खींचना सूअर का मांस सोचें और कनेक्शन सीधे दक्षिणी राज्यों के लिए है। ब्रिटेन में, हमें इस भोजन का बहुत लंबा समय से प्यार था, अब तक इसे अब हमारे मुख्यधारा के खाद्य पदार्थ माना जाता है। वहां केवल एक खाद्य बाजार, त्यौहार या बारबेक्यू है जहां खींचा सूअर का मांस दिखाई नहीं देता है।
टी कंधे इस पकवान के लिए सूअर का मांस काट है । यह फैटी और समृद्ध और स्वाद के साथ ढेर है, जो इसे लंबे धीमी खाना पकाने के लिए सही बनाता है। यदि आप कर सकते हैं, आउटडोर-पालन पोर्क चुनें क्योंकि यह और भी स्वादपूर्ण है।
खींचने वाले सूअर का प्यारा, थोड़ा धुआं बनाने के लिए, मुझे एक स्मोक्ड नमक का उपयोग करना पसंद है। यदि आपको स्मोक्ड नमक नहीं मिल रहा है तो आप अपना खुद का बना सकते हैं, या स्मोक्ड पेपरिका का उपयोग कर सकते हैं जो अच्छी तरह से काम करता है। मिर्च से गर्मी पसंद नहीं है? फिर बस इसे छोड़ दें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 बड़ा चम्मच। स्मोक्ड नमक ( हेलन मोन की तरह)
- 3 बड़ा चम्मच। मुलायम ब्राउन शुगर
- 1 चम्मच। धनिया
- 2 चम्मच गर्म मिर्च पाउडर
- 2 - 2.2 किलो।
- सूअर का मांस कंधे (हड्डी के साथ)
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
इसे कैसे करे
ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस / 425 डिग्री फारेनहाइट / गैस 7 तक गरम करें
एक बड़े कटोरे में स्मोक्ड नमक, ब्राउन शुगर, मिर्च, धनिया और पेपरिका मिलाएं। एक तरफ रखो।
सूअर का मांस कंधे ले लो और रसोई के पेपर के टुकड़े के साथ पूरी तरह से सूखा। एक तेज या स्टेनली चाकू का उपयोग करके वसा को स्कोर करें, ध्यान से देखभाल न करें। आधा सूखा घास लें, और सूअर का मांस त्वचा और फ्लैश में रगड़ें। यदि आप इसे सूअर का मांस वसा पर स्लिट में रगड़ सकते हैं।
शेष रगड़ को कवर करें और एक तरफ रखें।
फॉइल के साथ सूअर का मांस कंधे लेने के लिए पर्याप्त भुना हुआ टिन लाइन करें। पन्नी को पूरी तरह से टिन के नीचे फिट करने की आवश्यकता होती है और सूअर को ढीले ढंग से ढकने के लिए काफी बड़ा होना चाहिए। सूअर का मांस टिन में रखें और खुला छोड़ दें। 50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में कुक।
ओवन को 125 डिग्री सेल्सियस / 250 डिग्री फारेनहाइट / गैस 1/2 तक कम करें
फॉइल पैकेट को सील करने के लिए सभी किनारों को फोल्ड करके पोर्क पर पन्नी को ढीला रूप से लपेटें। सूअर का मांस ओवन में लौटें और सूअर का आंतरिक तापमान +89 डिग्री सेल्सियस / 1 9 2 डिग्री फारेनहाइट / गैस तक पकाएं। 1/4 इसमें लगभग 7 घंटे लगेंगे। 5 घंटे से हर घंटे जांचें। एक बार तापमान पहुंचने के बाद, ओवन को बंद कर दें, और पोर्क को ओवन में 30 मिनट तक छोड़ दें।
ओवन से सूअर का मांस निकालें और अभी भी पन्नी में लपेटे गए 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
सूअरों से रस डालो और एक तरफ रखें और पोर्क को एक चॉपिंग बोर्ड या नक्काशीदार प्लेट पर रखें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, सावधानी से सूअर की त्वचा को हटा दें लेकिन वसा को पीछे छोड़ने की चिंता न करें, यह मुझे सूअर का मांस मिलाकर स्वाद और नमी जोड़ देगा। एक कांटा (और आपकी अंगुलियों का उपयोग अगर सूअर पर्याप्त ठंडा हो) धीरे-धीरे कंधे से सभी सूअर का मांस खींचें; इसे टुकड़ों में और कभी-कभी बड़े टुकड़ों में आना चाहिए - सूअर के किसी भी बड़े टुकड़े के बारे में चिंता न करें, ये एक कांटे से कोमल दृढ़ता से भी टूट जाएंगे।
सभी कटा हुआ सूअर का मांस एक ओवन सबूत पकवान में रखें, शेष रग मसाला, मांस के रस और स्वाद जोड़ें। अपने स्वाद के अनुरूप नमक और काली मिर्च जोड़ें, अगर आपको किसी की ज़रूरत है तो मुझे आश्चर्य होगा।
सूअर का मांस ढकें और एक बार ठंडा होकर रेफ्रिजरेटर में रात भर रखें (यदि आपके पास समय है, तो यह स्वाद विकसित करने में मदद करेगा)। सेवारत से पहले, धीरे-धीरे एक गर्म ओवन में सूअर का मांस गरम करें।
मुलायम रोटी रोल में सूअर का मांस को थोड़ी-थोड़ी सहकर्मी के साथ परोसें, या टोरिला लपेटें, दास और थोड़ा कुरकुरा सलाद का उपयोग करें। मैं पेस्ट्री में टकरा हुआ सूअर का मांस भी पसंद करता हूं, एक कॉर्निश स्वादिष्ट की तरह थोड़ा ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1058 |
| कुल वसा | 5 9 जी |
| संतृप्त वसा | 21 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 26 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 382 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,401 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 4 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 119 ग्राम |