फेंग शुई सलाहकार लेस्ली जैकबसन द्वारा इस मीठे और खट्टे झींगा नुस्खा में चीनी खाना पकाने के यिन और यांग का अनुभव करें।
मध्यम झींगा इस पकवान में ठीक काम करेगा जो अनानास, लाल मिर्च, अजवाइन, गाजर, और प्याज के साथ फिसल जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2/3 पाउंड मध्यम झींगा (खुली और डी-वेइन)
- 1 चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच मक्का स्टार्च
- सॉस के लिए:
- 2 1/2 चम्मच cornstarch
- 1/3 कप सोया सॉस
- 4 चम्मच चावल-शराब सिरका
- 4 चम्मच गहरे भूरे रंग की चीनी (पैक)
- 1 चम्मच जमीन अदरक
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- सब्जियों के लिए:
- 1 (20-औंस) अनानास भाग (रस में) कर सकते हैं
- 1 अजवाइन डंठल (तिरछे कटौती बहुत पतली)
- 1 गाजर (तिरछे रूप से बहुत पतला कटौती)
- 1 मध्यम प्याज (
- जुलिएन कट )
- 1 लाल घंटी काली मिर्च (पतली स्ट्रिप्स में काटा)
इसे कैसे करे
झींगा मारो
- एक मध्यम कटोरे में, 1 चम्मच सोया सॉस और 1 चम्मच मक्का स्टार्च मिलाएं।
- झींगा जोड़ें, सुनिश्चित करें कि सभी पक्षों को लेपित किया गया है, और लगभग 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में marinate।
सॉस बनाओ
- एक छोटे कटोरे या बड़े मापने कप में, 2 1/2 चम्मच मक्का स्टार्च, 1/3 कप सोया सॉस (धीरे-धीरे सोया सॉस जोड़ें और गांठों से बचने के लिए हलचल), चावल शराब सिरका, गहरा भूरा चीनी, जमीन अदरक, लहसुन पाउडर, और अनानास के टुकड़ों से रस (नुस्खा में बाद में अनानास के टुकड़े आरक्षित करें।)
- एक तरफ सॉस सेट करें।
सूखी फ्राइश डिश
- मध्यम-उच्च गर्मी पर गरम वोक या हलचल-तलना पैन और तेल जोड़ें। जब तेल गर्म होता है, तो पैन में marinade के साथ एक साथ झींगा जोड़ें और केवल पके हुए तक तलना हलचल (झींगा कर्ल शुरू करने और गुलाबी बारी बारी से शुरू हो जाएगा)। कटोरा या प्लेट के लिए झींगा निकालें।
- यदि आवश्यक हो तो वोक या पैन में अधिक तेल जोड़ें और तलना अजवाइन और गाजर को नरम करने के लिए हलचल करें और फिर सब्जियों को एक कटोरे में हटा दें (झींगा के साथ नहीं)।
- यदि आवश्यक हो तो अधिक तेल जोड़ें और प्याज जोड़ें और नरम करने के लिए संक्षेप में तलना हलचल करें। घंटी काली मिर्च के साथ गाजर और अजवाइन लौटें और 1 से 2 मिनट के लिए तलना हलचल। अनानास के टुकड़े जोड़ें और झींगा को पैन में वापस कर दें। कुछ सेकंड के लिए तलना तलना।
- सॉस फिर से हलचल और wok या पैन में डालना। Wok या पैन में सब कुछ हिलाओ और एक उबाल लाने के लिए ताकि मिश्रण मोटा हो।
- तुरंत गर्मी से हटा दें और चीनी सफेद चावल या कुरकुरा नूडल्स से अधिक परोसें।
इस डिश के यिन और यांग
स्वीट-एंड-खट्टा व्यंजन चीनी खाना पकाने के यिन और यांग का अनुभव करने के लिए एक शानदार स्वादिष्ट तरीका हैं।
- इस नुस्खा में, मौलिक संतुलन को बढ़ाने के लिए सब्जियों में विभिन्न रंगों का उपयोग किया जाता है।
- इसके अतिरिक्त, चीनी खाना पकाने में, अधिकांश सामग्री एक ही आकार के लिए आम है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि सामग्री समान रूप से एक साथ पकाएं, सामग्री एक-दूसरे को संतुलित करती है, और क्योंकि यह सुंदर दिखती है।
- यदि आप अजवाइन और गाजर का उपयोग न करने का निर्णय लेते हैं, तो आप अनानास और झींगा आकार से मेल खाने के लिए सभी सब्जियों को टुकड़ों में काट सकते हैं। अजवाइन और गाजर के टुकड़े पकवान को सशक्त करेंगे और पकाने में बहुत लंबा समय लगेगा, यही कारण है कि वे कटा हुआ हैं।
स्रोत: फेंग शुई सलाहकार लेस्ली जैकबसन। अनुमति के साथ दोबारा मुद्रित।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 291 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 151 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,777 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 50 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 22 ग्राम |