ताजा horseradish रूट ज्यादातर बाजारों में साल भर उपलब्ध है, लेकिन प्राइम सीजन बसंत में है। जड़ों को आमतौर पर 2-इंच लंबे खंडों में बेचा जाता है (हालांकि पूरी जड़ 20 इंच तक हो सकती है), व्यास में 1 से 2 इंच मापना। जड़ें चुनें जो फर्म हैं और कोई मोल्ड, मुलायम या हरे रंग के धब्बे नहीं हैं। पुरानी जड़ों को झुका हुआ और सूखा लगेगा। वे भी अंकुरित हो सकते हैं। इन्हें टाला जाना है।
बोतलबंद तैयार horseradish किराने की दुकानों के रेफ्रिजेरेटेड मसाला अनुभाग में आसानी से उपलब्ध है।
तैयार हर्सरडिश सिरका और नमक में संरक्षित है। लाल विविधता चुकंदर का रस का उपयोग करता है। सूखे horseradish कई बाजारों में भी उपलब्ध है। जापानी वसाबी पाउडर (कोई संबंध नहीं) जैसे उपयोग करने से पहले इसे पानी या अन्य तरल के साथ पुनर्निर्मित किया जाना चाहिए।
घुड़सवार भंडारण
रेफ्रिजरेटर के सब्जी ड्रॉवर में प्लास्टिक बैग में अवांछित horseradish रूट स्टोर करें। जैसे ही इसे काटा जाता है, सूखना शुरू हो जाता है, इसलिए यदि आपने इसे बाजार में खरीदा है, तो इसे पूरी तरह से स्वाद के लिए एक या दो सप्ताह के भीतर उपयोग करने का प्रयास करें। एक बार जब इसे काटा या grated किया जाता है, तो कुछ दिनों के भीतर उपयोग किया जाता है जब तक कि आप इसे सिरका में संरक्षित न करें।
तैयार हॉर्सराडिश रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक चलेगा। हालांकि, यह जल्दी से उछाल खो देता है और 3 से 4 सप्ताह के भीतर सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। जब यह अंधेरा हो जाता है, तो यह टॉस करने का समय होता है। तैयार horseradish ठंड की सिफारिश नहीं है।
फ्रीज या फ्रीज नहीं करने के लिए?
पूरे टुकड़ों के लिए फ्रीजिंग की सिफारिश नहीं की जाती है।
हालांकि, grated ताजा horseradish 6 महीने तक जमे हुए हो सकता है। आप इसे बर्फ ट्रे या मोमबंद पेपर पर चम्मच द्वारा फ्लैश-फ्रीज करना चाहते हैं, और फिर फ्रीजर में एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में रखें। ध्यान रखें कि जमे हुए होने पर यह पंपेंसी खो देगा।