एक चीनी क्लीवर खरीदना

एक उद्देश्य के लिए कटिंग बर्तन के लिए, चीनी क्लीवर कुछ भी नहीं धड़कता है। चाकू के हर हिस्से को उपयोग करने के लिए रखा जाता है, और जब यह काटने, टुकड़ा करने और काटने की बात आती है तो यह काफी बहुमुखी है। ब्लेड के तेज किनारे काटने के लिए प्रयोग किया जाता है, जबकि ब्लैंटर शीर्ष किनारे का उपयोग पाउंड और मांस को टेंडर करने के लिए किया जाता है। इसकी ओर मुड़कर, क्लीवर लहसुन और अदरक को तोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है। आप बोर्ड काटने से भोजन को स्थानांतरित करने के लिए इसका उपयोग भी कर सकते हैं।

एक जोड़ा बोनस यह है कि हैंडल का फ्लैट अंत अच्छी तरह से एक मुर्गी के लिए प्रतिस्थापित करता है। लेकिन इससे पहले कि आप बाहर निकलें (या अपने माउस पर क्लिक करें) और एक चीनी क्लीवर खरीद लें, ध्यान में रखने के लिए कुछ चीजें हैं।

धातु के बारे में सब कुछ है

पारंपरिक रूप से, क्लीवर ब्लेड कार्बन स्टील से बने होते थे। दुर्भाग्य से, कार्बन स्टील जंग के लिए अतिसंवेदनशील है। यह भोजन के लिए एक धातु स्वाद जोड़ने के लिए भी जाता है। आज भी, मार्टिन यान और एलेन यिन-फी लो जैसे प्रसिद्ध कुकबुक लेखकों ने ब्लेड की सिफारिश की है जो स्टेनलेस स्टील हैं, या कार्बन और स्टेनलेस स्टील का संयोजन है। सौभाग्य से, स्टेनलेस स्टील ब्लेड के साथ कई चीनी क्लीवर उपलब्ध हैं।

उपस्थिति सब कुछ नहीं है

सिर्फ इसलिए कि एक चीनी क्लीवर एक कसाई के क्लीवर की तरह दिखता है इसका मतलब यह नहीं है कि आप हड्डियों को काटने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं। भारी क्लीवर इस के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, लेकिन लाइटर क्लीवर के प्राथमिक कार्य - जिन्हें अक्सर चीनी शेफ के चाकू कहा जाता है - मांस और सब्जियों को टुकड़ा कर रहा है।

इन हल्का cleavers के साथ हॉपिंग हड्डियों ब्लेड बर्बाद कर सकते हैं। यदि आप अनिश्चित हैं कि आपके पास किस प्रकार का क्लीवर है, तो स्टोर के साथ जांचें जहां आपने इसे खरीदा था।

आराम के लिए एक क्लीवर चुनना

दो विशेषज्ञों से उनके पसंदीदा क्लीवर का नाम देने के लिए कहें और आपको दो अलग-अलग उत्तर मिलेंगे। आइसक्रीम के स्वादों की तरह, एक क्लीवर चुनना एक बहुत ही व्यक्तिगत निर्णय है।

सबसे अच्छी बात यह है कि अच्छी तरह से बनाया गया है। डेक्सटर, मार्टिन यान, और जेए हेनकेल्स सभी अच्छे ब्रांड नाम हैं।

आपका आराम स्तर भी महत्वपूर्ण है। क्लीवर ठोस महसूस करना चाहिए, लेकिन बहुत भारी नहीं है। यदि क्लीवर धारण करते समय आपकी बाहों को तनाव महसूस होता है, तो दूसरा प्रयास करें। रात की तैयारी करना आपकी मांसपेशियों पर ज़ोरदार नहीं होना चाहिए!

एक क्लीवर तेज करना

एक क्लीवर ब्लेड नियमित रूप से sharpened किया जाना चाहिए। एक सुस्त चाकू आपको अधिक दबाव डालने के लिए मजबूर करता है, जो अप्रिय दुर्घटनाओं का कारण बन सकता है। एक क्लीवर को तेज करने के कई तरीके हैं, एक तेज स्टील सबसे लोकप्रिय विकल्प है। एक sharpening स्टील - जिसे स्टील स्टील या sharpening छड़ी भी कहा जाता है - एक हैंडल के साथ एक पतली स्टील रॉड है। यह वास्तव में धातु को नहीं हटाता है बल्कि इसके बजाय आणविक स्तर पर ब्लेड एज को रीयलिन करता है। एक क्लीवर को तेज करने के लिए, आप स्थिर स्टील को लंबवत रखते हैं (इसे संभालते हैं), इसे स्थिर रखते हुए, और स्टील से चाकू ब्लेड को स्लाइड करते हैं, जो आप से दूर जाते हैं, पांच से 10 गुना दोहराते हैं।

एक क्लीवर की देखभाल

क्लीवर की सफाई और भंडारण की बात आती है जब ब्लेड की रक्षा करना महत्वपूर्ण बात है। क्लीवर को उचित चाकू ब्लॉक में रखा जाना चाहिए जहां नुकसान का कम जोखिम होता है। सफाई के लिए, सर्वोत्तम परिणामों के लिए गर्म, साबुन पानी में हाथ से क्लीवर धो लें।

और पूरी तरह सूखने के लिए मत भूलना - यहां तक ​​कि स्टेनलेस स्टील पूरी तरह से जंग प्रतिरोधी नहीं है। टमाटर जैसे अम्लीय अवयवों के साथ काम करने के तुरंत बाद ब्लेड को साफ करना सुनिश्चित करें।