घर से सूखे जड़ी बूटी अपने स्टोर से खरीदे गए समकक्षों की तुलना में अधिक रंगीन और स्वादिष्ट हैं। जड़ी बूटियों को सूखना आपके जड़ी बूटी के बगीचे की बहुतायत को संरक्षित करने या ताजा जड़ी बूटियों के उस समूह के बाकी हिस्सों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है जिसे आपने खरीदा है और केवल एक स्पिग का उपयोग किया है।
जड़ी बूटी आवश्यक तेलों से उनके सुगंध और स्वाद प्राप्त करते हैं; एक जड़ी बूटी जो किसी भी चीज की तरह गंध नहीं करती है वह कुछ भी पसंद नहीं करती है। आवश्यक तेल अत्यधिक अस्थिर होते हैं और प्रकाश और गर्मी के संपर्क में आसानी से वाष्पित होते हैं।
तो लक्ष्य सुगंधित जड़ी बूटियों को जल्दी से बहुत हल्का या गर्मी में उजागर करना है।
यदि आप अपने बगीचे से सूखने के लिए जड़ी बूटियों को इकट्ठा कर रहे हैं, तो उन्हें उस दिन के समय फसल का एहसास होता है जब उनकी आवश्यक तेल सामग्री उच्चतम होती है। जड़ी-बूटियों की बागवानी किताबें अक्सर कविताओं के बजाय इसका वर्णन करती हैं, उदाहरण के लिए "सुबह में अपने जड़ी बूटियों को सूखने के ठीक बाद फसल डालें।"
यह वास्तव में समझ में आता है जब आप मानते हैं कि गीले जड़ी बूटी सूखने से पहले मोल्ड हो सकती है ("... ओस सूखने के बाद तक प्रतीक्षा करें"), और वह सुबह तब होती है जब उनकी आवश्यक तेल सामग्री अपने चरम पर होती है। गर्मी की दोपहर की गर्मी के दौरान, उनमें से कुछ तेल वाष्पित हो जाते हैं। यदि आप पौधों द्वारा चलते समय लैवेंडर की खुशबू का आनंद ले रहे हैं, तो ध्यान रखें कि जिन तेलों को आप गंध कर रहे हैं वे हवा में हैं, अब पौधे में नहीं हैं। रातोंरात, पौधे दोपहर की गर्मी तक आवश्यक आवश्यक तेलों को भर देते हैं।
वास्तव में, आपके पास दोपहर या शाम को अपने जड़ी बूटी इकट्ठा करने का समय हो सकता है।
वे अभी भी अच्छे होंगे, बस इतना अच्छा नहीं होगा जितना वे सुबह में होते थे।
कुछ जड़ी बूटियां अच्छी तरह से सूखती नहीं हैं और अन्य तरीकों से सर्वोत्तम रूप से संरक्षित होती हैं। हर्ब्स जो अच्छी तरह से सूखते नहीं हैं उनमें अजमोद, चेरीविल, सेलांट्रो (धनिया), दौनी (जब तक आप पाइन सुई पर चबाने की बनावट पसंद नहीं करते), चाइव्स और तुलसी शामिल हैं।
हर्बल नमक और हर्बल अंगूर में बने जब ये जड़ी-बूटियां अपने स्वाद रखती हैं।
पत्तेदार जड़ी बूटियों सूखना
यह विधि उपरोक्त वर्णित किसी भी पत्तेदार जड़ी बूटी के साथ अच्छी तरह से काम करती है।
- पत्तेदार जड़ी बूटियों के 8 से 10 sprigs के स्टेम सिरों को पकड़ने के लिए एक रबर बैंड का उपयोग करें। रबड़ बैंड महत्वपूर्ण है: उपज सूखने के बाद घट जाती है, और यदि आप स्ट्रिंग का उपयोग करते हैं, तो sprigs बाहर फिसल जाएगा और अपनी मंजिल पर जमीन।
- जड़ी बूटी लटका जहां वे सीधे प्रकाश या गर्मी से सूख सकते हैं।
- एक सप्ताह के बाद उन्हें कुरकुरा सूखा होना चाहिए और पत्तियों को आसानी से उपजी से गिरना चाहिए। पत्तियों को पत्तियों से पट्टी करें। खाद या उपजाऊ त्यागें। सूखे जड़ी बूटियों को कसकर ढके हुए ग्लास जार में, सीधे प्रकाश या गर्मी से दूर रखें।
यदि एक सप्ताह के बाद आपकी जड़ी बूटी आसानी से गिरने के लिए पर्याप्त सूखी नहीं होती है, तो उन्हें अपने ओवन में सबसे कम तापमान पर 5 मिनट से अधिक समय तक रखें। याद रखें, हम जड़ी बूटियों को गर्मी के संपर्क में आने के समय को कम करना चाहते हैं। जारों को स्थानांतरित करने से पहले 5 मिनट के लिए जड़ी बूटी कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
नोट: जड़ी बूटियों को कुरकुरा कर दिया जाएगा क्योंकि जब वे ओवन से बाहर निकलते हैं तो वे कुकीज करते हैं।
एक डीहाइड्रेटर में जड़ी बूटी सुखाने
यह जड़ी बूटी सूखने के लिए मेरी पसंदीदा विधि नहीं है क्योंकि मुझे लगता है कि अगर मैं डीहाइड्रेटर पर सबसे कम सेटिंग का उपयोग करता हूं, तो परिणाम ऊपर की विधि के मुकाबले कम स्वादपूर्ण होता है।
एक डीहाइड्रेटर में जड़ी बूटियों को सुखाने के लिए अपेक्षाकृत तेज़ होने का लाभ होता है। निम्नलिखित कदम हैं जिन्हें आपको लेने की आवश्यकता होगी:
- बड़े ऋषि जड़ी बूटियों के लिए ऋषि के रूप में, पत्तियों को उनके उपजी से पट्टी।
- डिहाइड्रेटर ट्रे पर एकल परतों में पत्तियों को फैलाएं (या छोटे से बने जड़ी बूटी जैसे थाइम)।
- कुरकुरा सूखे तक 95 एफ / 35 सी पर सूखा। पत्तियों की मोटाई और हवा में आर्द्रता के आधार पर इसमें 2 से 8 घंटे लगेंगे। यह देखने के लिए लगभग हर 2 घंटे जांचें कि जड़ी बूटी अभी तक सूखी हैं या नहीं।
- यदि आप थाइम जैसे छोटे-छोटे जड़ी बूटियों को सूखते हैं, तो सूखे होने के बाद पत्तियों को अपने उपजी से पट्टी करें।
- सूखे जड़ी बूटियों को ग्लास जार में स्थानांतरित करें। कसकर कवर करें और सीधे प्रकाश या गर्मी से दूर रखें।
सूखे पत्तेदार जड़ी बूटी 1 साल तक अपने स्वाद को बनाए रखेंगे, लेकिन अगर 6 महीने के भीतर उपयोग किया जाता है तो सबसे अच्छा होता है।