आप इस लैटिन कैरीबियन को लोबस्टर सेविच पर ले लेंगे। उबला हुआ लोबस्टर मांस नारियल के दूध, नींबू के रस, मिर्च, और अदरक के एक सुन्दर मिश्रण में मसालेदार है। लोबस्टर को आम, लाल प्याज, घंटी काली मिर्च, काली मिर्च, और टकसाल से बने एक अद्भुत पिको डी गैलो के साथ परोसा जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- Ceviche के लिए:
- 3/4 कप डिब्बाबंद नारियल का दूध
- 1/4 कप ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 1/4 कप ताजा निचोड़ा नारंगी का रस
- 1/4 कप चावल सिरका
- 1 बड़ा चमचा मछली सॉस (थाई या वियतनामी)
- 1/2 habanero चील (बीज, झिल्ली हटा दिया, और लंबाई में कटौती)
- 1 बड़ा चमचा अदरक (ताजा, खुली और कटा हुआ)
- 1 चम्मच कोशेर नमक (या स्वाद के लिए अधिक)
- 6 (1 पाउंड) लॉबस्टर
- गार्निश: 2 हरे पौधे (खुली, बारीक कटा हुआ लंबाई, और तला हुआ)
- आम पिको डी गैलो:
- 2 कप diced आम
- 1 कप diced लाल प्याज
- 1/2 कप diced लाल घंटी काली मिर्च
- 1/2 कप diced poblano chiles
- 1 habanero चील, बीज और झिल्ली हटा दिया, diced
- 1/4 कप कटा हुआ ताजा cilantro पत्तियां
- 1/4 कप कटा हुआ ताजा टकसाल पत्तियां
- 2 चम्मच ताजा निचोड़ा नारंगी का रस
- 2 चम्मच ताजा निचोड़ा नींबू का रस
- 1 बड़ा चमचा शहद
- 1 चम्मच कोशेर नमक
इसे कैसे करे
Ceviche बनाओ:
- एक नॉनरेक्टिव कटोरे में, लॉबस्टर, सीजन को लगभग 1 चम्मच नमक के साथ या स्वाद, कवर, और ठंडा करने के अलावा सभी ceviche अवयवों को मिलाएं।
- इस बीच, एक बड़े बर्तन में, कम से कम 6 क्वार्ट्स नमकीन पानी को एक रोलिंग फोड़ा में लाएं।
- लोबस्टर जोड़ें, बर्तन को ढकें, पानी को उबाल लें, और लोबस्टर को 7 मिनट तक पकाएं, या जब तक गोले चमकदार न हों। बैच में ऐसा करें यदि पॉट सभी लॉबस्टर को समायोजित करने के लिए पर्याप्त नहीं है।
- लोबस्टर निकालें, प्रत्येक एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें, और ठंडा होने दें। लोबस्टर को पीठ के नीचे आधे में काटिये और पूंछ के मांस को हटा दें। पूंछ के गोले को रिजर्व करें।
- पंजे और knuckles तोड़ो, गोले दरार और मांस को हटा दें। मांस को काटने के आकार के टुकड़ों में चॉप करें।
पिको डी गैलो बनाओ:
- मध्यम आकार के कटोरे में, आम पिको डी गैलो के लिए सामग्री को एक साथ हलचल और एक तरफ सेट करें।
- एक मध्यम आकार के मिश्रण कटोरे में, लॉबस्टर मांस को अन्य ceviche सामग्री के साथ गठबंधन। एक एपेटाइज़र के लिए, प्रत्येक ठंडा प्लेट के केंद्र में एक ½ लॉबस्टर पूंछ खोल डालें, और लॉबस्टर से भरें।
- आम पिको डी गैलो और कुरकुरा तला हुआ हरी बागान चिप्स के साथ गार्निश, और सेवा करते हैं।
इस नुस्खा को स्कॉट लिनक्विस्ट (एंड्रयू मैकमिल 2007) द्वारा आधुनिक नई आधुनिक मेक्सिकन कुकबुक, मॉड मैक्स की अनुमति के साथ दोबारा मुद्रित किया गया है।
अधिक स्वादिष्ट लॉबस्टर व्यंजनों:
- क्लासिक लॉबस्टर थर्मिडोर
- ग्नोची और हरी मटर सॉस के साथ स्पष्ट मक्खन में पोच लोबस्टर
- आम और तुलसी के साथ थाई लोबस्टर बिस्क
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 569 |
| कुल वसा | 12 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 662 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3,244 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 89 जी |