जेरूसलेम आर्टिचोक सूप मोटाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है
जेरूसलम आर्टिचोक पाक कला युक्तियाँ
• कच्चे या पके हुए, सूचोक या जेरूसलेम आर्टिचोक के साथ आपके विकल्प व्यापक खुले हैं। आलू के साथ, वे बेक्ड, उबला हुआ, उबला हुआ, तला हुआ, और stewed किया जा सकता है। हालांकि, वे आलू की तुलना में तेज़ी से पकाएंगे और मिनटों के मामले में आसानी से मशरूम में बदल सकते हैं यदि आप उन्हें बारीकी से निगरानी नहीं करते हैं। जैसे ही आप उन्हें आसानी से एक skewer के साथ छेद कर सकते हैं, उन्हें अपनी आंखों पर रखें और उन्हें गर्मी स्रोत से हटा दें।
• ध्यान रखें कि यरूशलेम आर्टिचोक का मांस आलू के रूप में हवा के संपर्क में अंधेरा हो जाएगा, इसलिए यदि आप उन्हें कच्चे सेवारत कर रहे हैं, तो उन्हें अम्लीकृत पानी में डुबो देना सुनिश्चित करें।
• खाना पकाने के बाद भी, लौह के उच्च स्तर भूरे रंग के बदलने के लिए पके हुए सूंचोक को संग्रहीत कर सकते हैं - एक आकर्षक परिणाम नहीं। टारटर की क्रीम का एक चुटकी या कुछ अम्लीय (जैसे नींबू का रस या सिरका) तरल खाना पकाने के तरल में जोड़ा जाता है, इस स्थिति का समाधान करेगा। पानी के प्रति क्वार्ट के 1/4 चम्मच टारटर या 1 बड़ा चमचा अम्लीय रस जोड़ें।
• ध्यान रखें कि एसिड सूचोक के बनावट को भी मजबूत करेगा। यदि आप तैयार परिणाम नरम होने के लिए चाहते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के अंतिम पांच मिनट के दौरान अम्लीय रस जोड़ें।
• एल्यूमीनियम या लौह पैन से बचें क्योंकि इन धातुओं से ऑक्सीकरण सब्जी को एक अपरिहार्य अंधेरा रंग बदल देगा।
• यरूशलेम आर्टिचोक के लिए सुझाए गए स्वाद देने वाले भागीदारों में दालचीनी , जायफल , लौंग, प्याज और क्रीम शामिल हैं।
वे किसी भी प्रोटीन स्रोत के साथ अच्छी तरह से जाते हैं।
• मैश किए हुए सिंचोक सूप और स्टूज़ के लिए मोटाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• अपने पसंदीदा आलू पैनकेक नुस्खा में आलू के बजाय sunchokes आज़माएं। उन्हें अधिकांश व्यंजनों में सलियां या पार्सनिप्स के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है, इसलिए यदि आप जेरूसलेम आर्टिचोक निर्दिष्ट करने वाले व्यंजनों की प्रचुरता नहीं पा रहे हैं तो परेशान न हों।
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