यह पॉट भुना हुआ नुस्खा एक "7-हड्डी" चक भुना (उसमें हड्डी के आकार के लिए नामित) का उपयोग करता है, जो गोमांस का एक सुपर-स्वादपूर्ण कट है जो लंबे, धीमी गति से ब्राजील के बाद खूबसूरती से कांटा-निविदा बन जाता है।
8 की सेवा करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- "7-हड्डी" गोमांस चक भुना हुआ (या कोई भी बड़ा चक भुना हुआ (लगभग 5 पाउंड))
- वैकल्पिक: नमक और काली मिर्च (ताजा जमीन, स्वाद के लिए)
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
- 1 बड़ा चमचा मक्खन
- 1 बड़ा प्याज (diced)
- 2 पसलियों अजवाइन (कटा हुआ)
- 2 चम्मच आटा
- 3 लौंग लहसुन (minced)
- 1/2 कप लाल शराब
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 कप चिकन शोरबा
- 1 बे पत्ती
- 1 चम्मच थाइम (सूखे)
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 1/2 पाउंड नया
- आलू (धोया)
- 4 गाजर (खुली, बड़े टुकड़ों में काटा)
- 1 पाउंड पार्सनिप्स (छील, बड़े टुकड़ों में काटा)
- 1 बड़ा चमचा मक्खन (पिघला हुआ)
- 2 चम्मच अजमोद (ताजा, कटा हुआ)
इसे कैसे करे
- नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ गोमांस के दोनों तरफ उदारता से मौसम। उच्च गर्मी पर एक डच ओवन रखें, और वनस्पति तेल जोड़ें। जब तेल गर्म होता है, गोमांस को बहुत अच्छी तरह से ब्राउन करें, प्रति पक्ष लगभग 5 मिनट। मांस पर एक अच्छा भूरा परत पाने के लिए महत्वपूर्ण है। मांस को एक प्लेट में निकालें, और गर्मी को मध्यम में बदल दें।
- मक्खन, मसालेदार प्याज, अजवाइन, और नमक का एक चुटकी जोड़ें। थोड़ा सा भूरे रंग के लिए 4-5 मिनट के लिए सॉस, फिर आटा जोड़ें। 2 मिनट के लिए stirring कुक। लहसुन जोड़ें, 1 मिनट के लिए stirring पकाओ। शराब में व्हिस्की, पॉट के नीचे से भूरे रंग के बिट्स को डिग्लज़ करने के लिए स्क्रैपिंग। टमाटर का पेस्ट जोड़ें, और जब मिश्रण फोड़ा शुरू होता है, चिकन शोरबा में डालना।
- बे पत्ती, थाइम, और नमक जोड़ें। जब तरल एक उबाल आता है, अच्छी तरह से हलचल, और गोमांस वापस बर्तन में रखें। गर्मी को बहुत कम करें, और लगभग 45 मिनट प्रति पौंड, या कांटा निविदा तक धीरे-धीरे उबाल लें। 2 घंटों के बाद, गोमांस को ध्यान से चालू करें, और पूरा होने तक लगातार खाना बनाना।
- जबकि पॉट भुना खाना पकाने के लिए, सब्जियां तैयार करते हैं। पहले से गरम ओवन 425 डिग्री फेरनहाइट। आलू, गाजर, और अजमोद एक उथले भुना हुआ पैन में जोड़ें। गोमांस के उभरते तरल की सतह से गोमांस वसा का एक बड़ा चमचा स्कीम करें। पिघला हुआ मक्खन के साथ, सब्जियों पर इसे हलचल। सब्जियों को कोट, और नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ मौसम में टॉस करें। 20 मिनट के लिए ओवन में भुनाएं, या जब तक सब्जियां लगभग निविदा न हों। निकालें और आरक्षित करें।
- गोमांस के लगभग 30 मिनट पहले, सब्जियों को बर्तन में उजागर करें और जोड़ें। गोमांस और सब्जियां निविदा होने तक खाना बनाना जारी रखें। स्कीम ग्रेवी से वसा के पूल बना रहता है। नमक और काली मिर्च के लिए स्वाद और समायोजित करें।
- एक बड़े प्लेटर के लिए गोमांस निकालें। इसे मोटी स्लाइस में काटा जा सकता है या बस बड़े टुकड़ों में फेंक दिया जा सकता है, और सब्जियों और ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। ताजा अजमोद के साथ शीर्ष।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 971 |
| कुल वसा | 48 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 18 जी |
| असंतृप्त वसा | 22 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 253 मिलीग्राम |
| सोडियम | 614 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 48 ग्राम |
| फाइबर आहार | 8 जी |
| प्रोटीन | 83 जी |