रूसी गोमांस stroganoff या govjadina पीओ Strogonovski या bef stroganov के लिए यह पारंपरिक नुस्खा थोड़ा खाना पकाने की जरूरत है क्योंकि यह गोमांस tenderloin के साथ बनाया गया है, जिसे फ़ाइल mignon भी कहा जाता है।
हालांकि यह पूरी तरह से स्वीकार किया जाता है कि यह पकवान हमेशा निविदा गोमांस के पतले स्लाइस के साथ बनाया जाता है, जैसे टेंडरलॉइन या टॉप लोइन, और प्याज, मशरूम पारंपरिक हैं या नहीं, इस पर बहस है। अमेरिकी संस्करणों में हमेशा उन्हें शामिल किया जाता है।
राज्यों और रूसी-अमेरिकी रेस्तरां में, गोमांस स्ट्रोगनॉफ आमतौर पर अंडा नूडल्स या चावल के पायलफ के साथ परोसा जाता है , लेकिन कुरकुरा पैन-तला हुआ आलू स्ट्रोगनॉफ की सेवा करने के लिए पारंपरिक रूसी तरीका है। अपरिवर्तित क्या है, चाहे अमेरिकी या रूसी, गोमांस के साथ खट्टा-क्रीम सॉस है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 पौंड गोमांस टेंडरलॉइन (पतली 2-इंच लंबी स्ट्रिप्स में कटा हुआ)
- 2 बारीक प्याज (कटा हुआ)
- 4 औंस मक्खन
- 4 औंस बटन मशरूम (कटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा अखिल उद्देश्य आटा
- 1/2 कप गोमांस स्टॉक
- शुष्क सरसों का पिंच
- 1 बड़ा चमचा टमाटर का पेस्ट
- 1/2 कप खट्टा क्रीम
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- वैकल्पिक: 6 औंस सफेद शराब
इसे कैसे करे
- नमक और काली मिर्च के साथ सीजन गोमांस टेंडरलॉइन स्ट्रिप्स।
- एक बड़े सॉस पैन में, पारदर्शी तक मक्खन में sauté प्याज।
- मशरूम और sauté लगभग 2 मिनट या ढहने तक जोड़ें।
- 5 मिनट के लिए गोमांस स्ट्रिप्स और sauté जोड़ें। आटा में हिलाओ।
- एक छोटे कटोरे या मापने कप में, सूखे सरसों और टमाटर के पेस्ट के साथ गोमांस के साथ मिलाएं जब तक कि मिश्रित न हो जाएं और पैन में डालें। एक फोड़ा लेकर आना, गर्मी को कम करना और कम से कम 15 मिनट से अधिक समय तक उबाल लें (या जब तक गोमांस आपकी पसंद न हो)।
- गर्म खाना पकाने तरल के कुछ लडलों के साथ टेम्पर खट्टा क्रीम। शराब का उपयोग करते हुए, इसे खट्टा क्रीम में जोड़ें। मोटा हुआ तक पैन और गर्मी के लिए टेम्पर्ड मिश्रण लौटें। सीजनिंग समायोजित करें और पैन-तला हुआ आलू, कटा हुआ अचार और पक्ष में अधिक खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
बीफ स्ट्रोगनॉफ का इतिहास
पकवान 1 9वीं शताब्दी में रूस में पैदा हुआ था और कहा जाता है कि बड़े और महत्वपूर्ण स्ट्रोगानोव परिवार, शायद अलेक्जेंडर ग्रिगोरिएविच स्ट्रोगानॉफ़ या काउंटर पावेल स्ट्रोगानोव के सदस्य के नाम पर इसका नाम रखा गया है।
अमेरिकनकृत बीफ स्ट्रोगानॉफ
इस पारंपरिक गोमांस स्ट्रोगनॉफ रेसिपी पर बदलावों में पके हुए और सूखे ग्राउंड गोमांस का उपयोग करना शामिल है जिसे गोमांस और मशरूम के साथ गोमांस टेंडरलॉइन स्लाइस के स्थान पर रखा गया है।
मांस मिश्रण को खट्टा क्रीम और गोमांस शोरबा की सॉस के साथ जोड़ा जाता है और एक स्वादिष्ट आराम-भोजन पुलाव बनाने के लिए पके हुए अंडा नूडल्स पर डाला जाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 539 |
| कुल वसा | 33 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 17 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 153 मिलीग्राम |
| सोडियम | 410 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18 जी |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 37 ग्राम |