थोड़ी अतिरिक्त चीनी जोड़ने से तत्काल कॉफी पाउडर से अनचाहे कड़वाहट का सामना करने में मदद मिल सकती है।