मिलेट तेजी से लोकप्रिय हो रहा है क्योंकि यह लस मुक्त है। यह स्वादिष्ट रोटी राजस्थानी मूल रूप से है और लगभग किसी भी शाकाहारी या मांसाहारी पकवान के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह करी के साथ विशेष रूप से अच्छा है क्योंकि यह ग्रेवी के 'mopping up' के लिए एकदम सही है!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप बाजरा आटा (बाजरा आटा)
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 कप घी
इसे कैसे करे
- एक बड़े, गहरे मिश्रण वाले कटोरे में बाजरा आटा / बाजरा आटा और नमक डालें। केंद्र में एक कुआं बनाएँ।
- इस कुएं में बहुत कम मात्रा में पानी डालें और इसके साथ बाजरा एटा / बाजरा आटा मिश्रण करना शुरू करें। आटा और पानी एक साथ आने शुरू होने तक मिश्रण रखें। यदि आप करते हैं तो आपका आटा चिपचिपा हो जाएगा क्योंकि बहुत ज्यादा पानी न जोड़ें! एक साथ आटा बनाने के लिए आवश्यक समय में बहुत कम जोड़ें। हम एक मध्यम फर्म आटा बनाने का लक्ष्य रख रहे हैं, इसलिए केवल आवश्यकतानुसार पानी जोड़ें। एक बार आटा और पानी अच्छी तरह मिलाया जाता है, तब तक गूंधना शुरू करें और तब तक जारी रखें जब तक आपके पास चिकनी, मध्यम-फर्म आटा न हो। जब आटा किया जाता है, चिपकने वाली फिल्म के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए अलग रखें।
- अब एक मध्यम लौ पर एक बेरहमी गर्म करें।
- जबकि ग्रील्ड गर्म हो रहा है, आटा को बराबर आकार के हिस्सों में विभाजित करें - आपको इस नुस्खा के लिए लगभग 7-8 मिलना चाहिए - और उन्हें अपने हथेलियों के बीच चिकनी गेंदों में रोल करना चाहिए।
- कुछ बाजरा आटा / बाजरा आटा के साथ एक रोलिंग सतह या बोर्ड हल्के से आटा। एक गेंद लो और इसे फ्लैट दबाएं। अब इस गेंद को एक गोलाकार आकार में 6 "व्यास में और लगभग 6-8 मिमी मोटाई में रोल करने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें। जब पूरा हो जाए, तो इस सर्कल को रोलिंग बोर्ड से उठाएं और इसे गर्म ग्रील्ड पर रखें ।
- जल्द ही आप रोटी की सतह पर छोटे बुलबुले उगेंगे। यह पहली फ्लिप करने का समय है - रोटी को एक स्पुतुला के साथ चालू करें। जैसे ही पहली फ्लिप हो जाती है, ऊपरी सतह पर थोड़ी घी को सूखें और रोटी में अच्छी तरह से फैलाएं। 30 सेकंड में फिर से फ्लिप करें और इस सतह पर भी तेल को सूखें । बाजरा रोटी तब किया जाता है जब दोनों पक्ष थोड़ा कुरकुरा और सुनहरे भूरे रंग के होते हैं । आटे की प्रत्येक गेंद के साथ प्रक्रिया को दोहराएं जब तक कि सभी का उपयोग नहीं किया जाता है।
- अपनी पसंद के एक पकवान के साथ गर्म पाइप का आनंद लें!