11 में से 01
स्क्रैच से फ्रैंकफर्टर क्रानज़ बनाएं
जोसेफ तुर्क जून / फ़्लिकर / सीसी 2.0 फ्रैंकफर्ट-Interaktiv.de से:
"फ्रैंकफर्टर क्रांज फ्रैंकफर्ट की एक विशिष्ट बेकरी विशेषता है। एक अज्ञात मास्टर पेस्ट्री शेफ ने 1735 में इस स्वादिष्ट दौर को बनाया। इसका रूप दर्शाता है कि मुख्य पर मेट्रोपोलिस जर्मन साम्राज्य का ताज शहर सैकड़ों वर्षों तक था। केक की अंगूठी क्रोकेंट (कटा हुआ हेज़लनट भंगुर) की सुनहरी झोपड़ी के साथ और कैंडीड चेरी की सजावट के साथ गहने के साथ एक सुनहरा ताज का प्रतीक है। यह फ्रैंकफर्ट ऑन मेन में उत्सव दोपहर परिवार सभाओं ("कैफीफेफेल," या कॉफी बुफे) का मानक रहा है। "
फ्रैंकफर्टर क्रांज एक बटरक्रैम टोर्ट या केक है जो कई लोग बनाना चाहते हैं, भले ही वे महान बेकर हैं या उच्च आकांक्षाएं हैं। 1 9 70 के दशक में कोलोराडो के बोल्डर में बढ़ते हुए मेरे पति की बहन ने भी इस केक को परिवार के लिए सेंकने के लिए चुना। यह एक प्रसिद्ध और मजेदार केक है, भले ही इसमें कई कदम शामिल हैं।
चित्रों में देखा गया है कि छोटे फ्रैंकफर्टर क्रांज के लिए पकाने की विधि पर जाएं।
11 में से 02
फ्रैंकफर्टर क्रांज़ में परतें
फ्रैंकफर्टर क्रांज विवरण दिखा रहा है। J.McGavin जैसा कि आप देख सकते हैं, फ्रैंकफर्टर क्रांज पारंपरिक रूप से स्पंज केक की तीन परतें हैं, जो मक्खन के ठंढ से भरे हुए हैं। नीचे की परत में कुछ लाल जेली फैलती है (आमतौर पर लाल currant जेली, लेकिन रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी भी हो सकता है) तितली के नीचे।
फिर केक शेष बटरक्रैम के साथ फैलता है और क्रोकेंट के साथ छिड़काव होता है, जो अनिवार्य रूप से हेज़लनट भंगुर कटा हुआ होता है। जर्मनी में, आप इसे छोटे-छोटे बक्से में पूर्व-निर्मित खरीद सकते हैं। अन्यथा, आपको इसे स्वयं बनाना होगा।
आखिरी ly, व्यक्तिगत टुकड़े थोड़ा मक्खन और कुछ maraschino चेरी के साथ सजाए गए हैं, इस केक को किसी भी कैफीफेन्ज़ या चाय पार्टी के लिए एक उत्सव केंद्र बनाते हैं।
चित्रों में देखा गया है कि छोटे फ्रैंकफर्टर क्रांज के लिए पकाने की विधि पर जाएं।
11 में से 03
जर्मन बटरक्रैम फ्रॉस्टिंग बनाना
Frankfurter Kranz के लिए Buttercream Frosting। J.McGavin कुछ लोग घर का बना मक्खन frosting बनाना पसंद नहीं है। कोई चिंता नहीं। स्टोर (वेनिला या मक्खन स्वाद) में पूर्व निर्मित मक्खन के ठंढ के कुछ कंटेनर खरीदें।
जर्मन तितली ठंढ बहुत समृद्ध है लेकिन मीठा नहीं है। इसमें वेनिला पुडिंग सावधानीपूर्वक मक्खन तक बराबर मात्रा में मक्खन के साथ हलचल होती है। मक्खन और हलवा के साथ एक ही तापमान मिलाकर एक ही तापमान होना चाहिए या यह काम नहीं करेगा। यहां, मक्खन को पहले पीटा जाता है, फिर हलचल तक एक समय में हलवा को एक चम्मच जोड़ा जाता है।
आप स्विस- या इतालवी बटरक्रैम रेसिपी (वीडियो) का भी उपयोग करना चाह सकते हैं। वे मक्खन या शॉर्टिंग के साथ मिश्रित पके हुए meringue के साथ बने होते हैं।
फ्रैंकफर्टर क्रांज के लिए यहां नुस्खा पुडिंग का एक छोटा सा पैकेट और मक्खन की एक छड़ी का उपयोग करता है। नियमित रूप से आकार के केक के लिए आपको कम से कम उस राशि को दोगुना करना होगा।
चित्रों में देखा गया है कि छोटे फ्रैंकफर्टर क्रांज के लिए पकाने की विधि पर जाएं।
11 में से 04
क्रोकेंट - क्रोकेंट
फ्रैंकफर्टर क्रांज के लिए क्रोकेंट। J.McGavin सजाने वाले जर्मन केक या कुकीज़ के लिए पसंदीदा। आप "क्रोकेंट" की आपूर्ति कर सकते हैं और इसे स्टोर कर सकते हैं, या इसे सिर्फ इस नुस्खा के लिए बना सकते हैं। यह तस्वीर आपको दिखा रही है कि भंगुर को कैसे काट लें। आप स्टोर से खरीदा मूंगफली भंगुर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्रोकेंट एक अखरोट भंगुर, कटा हुआ ठीक है। यहां इस्तेमाल किया गया नुस्खा है:
- 2 बड़ी चम्मच। मक्खन (30 ग्राम)
- 2/3 सी। चीनी (120 ग्राम)
- 3/4 सी। पागल, कटा हुआ (हेज़लनट, बादाम, मूंगफली, या अन्य)
और क्रोकेंट के लगभग 1 1/2 कप बनाता है। पूर्ण नुस्खा के लिए इस नुस्खा को देखें।
चित्रों में देखा गया है कि छोटे फ्रैंकफर्टर क्रांज के लिए पकाने की विधि पर जाएं।
11 में से 05
स्पंज केक को तीन परतों में विभाजित करें
फ्रैंकफर्टर क्रांज। J.McGavin ठंडा केक विभाजित करके शुरू करें। यह परंपरागत रूप से एक स्पंज केक या "रूहरिग" है, जहां अंडे अलग हो जाते हैं और कठोर पीटा अंडा सफेद पीटा अंडे की जर्दी और चीनी मिश्रण में तब्दील हो जाते हैं। फिर आटा शीर्ष पर तब्दील हो जाता है। आप पाउंड केक रेसिपी का भी उपयोग कर सकते हैं, जो वसा वाले संशोधित स्पंज केक या किसी शिफॉन केक रेसिपी के साथ है।
- गोल्डन स्पंज केक
- नींबू शिफॉन केक
जैसा कि यहां दिखाया गया है, आप रसोई के थ्रेड, दंत फ़्लॉस या लंबे चाकू का उपयोग कर परतों में एक केक को विभाजित कर सकते हैं।
चित्रों में देखा गया है कि छोटे फ्रैंकफर्टर क्रांज के लिए आर पकाने की विधि पर जाएं।
11 में से 06
एक फ्रैंकफर्टर क्रांज सजावट के लिए मंच स्थापित करना
फ्रैंकफर्टर क्रांज परतें। J.McGavin परतों को एक साफ सतह या मोमबंद पेपर पर रखें। यहां तस्वीर एक छोटे स्पंज केक से है जो 7 इंच (18 सेमी) वसंत में ट्यूब डालने ( यहां नुस्खा ) के साथ बनाई गई है।
मेरा वसंत जर्मनी में कैसर जीएमबीएच से आया, लेकिन मुझे यहां 7 1/2-इंच ट्यूब पैन मिला। एक 9 से 10 इंच ट्यूब पैन के साथ एक पूर्ण आकार की नुस्खा का प्रयोग करें।
चित्रों में देखा गया है कि छोटे फ्रैंकफर्टर क्रांज के लिए पकाने की विधि पर जाएं।
11 में से 07
केक को इकट्ठा करना
फ्रैंकफर्टर क्रांज परतें। J.McGavin नीचे की परत को एक बहुत ही फ्लैट प्लेट पर रखें या प्लेटर की सेवा करें और किनारों के नीचे मोम पेपर के स्ट्रिप्स सेट करें। यहां, एक बड़ी प्लेट उलटा हुआ है, जिससे तैयार केक को एक फैंसी सेवारत प्लेट में ले जाना आसान हो जाता है।
नीचे परत पर जेली फैलाओ। जेली परत वैकल्पिक है। कुछ स्टोर से खरीदे गए केक में जेली नहीं है।
जेली और चिकनी पर तितली frosting की एक पतली परत फैलाओ। आप लगभग 1/4 इंच ऊंचाई (5 मिमी) या ठंढ के अधिक चाहते हैं। अपने ठंढ को बुद्धिमानी से प्रयोग करें ताकि आप परियोजना के अंत से पहले भाग न सकें।
चित्रों में देखा गया है कि छोटे फ्रैंकफर्टर क्रांज के लिए पकाने की विधि पर जाएं।
11 में से 08
दूसरा परत
फ्रैंकफर्टर क्रांज परतें। J.McGavin मध्य परत को ध्यान से ऊपर रखें और इसे मक्खन के ठंढ के साथ फैलाएं।
चित्रों में देखा गया है कि छोटे फ्रैंकफर्टर क्रांज के लिए पकाने की विधि पर जाएं।
11 में से 11
केक को इकट्ठा करना - दूसरा चरण
Krokant सजावट से पहले Frankfurter Kranz। J.McGavin शीर्ष पर तीसरी परत रखें। केक के किनारों को स्क्वायर करें और केक पर फ्लेस्टिंग की एक पतली परत फैलाएं, जिसमें पक्ष, ऊपर और अंदर भी शामिल हैं।
चित्रों में देखा गया है कि छोटे फ्रैंकफर्टर क्रांज के लिए पकाने की विधि पर जाएं।
11 में से 10
मेसी पार्ट
Frosting और Krokant सजावट के साथ Frankfurter Kranz। J.McGavin यहाँ गन्दा हिस्सा आता है। एक कुकी शीट पर केक प्लेट (केक के साथ) रखें। क्रोकेंट के मुट्ठी का उपयोग करके, शीर्ष पर कैंडी छिड़कें और इसे ठंढ केक के किनारों पर दबाएं। आपको सभी क्षेत्रों तक पहुंचने के लिए कुकी शीट को टिपना पड़ सकता है। आपको बचे हुए लोगों को इकट्ठा करने और पूरे केक को कवर करने के लिए फिर से उनका उपयोग करने की आवश्यकता होगी।
यदि आप स्वच्छता के बारे में चिंतित हैं, तो डिस्पोजेबल प्लास्टिक दस्ताने का उपयोग करें। आपके स्थानीय दवा भंडार में बक्से हो सकते हैं, या आप ऑनलाइन देख सकते हैं।
चित्रों में देखा गया है कि छोटे फ्रैंकफर्टर क्रांज के लिए पकाने की विधि पर जाएं।
11 में से 11
नौकरी खत्म करना
Frosting और Krokant सजावट के साथ Frankfurter Kranz। J.McGavin अंतिम सजावट रखकर:
स्टार टिप के साथ एक सजावटी बैग में 1 कप ठंढें रखें। केक के शीर्ष पर 10 से 12 समान रूप से दूरी वाले सर्पिल (लगभग 1 3/4 परिधि) पाइप करें और प्रत्येक सर्पिल पर कैंडीड या मारसचिनो चेरी के 1/2 या 1/4 रखें। यहां "पेस्ट्री बैग का उपयोग कैसे करें" देखें।
मोम पेपर को ध्यान से हटाएं और केक प्लेट में केक (यदि आवश्यक हो) को स्थानांतरित करें। मैं इसके लिए दो, बड़े spatulas का उपयोग करें। सुरक्षा के लिए आप एक तीसरे स्पुतुला के साथ एक सहायक भी शामिल कर सकते हैं।
केक चिलो अगर आप तुरंत इसकी सेवा नहीं कर रहे हैं। आप केक को एक खरीदे गए केक कवर के साथ कवर कर सकते हैं, हालांकि कभी-कभी, एक उलटा प्लास्टिक मिश्रण कटोरा भी सही आकार हो सकता है।
केक ठंढ और जाम से कुछ तरल पदार्थ अवशोषित करता है, इसलिए इसे रात भर बैठने का एक अच्छा विचार है, लेकिन आप इसे तुरंत सेवा कर सकते हैं।
चित्रों में देखा गया है कि छोटे फ्रैंकफर्टर क्रांज के लिए पकाने की विधि पर जाएं।