जर्मन टॉपिनंबुर (तोह-पीईई-नहम-बूर), या यरूशलेम आर्टिचोक, सूरजमुखी परिवार (जैसे आर्टिचोक हैं) और उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी हैं।
यह क्या लगता है और पसंद करता है
यह अदरक की जड़ जैसा भूरा जड़ है। यह एक पारंपरिक आटिचोक के समान नहीं है और एक आटिचोक दिल और आलू के बीच एक क्रॉस की तरह थोड़ा नट स्वाद लेता है।
बगीचे में, पौधे छोटे फूलों के साथ सूरजमुखी की तरह दिखता है।
यह आक्रामक हो सकता है क्योंकि यह जड़ों से वनस्पतियों को पुन: उत्पन्न करता है।
यह कैसे खाया जाता है
Topinambur कच्चे और पकाया दोनों खाया जा सकता है और कई जर्मन पूरे खाद्य व्यंजनों में पाया जाता है जिन्हें वोलवर्टकोस्ट कहा जाता है । इन पर विचार करें:
- सेलेरियक और जेरूसलम आर्टिचोक पकाने की विधि: दो शीतकालीन veggies यहां संयुक्त होते हैं और फिर एक सही पक्ष पकवान के लिए एक मलाईदार सॉस में enrobed।
- जेरूसलम आर्टिचोक अचार पकाने की विधि: ये मीठे-खट्टे अचार एक सप्ताह में खाने के लिए तैयार हैं, लेकिन दो या दो सप्ताह के लिए इंतजार करना केवल उनके स्वाद को बढ़ाता है।
- जेरूसलेम आर्टिचोक पकाने की विधि के साथ नींबू चिकन जांघों : चिकन जांघों को जल्दी से भूरे रंग के होते हैं और ताजा नींबू का रस, केसर और अन्य मध्य पूर्वी मसाले के साथ बनाये जाते हैं।
- ग्रील्ड जेरूसलम आर्टिचोक पकाने की विधि : यह आसान नुस्खा जैतून या सूरजमुखी के तेल, नमक और काली मिर्च और जेरूसलेम artichokes के लिए कॉल है! वे ग्रिल से महान धारीदार टन उठाते हैं।
- ओवन-भुना हुआ जेरूसलम आर्टिचोक पकाने की विधि : इस ओवन में अपने ओवन को आपके लिए काम करें-इसे भूल जाएं- यह नुस्खा है जो जैतून का तेल, सोया सॉस, नमक और काली मिर्च और जेरूसलेम आटिचोक को जोड़ती है।
यह कैसे उगाया जाता है
पौधों को 1610 में भुखमरी भोजन के रूप में यूरोप भेजा गया था, लेकिन इसकी खेती जल्द ही आलू से ग्रहण की गई थी। हाल ही में, टॉपिनंबुर ने फसल के रूप में कुछ महत्व हासिल कर लिया है क्योंकि उच्च उपज और स्टार्च सामग्री ऊर्जा उद्योग को ब्याज देती है।
टॉपिनंबुर जर्मनी के छोटे क्षेत्रों में खेती की जाती है, और इसका 9 0% इसका उपयोग रॉस्लर (रॉस-एर्डाफेल से, चूंकि इसे घोड़ों को खिलाया जाता है) या टोपी नामक एक स्केनपैप्स बनाने के लिए किया जाता है।
मधुमेह के लिए लाभ
इस पौधे की जड़ इनकुलिन, फ्रक्टोज पॉलिमर के रूप में स्टार्च स्टोर करती है। इन्यूलिन सूक्ष्मजीवों द्वारा बड़ी आंत में पचा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप कई रोचक घटनाएं होती हैं:
- यह रक्त शर्करा को तेज नहीं करता है, जिससे मधुमेह के लिए यह वैकल्पिक भोजन बन जाता है।
- यह एक जेल में पानी बाध्य करके और पाचन तंत्र के माध्यम से भोजन ले जाकर एक आहार फाइबर के रूप में कार्य करता है। कई अघुलनशील तंतुओं के साथ, यह मनुष्यों में गैस्ट्रिक संकट का कारण बन सकता है जो इसका आदी नहीं है।
- यह प्राकृतिक-खाद्य भंडारों में एक मीठे सिरप के रूप में और एक चबाने योग्य टैबलेट के रूप में भी बेचा जाता है जो पेट में सूख जाता है और भूख कम करता है।
के रूप में भी जाना जाता है
टॉपिनंबुर का वैज्ञानिक नाम हेलियनथस ट्यूबरोसस है। इसे सुंचोक, सनरूट, जेरूसलम आटिचोक, इंडियनरोनोल, एरडार्टिशॉक, एरडस्कोके, इविग्केट्स्कार्टोफेल, नोलेंसोनेंनब्ल्यूम, रोस्कार्टोफेल, जुकरकार्टऑफेल के नाम से भी जाना जाता है ।