रजत या कोहो सामन कैसे पकाना है

सिल्वर सैल्मन, जिसे कोहो सैल्मन भी कहा जाता है, प्रशांत सैल्मन परिवार का हिस्सा है। यह सैल्मन के बीच में है-बहुत बड़ा नहीं, बहुत छोटा नहीं; फैटी लेकिन सबसे ज्यादा नहीं; दृढ़ लेकिन दृढ़ नहीं; मूल्यवान, लेकिन आप खरीद सकते हैं लगभग सबसे पुराना सैल्मन नहीं। तो, जैसा कि गोल्डिलॉक्स कहेंगे, यह "ठीक है।"

जुलाई से अक्टूबर के महीनों के दौरान जब मौसम में होता है, तो आपको सिल्वर ताजा और जमे हुए, सिरदर्द, गंदे और fillets में बेचा जाएगा।

कोहो सामन में हल्का स्वाद और मध्यम बनावट होती है। आप किसी भी सामान्य सैल्मन रेसिपी में सिल्वर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से, जब आप इस महान चखने वाले सामन के साथ स्वयं को पाते हैं तो शिकार या सॉटिंग के बारे में सोचें।

सिल्वर 'सीजन और आंकड़े

सिल्वर ओरेगन से अलास्का तक पकड़े जाते हैं, और आम तौर पर जून में शुरू होते हैं और सितंबर तक चलते हैं। सागर में और जब वे पहली बार नदियों में दिखाई देते हैं, तो वे चांदी के किनारों और गहरे नीले रंग की पीठ के साथ एक सुंदर क्रोम रंग होते हैं। लेकिन जब वे नस्ल के लिए ऊपर की ओर जाते हैं तो वे गहरे लाल हो जाते हैं। एक बार जब वे इस छाया को बदल देते हैं या उस कुटिल मुंह को विकसित करते हैं तो आपने देखा होगा, कोहो सैल्मन मूल रूप से अक्षम है।

अधिकांश सिल्वर 8 से 12 पाउंड के बीच होते हैं, हालांकि 30-पाउंड रेंज से बाहर सिल्वर के रिकॉर्ड पकड़े गए हैं। उनका मांस नारंगी जैसा अधिकांश सैल्मन-क्रिल से वे समुद्र में खाते हैं। एक कोको एक सोकी या राजा के रूप में संतरे के रूप में नहीं होगा; यह खेती वाले अटलांटिक सामन के समान रंग के बारे में होगा।

पोचिंग और धूम्रपान के लिए बिल्कुल सही

बुद्धिमान भोजन, चांदी के सामन में सॉकी या राजाओं की तुलना में कम वसा होती है, लेकिन पिंक या चुम सामन से अधिक होती है। इसका मतलब है कि कोहो अन्य प्रजातियों की तुलना में तेज़ी से सूख सकता है, जिससे कोह सामन एक आदर्श शिकार मछली बनता है। उनकी अपेक्षाकृत कम वसा सामग्री कोमल खाना पकाने से लाभ होता है, जो इसे नमक रखता है।

सिल्वर पूरी तरह से अच्छे धूम्रपान कर रहे हैं, हालांकि शायद राजा या सोकी के रूप में उतना अच्छा नहीं है। मछली की निचली वसा सामग्री के कारण आपको गर्म धूम्रपान प्रक्रिया की बजाय ठंडे धूम्रपान की प्रक्रिया का उपयोग करने की आवश्यकता है। सिल्वर भी ग्रेवलैक्स, स्कैंडिनेवियाई ठीक से सामन के रूप में अच्छी तरह से करते हैं, और वे सुशी के रूप में महान होते हैं-जब तक आप इसे जमे हुए खरीदते हैं या इसे ताजगी बनाए रखने के लिए कुछ दिनों तक गहरे फ्रीज में डाल देते हैं।

स्लाइस और सॉटे के लिए सुपर

चांदी के सामन को पकाए जाने का एक पसंदीदा तरीका इसे कटलेट में फिसलना है, फिर हल्के से इसे आटे से धूल दें, और अखरोट या जैतून का तेल में इसे स्यूट करें। फ्रांसीसी राउल सॉस के साथ यह स्वादिष्ट सेवा होगी। सिल्वर इस तरह के खाना पकाने से लाभान्वित होते हैं, जबकि राजा इस तरह से बहुत चिकना महसूस कर सकते हैं।

आप कोहो (या किसी अन्य सामन) की त्वचा को पतली पट्टियों में भी टुकड़ा कर सकते हैं और धीरे-धीरे तब तक फ्राइज़ कर सकते हैं जब तक वे कुरकुरे न हों। यह मछली के स्वस्थ हिस्से का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है-इसमें आमतौर पर अंडरसाइड पर वसा की पतली परत होती है, जो स्वस्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरा होता है ।