ईल इटली के कई हिस्सों में विशेष रूप से दक्षिणी इतालवी शहर नेपल्स में एक समुद्री भोजन केंद्रित क्रिसमस ईव डिनर (ला विगिलिया डी नाताले) का पारंपरिक हिस्सा है, और अक्सर इतालवी-अमेरिकी "के पर्व के हिस्से के रूप में उपस्थिति बनाता है सात मछलियों "भी। धार्मिक परंपरा के अनुसार, इस रात मांस खाने के लिए मना किया गया था, जिससे कई प्रकार की मछली और समुद्री भोजन की विशेषता वाले विस्तृत उत्सव सामने आए।
इसे भुना हुआ, ग्रील्ड, या तला हुआ तैयार किया जा सकता है। इस नुस्खा में ग्रिलिंग और फ्राइंग शामिल है, जबकि रोस्ट ईल (कैपिटन एरोस्टो) के लिए नुस्खा, एक और पारंपरिक इतालवी क्रिसमस ईव डिश, इस साइट पर भी है।
ईल मांस कई अन्य मछलियों की तुलना में तेलवान है, और इसके परिणामस्वरूप ग्रिल के लिए आदर्श रूप से अनुकूल है, हालांकि यह भी अच्छी तरह से फ्राइज़ करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- ग्रील्ड ईल के लिए:
- 2 1/2 पाउंड (1 किलो) ईल
- 3 लौंग लहसुन
- स्वाद के लिए, ठीक समुद्र नमक का डैश
- स्वाद के लिए ताजा जमीन काली मिर्च का डैश
- 2 चम्मच जैतून का तेल (बस्टिंग के लिए और अधिक)
- 1 बड़ा चमचा सफेद शराब सिरका
- 1/2 बे पत्ती (ईल के प्रति टुकड़े)
- फ्राइड ईल के लिए:
- उपरोक्त सभी प्लस: फ्राइंग के लिए सभी उद्देश्य आटा, वनस्पति तेल
इसे कैसे करे
ईल को लगभग 3 इंच (7 सेमी) लंबे टुकड़ों में काटें, उन्हें चलने वाले पानी से कुल्लाएं, और उन्हें अच्छी तरह सूखें। लहसुन लौंग को एक शेफ के चाकू के फ्लैट किनारे से थोड़ा सा क्रश करें, उन्हें छीलें, और उन्हें आधे क्रॉसवाइड में काट दें। लहसुन लौंग के कट पक्ष के साथ मछली के प्रत्येक टुकड़े की सतहों को रगड़ें।
ग्रील्ड ईल बनाने के लिए:
धातु के grilling skewers पर टुकड़े व्यवस्थित करें, प्रत्येक टुकड़ा एक बे पत्ती आधा के साथ बारीक।
नमक, काली मिर्च, और जैतून का तेल और सिरका के बूंदा बांदी के मौसम। उन्हें कम से कम 1 घंटे के लिए मारने के लिए बैठने दें।
टुकड़ों को लगभग 30 मिनट तक एक मध्यम लौ पर ग्रिल करें, उन्हें लगातार मोड़ें और अतिरिक्त जैतून का तेल के साथ उन्हें पकाएं।
तला हुआ ईल बनाने के लिए:
नमक, काली मिर्च, और जैतून का तेल और सिरका के बूंदा बांदी के टुकड़े और उन्हें बे पत्ती के छोटे टुकड़ों के साथ डॉट करें। उन्हें कम से कम 1 घंटे के लिए मारने के लिए बैठने दें।
आटे में मछली को ड्रेज करें, किसी भी अतिरिक्त आटे को हटाने के लिए धीरे-धीरे हिलाएं, और टुकड़ों को भीड़ न करने के लिए सावधान रहें, जब तक कि वे बाहर कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के न हों। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए शोषक कागज और मौसम पर उन्हें अच्छी तरह से निकालें। ताजा नींबू वेजेस के साथ परोसें।
सुझाए गए शराब की जोड़ी: कैम्पानिया क्षेत्र से एक ग्रीको डी तुफो सफेद शराब, या किसी अन्य कुरकुरा, सूखी सफेद शराब।