कई फ्रांसीसी कनाडाई परिवारों के लिए एक टूरटीयर बनाना एक वार्षिक क्रिसमस परंपरा है। यह हिरण टूरटियर रेसिपी एक मांस पाई की जटिलताओं से जुड़ी है जो एक साथ जड़ी बूटी और कोग्नाक के विशेष मिश्रण, और खेल मांस की देहाती सादगी के साथ लाती है। नतीजा एक निविदा मांस पाई को ठंडा सर्दी की रात पर सेवा करने के लिए काफी आरामदायक है, जिसमें इसे टेबल पर रखने के लिए शराब की एक बोतल से ज्यादा कुछ नहीं है।
यद्यपि यह पकवान पारंपरिक फ्रांसीसी पकवान नहीं हो सकता है, हालांकि फ्रांस में वे निश्चित रूप से पाई का अपना संस्करण रखते हैं , लेकिन क्यूबेक में, आप छुट्टियों के दौरान इसे हर जगह पाएंगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1
- पाट ब्रिसी (या डबल क्रस्ट के लिए स्टोर-खरीदा पेस्ट्री आटा)
- 1/2 पाउंड ग्राउंड पोर्क
- 1/2 पौंड जमीन जहर
- 3/4 कप प्याज (कटा हुआ)
- 1 लौंग लहसुन (कुचल और बारीक कटा हुआ)
- 1/3 कप गाजर (कटा हुआ)
- 1/4 कप अजवाइन (बारीक कटा हुआ)
- 3/4 कप आलू (छोटे क्यूब्स)
- 2/3 कप गोमांस स्टॉक
- 1 बड़ा चमचा कॉग्नाक
- 1 चम्मच सूखे अजमोद
- 3/4 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च (जमीन)
- 1/4 चम्मच सूखे ऋषि
- 1/4 चम्मच सूखे थाइम
- 1/16 चम्मच लौंग (जमीन)
- 1/16 चम्मच allspice (जमीन)
- 1/16 चम्मच जायफल (grated)
- 1/2 कप मैश किए हुए आलू (नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी)
- 1 बड़ा चमचा सूखी रोटी crumbs
इसे कैसे करे
हिरण टूरटियर कैसे बनाएं:
400 एफ के लिए एक ओवन पहले से गरम करें। 9-इंच पाई पैन फिट करने के लिए पेस्ट्री आटा को 2 बराबर आकार की सर्कल में घुमाएं। पाई पैन के नीचे 1 सर्कल के साथ लाइन करें और बाद में तैयार पाई पैन और शेष पेस्ट्री को अलग करें।
एक बड़े skillet का उपयोग, मध्यम उच्च गर्मी पर तेल गर्म और सूअर का मांस, हिरण, प्याज, लहसुन, गाजर, अजवाइन, और आलू sauté जब तक कि सब्जियां निविदा नहीं है और मांस पकाया जाता है।
पैन से कोई अतिरिक्त वसा निकालें। मांस और सब्जियों के लिए गोमांस स्टॉक, कोग्नाक, जड़ी बूटी, और मसाले जोड़ें; लगभग 15 से 20 मिनट के लिए कवर, कम मध्यम गर्मी पर मिश्रण उबाल लें।
गर्मी से skillet निकालें और मिश्रण में मैश किए हुए आलू और सूखे ब्रेडक्रंब हलचल। मांस को 3 मिनट तक बैठने की अनुमति दें। शेष पेस्ट्री पैन और शेष पेस्ट्री आटा के साथ शीर्ष में भरने चम्मच। आटा बंद करो, किनारों को बांसुरी, शीर्ष में वेंट काट लें, और 12 मिनट के लिए पाई सेंकना। ओवन गर्मी को 350 एफ तक कम करें और पाई को 25 से 30 मिनट तक पकाएं, जब तक पेस्ट्री सुनहरा भूरा न हो।