स्पेनिश व्यंजनों का फिलिपिनो अनुकूलन विशेष रूप से क्रिसमस के दौरान स्पष्ट है
एक देश तीन सौ वर्षों से एक उपनिवेश नहीं हो सकता है और उपनिवेशवाद की संस्कृति को प्रभावित नहीं कर सकता है। फिलीपींस के साथ ऐसा मामला है जो 1521 से 18 9 8 तक एक स्पेनिश उपनिवेश था जब औपनिवेशिक शासन एक फिलिपिनो क्रांति के साथ समाप्त हुआ जब स्पेन ने पेरिस की संधि पर बीस मिलियन डॉलर के लिए हस्ताक्षर किए देश को देश में सौंप दिया।
स्पेन न केवल कैथोलिक धर्म को फिलीपीन द्वीपों में लाया, बल्कि यह अपनी संस्कृति और इसके व्यंजन भी लाया।
और स्थानीय व्यंजनों पर स्पेनिश प्रभाव का प्रभाव धार्मिक उत्सवों के दौरान विशेष रूप से क्रिसमस में बहुत स्पष्ट है।
अक्सर यह ध्यान दिया जाता है कि फिलीपींस की तुलना में किसी भी देश में अधिक छुट्टियां नहीं हैं और न ही एक क्रिसमस का मौसम वाला देश है। दोनों जनसंख्या पर कैथोलिक धर्म के उत्थान के ऑफशूट हैं। संरक्षक संतों को समर्पित दिन fiestas के साथ होते हैं जब स्थानीय लोग सेना को खिलाने के लिए पर्याप्त भोजन पकाते हैं, जैसा कि रूपक जाता है। परिवार, दोस्तों, दोस्तों के दोस्तों और कुल अजनबियों को फिलिपिनो के घरों में स्वागत किया जाता है ताकि वे विशेष अवसरों पर पकाए गए व्यंजनों के फैलाव का हिस्सा बन सकें।
इनमें से अधिकतर विशेष अवसर व्यंजन अपनी जड़ें स्पेनिश औपनिवेशिक दिनों में ढूंढते हैं। जब स्पेनियों ने पहुंचे, तो वे फिलीपींस में अज्ञात सामग्री और श्रम-केंद्रित खाना पकाने के तरीकों के साथ लाए। भुना हुआ पूरा सूअर, समृद्ध मांस स्टूज़ और डेयरी आधारित मिठाइयां जो स्पेनियों को पसंद करती थीं उन्हें स्थानीय लोगों के लिए विलासिता माना जाता था।
नतीजतन, फिलिपिनो घर में, ये व्यंजन केवल फीस्टास और क्रिसमस जैसे विशेष दिनों के लिए आरक्षित थे। एक और तरीका रखो, फिलिपिनो इतनी गहरी कैथोलिक हो गईं कि, उनके दिमाग में, कैथोलिक चर्च के इतिहास में महत्वपूर्ण व्यक्तियों को समर्पित दिनों की तुलना में कोई अवसर अधिक विशेष नहीं है।
समय के साथ, फिलिपिनो इन विभिन्न स्पेनिश व्यंजनों के अपने अनुकूलन के साथ आया। लेकिन यह विचार कि रोजमर्रा के भोजन के मुकाबले उत्सवों के लिए वे अधिक उपयुक्त थे। और क्योंकि कैथोलिक धर्म में सबसे महत्वपूर्ण व्यक्तित्व यीशु है, तो, उसका जन्मदिन सभी मौकों का सबसे खास दिन है।
यह शायद ही आश्चर्य की बात है कि नोच बुएना दावत और क्रिसमस के भोजन के भोजन विशेष-अवसर-केवल स्पेनिश व्यंजनों और स्पेनिश व्यंजनों के स्थानीय अनुकूलन के साथ लड़े हुए हैं। लेचॉन , पुचेरो , fabada , paella , morcon , embutido , leche flan और churros केवल कुछ पसंदीदा क्रिसमस व्यंजन हैं।
लेकिन, आप सोच सकते हैं, फिलीपींस एक तीसरा विश्व देश है जहां गरीबी रेखा से नीचे रहने वाली नब्बे प्रतिशत से अधिक आबादी है, इसलिए गरीब बहुमत महंगी सामग्री जैसे फैबडा में होमिला और हैम होक और चोरिजो डी बिलबाओ पुचेरो में कैसे कर सकते हैं ? जबकि अमीरों को पकाया जा सकता है और प्रामाणिक स्पेनिश व्यंजनों को भरोसा कर सकता है, अमीर समृद्ध कुक और उसी व्यंजन के अनुकूलन की सेवा करता है, जो कई मायनों में महंगे आयातित सामग्री के लिए सस्ता स्थानीय समकक्षों को प्रतिस्थापित करता है। एक विनम्र घर में लेचॉन का मतलब पूरे सुअर की बजाय सुअर का सिर हो सकता है और पेला को प्रतिबंधित रूप से मूल्यवान केसर के बदले स्थानीय कसुभा के साथ रंगा जाएगा।
व्यंजन मूल के बजट-अनुकूल संस्करण हो सकते हैं लेकिन उन्हें अभी भी उनके पारंपरिक नामों से संदर्भित किया जाता है। और क्योंकि वे परंपरागत रूप से क्रिसमस से जुड़े हुए हैं, वे फिलीपींस में सबसे कमजोर घर की रात्रिभोज की मेज पर, एक रूप में या किसी अन्य रूप में उपस्थित होंगे।