एक पूरी तरह से नमी Meatloaf के रहस्य

यहां कोई जटिल तकनीक नहीं है; आपको मांसपेशियों के मास्टर बनाने के लिए सलाह का पालन करना कुछ आसान है।

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  वसा आपका मित्र है

  इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस मांस का उपयोग करने का फैसला करते हैं, दुबला मांस का वसा अनुपात सही वसा है जो आपके मांसपेशियों की बनावट और नमी को निर्धारित करने में एक महत्वपूर्ण कारक है। 20% वसा अनुपात में 80% मांस आमतौर पर स्वीकार्य सूत्र है। कुछ पका 30% वसा का उपयोग करते हैं, लेकिन रसदार और चिकनाई के बीच एक अच्छी रेखा है। यही कारण है कि अधिकांश कुक ग्राउंड चक चुनते हैं, क्योंकि मांस अनुपात में यह आदर्श वसा है।

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  सब्जियां आपका अन्य मित्र हैं

  अपने मिश्रण में बारीक कटा हुआ या शुद्ध सुगंधित सब्जियां जोड़कर, आप मांसपेशियों में अतिरिक्त नमी जोड़ रहे हैं। न केवल यह आपके अंतिम उत्पाद juicier बनाता है, लेकिन यह भी बहुत अधिक स्वाद जोड़ता है।

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  कितना फिलर खूनी है?

  जैसा कि आपने हमारे "ऑल अबाउट मीटलोफ" लेख में पढ़ा होगा, ब्रेडक्रंब मूल रूप से इसे खींचने के लिए मांस से जोड़ा गया था। 1 9 30 के कुछ व्यंजनों ने वास्तव में ब्रेडक्रंब के 50% अनुपात के लिए बुलाया! आज के मांसपेशियों में आमतौर पर 15 से 25% के बीच बहुत कम प्रतिशत होते हैं।

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  एकता निर्धारित करने के लिए एक डिजिटल थर्मामीटर का प्रयोग करें

  Meatloaf के लिए खाना पकाने के समय बस काम नहीं करते हैं। यह कुकबुक कैसे जानता है कि आपने अपने रोटी को कितना मोटा आकार दिया है, या यदि आपका ओवन सही ढंग से कैलिब्रेटेड है? एक थर्मामीटर उन सभी चर को दूर ले जाता है। अपने मांसपेशियों को 155 से 160 डिग्री फारेनहाइट के आंतरिक तापमान पर कुक करें, और आपको हर बार एक नमक रोटी के साथ पुरस्कृत किया जाएगा।

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  धीमा और निम्न जाने का रास्ता है

  कुछ व्यंजनों में आप 425 डिग्री फ़ारेनहाइट तापमान पर अपने मांसपेशियों को खाना बनाते हैं। मैं उल्लेखनीय खाद्य प्राधिकरण अल्टन ब्राउन से सहमत हूं कि नमक मांसपेशियों के लिए आदर्श ओवन तापमान 325 डिग्री फ़ारेनहाइट है। बहुत गर्म ओवन खाना पकाने के समय को कम कर देगा, लेकिन ऐसा लगता है मांस सूखें।

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  मिक्स ओवर मत करो!

  यह एक बहुत ही आम गलती है जो वास्तव में एक कठिन, शुष्क बनावट के साथ मांसपेशियों के लिए बना सकती है। आत्म-नियंत्रण कुंजी है; एक बार सामग्री मिश्रित हो जाने के बाद, बंद करो! याद रखें, मांसपेशियों को बेकिंग से पहले आकार दिया जा रहा है।