यह किसी भी सौंदर्य प्रतियोगिता जीतने वाला नहीं है, लेकिन सॉस gribiche सादे सब्जियों या मछली (या चिकन!) तैयार करने के लिए मेरे पसंदीदा पाक तरीकों में से एक है। यह बस एक सूक्ष्म संयोजन (संयुक्त रूप से चित्रित), artichokes, मटर, सेम, और हिरन के साथ विशेष रूप से अच्छा है कि एक से अधिक स्वादिष्ट संयोजन में संयुक्त minced अप सुपर स्वादपूर्ण सामग्री का मिश्रण है। या बहुत ज्यादा कोई अन्य सब्जी। या चिकन। या मछली
सॉस gribiche के रूप में बहुमुखी के रूप में, यह भी बनाने के लिए एक तस्वीर है: बस उबले हुए अंडे; कुछ अचार, केपर्स, और जड़ी बूटी काट लें; और यह सब एक साथ मलाईदार (लेकिन मलाईदार) पेस्ट-ए-सॉस में मैश करें। स्वाद के लिए स्लादर।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2
- अंडे
- 6 cornichons
- 1/4 कप अजमोद पत्तियां
- 2 चम्मच chives (कटा हुआ)
- 1 लौंग लहसुन
- 1 चम्मच केपर्स (rinsed)
- 1 चम्मच डिजॉन शैली सरसों
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
- 3 से 4 चम्मच
- अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 1/2 चम्मच समुद्री नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
इसे कैसे करे
- अंडे को एक छोटे सॉस पैन में रखें और कम से कम एक इंच तक ठंडा पानी के साथ कवर करें। अंडे के साथ पानी को एक पूर्ण उबाल में लाएं, बर्तन को ढकें, और पूरी चीज लें, कवर को कवर करें, गर्मी से बाहर रखें। अंडे बैठे, अभी भी 7 मिनट के लिए कवर किया। एक टाइमर सेट करें।
- जबकि अंडे पकाते हैं और बैठते हैं, कॉर्निचन्स, अजमोद, और चीव काट लें। लहसुन छील और छोटा करें। वे खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में समाप्त हो जाएंगे, लेकिन आप वास्तव में सॉस के माध्यम से इन फ़्लोटिंग के किसी भी बड़े हिस्से को नहीं चाहते हैं, इसलिए पहले उन्हें काटना सबसे अच्छा है।
- अंडे को पॉट से हटा दें, उन्हें ठंडा पानी में कुल्लाएं जब तक कि इसे संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा न हो, और उन्हें छीलें (मुझे ठंडा पानी चलाने के दौरान यह करना आसान है)। जब आप उन्हें छीलते हैं तो सभ्य रहें, योल केवल मुश्किल ही नहीं होंगे, बिल्कुल सेट नहीं होंगे। (चिंता न करें यदि आप अंडे थोड़ी देर तक बैठते हैं; एक अधिक सेट योक सॉस को बर्बाद नहीं करेगा और वास्तव में, उन लोगों के लिए जो कच्चे अंडे के किसी भी समानता से बचना चाहते हैं, यह पूरी तरह से महान काम करता है कड़ी पके हुए अंडे जो पूरे 14 मिनट के लिए गर्म पानी में बैठते हैं।)
- अंडे को एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में कॉर्निचन्स, अजमोद, चाइव्स, लहसुन, केपर्स और सरसों के साथ रखें। सब कुछ तोड़ने और एक मोटा पेस्ट बनाने के लिए पल्स। नींबू का रस, तेल, नमक, और काली मिर्च जोड़ें। गठबंधन करने के लिए पल्स। जब आप सब कुछ कहा और किया जाता है तो आप कुछ हद तक चिकनी पेस्ट नहीं चाहते हैं।
- चखो तथा सीजनिंग को ठीक करो; यदि आप चाहें तो स्वाद के लिए अधिक नमक और / या काली मिर्च जोड़ें। दो दिनों तक तुरंत या स्टोर, कवर और ठंडा, परोसें। सॉस कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा स्वाद लेगा।