दुनिया भर में बहुत कम लोग, तंदूरी चिकन के बारे में नहीं सुना है। इस उत्तर भारतीय पकवान की प्रतिष्ठित स्थिति का मतलब है कि यह हर भारतीय रेस्तरां के मेनू पर है। तंदूरी जिस तरह से पकाया जाता है ... तंदूर या मिट्टी के ओवन में आता है । मसाले और दही के मिश्रण में चिकन को कुछ घंटों तक मसालेदार किया जाता है इससे पहले कि यह skewers पर थ्रेड किया जाता है और tandoor में पकाया जाता है।
हालांकि कई लोग अपने तंदूरी चिकन के लिए लगभग ट्रेडमार्क नारंगी रंग प्राप्त करने के लिए भोजन रंग का उपयोग करते हैं, परंपरागत रूप से चिकन हल्दी पाउडर और पाउडर कश्मीरी लाल मिर्च के उपयोग से इसका रंग प्राप्त करता है। ये लाल मिर्च 'काटने से ज्यादा छाल' के रूप में जाना जाता है क्योंकि वे एक लाल लाल रंग उधार देते हैं लेकिन उनके रंग के सुझाव के रूप में गर्म नहीं होते हैं! सभी सुंदर मसाले, दही का तंग, और तंदूर से धुंधली गंध के परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट पकवान होता है जिसे आप लगभग कभी भी एक टुकड़ा नहीं खा सकते हैं!
तंदूरी चिकन के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह बनाना वास्तव में आसान है। एक बार जब आपको तंदूरी मसाला के लिए मूल नुस्खा मिल जाए, तो इसे तैयार और स्टोर करें ताकि आप इस तंदूरी चिकन रेसिपी को कभी भी लालसा के हमलों को पका सकें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 1/2 एलबीएस चिकन (त्वचा के साथ आपकी पसंद के टुकड़े हटा दिए गए)
- 6 बड़ा चम्मच। तंदूरी मसाला
- 1 कप दही
- 1 चम्मच। लहसून का पेस्ट
- नमक स्वादअनुसार
- 1 कप वनस्पति तेल (या कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल)
- गार्निश: 1 बड़ा चम्मच।
- चाट मसाला (अधिकांश भारतीय grocers पर उपलब्ध)
- गार्निश: प्याज के छल्ले
इसे कैसे करे
- चिकन के टुकड़ों में उथले विकर्ण स्लेश बनाएं और अलग रखें।
- दही, 2 बड़ा चम्मच के साथ तंदूरी मसाला मिलाएं। खाना पकाने के तेल, और एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए स्वाद के लिए नमक।
- इस पेस्ट को चिकन के टुकड़ों पर धुंधला करें, यह सुनिश्चित करें कि आप इसे पहले किए गए स्लेश में अच्छी तरह से रगड़ें और टुकड़े अच्छी तरह से लेपित हों।
- सभी टुकड़ों और marinade एक गहरे कटोरे और कवर में रखो। ठंडा करें और 12 से 18 घंटे के लिए marinate करने की अनुमति दें।
- अपने ग्रिल को मध्यम में गरम करें। चिकन को उस पर रखें और दोनों तरफ जल्दी से रस (रस में सील) करें। अब आवश्यकतानुसार खाना पकाने के तेल को ब्रश करने, दोनों तरफ भूरे रंग की अनुमति दें।
- एक बार ब्राउन हो जाने पर, गर्मी कम करें और ग्रिल को कवर करें। चिकन निविदा तक कुक। ओवरकूक न करें या चिकन सूख जाएगा।
- जब पूरा हो जाए, तो प्लेट या प्लेट पर चिकन रखें और चाट मसाला छिड़कें, नींबू का रस, नींबू के पंख, और प्याज के छल्ले के साथ गार्निश। गर्म पाइपिंग की सेवा करें।
अतिरिक्त विकल्प: तंदूरी चिकन सेंकना
- अपने ओवन को 350 एफ / 180 सी तक गरम करें
- जबकि ओवन गर्म हो रहा है, पन्नी के साथ एक बेकिंग ट्रे लाइन करें और खाना पकाने के तेल के साथ खाना पकाने के स्प्रे या धुंध के साथ पन्नी स्प्रे। खाना पकाने के तेल के साथ हल्के ढंग से इस पन्नी और बूंदा बांदी पर टुकड़े रखो।
- लगभग 15 मिनट के लिए सेंकना, फिर टुकड़े बारी और एक और 10 मिनट के लिए सेंकना। पके हुए चिकन को देखने के लिए टेस्ट करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 476 |
| कुल वसा | 27 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 163 मिलीग्राम |
| सोडियम | 217 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 4 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 52 ग्राम |