दुनिया इस मिठाई स्पेनिश फ्लायन को बुलाती है, लेकिन फिलीपींस में, यह लीच फ्लैन है। लेचे, दूध के लिए स्पेनिश, मिठाई के दो मुख्य तत्वों में से एक है। अंडे के अंडे, वाष्पित दूध और मीठे कंडेन्स्ड दूध के साथ बनाया गया, फिलिपिनो लेचे फ्लायन एक समृद्ध उबला हुआ कस्टर्ड एक सिरपी कारमेल के साथ शीर्ष पर है। यह पार्टियों, fiestas और अन्य विशेष अवसरों पर परोसा सबसे लोकप्रिय मिठाई में से एक है। यह मीठा व्यंजन कुछ लैटिन अमेरिकी और कैरीबियाई देशों में भी लोकप्रिय है। उत्तरी अमेरिका की हिस्पैनिक आबादी में, लेचे फ्लायन को क्रेम कारमेल के रूप में भी जाना जाता है।
लेचे फ़्लैन के बारे में
क्या क्रेचे ब्रुली के समान लेचे फ्लायन है? इसी तरह, हाँ, लेकिन दो कारणों से समान नहीं है। सबसे पहले, लेचे फ्लाई उबला हुआ है, बेक्ड नहीं है। दूसरा, लेचे फ्लाइंग का कारमेल टॉपिंग एक सिरप है जो चीनी को सीधे पैन में पिघलाकर बनाया जाता है जहां कस्टर्ड को उबलाया जाएगा।
लेचे फ्लाइंग बनाने में केवल दो खाना पकाने के कदम शामिल हैं। पहला चीनी को कारमेलिज़ कर रहा है; दूसरा कारमेलिज्ड चीनी और कस्टर्ड को एक साथ रख रहा है।
लेचे फ्लान को एक बड़े उथले कटोरे में पकाया जा सकता है और सेवा के लिए वर्ग या वेजेस में काटा जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, इसे छोटे एकल-सेवा रैमकिन्स में पकाया जा सकता है।
लेचे फ्लान स्वयं ही सही है लेकिन इसे कई अन्य तरीकों से परोसा जा सकता है। यह मैज़ कॉन हिएलो और हेलो-हेलो जैसे आइस्ड मिठाई के लिए एक लोकप्रिय टॉपिंग है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप चीनी
- 12 अंडा yolks
- 2 कप वाष्पित दूध
- 2 कप मीठे संघनित दूध
- एक चुटकी नमक
इसे कैसे करे
- एक भारी मोटी तले हुए पैन में, चीनी को मध्यम गर्मी पर पिघलाएं जब तक कि यह तरल पदार्थ न हो और एम्बर रंग बदल जाए। चीनी को हलचल करने की कोई आवश्यकता नहीं है लेकिन पैन घूमने से कभी-कभी चिकनी और क्रिस्टल मुक्त सिरप बनाने में मदद मिलती है।
- एक बार सिरप एम्बर के रंग को प्राप्त करने के बाद, इसे तुरंत गर्मी से हटा दें और नीचे कवर करने के लिए रैमेकिन (या रैमकिन्स) में डालें। कारमेलिज्ड चीनी कड़ी हो जाती है क्योंकि यह ठंडा हो जाती है और पैन में कठोर होने से पहले सिरप को रैमकिन्स में स्थानांतरित करने के लिए तेज़ी से काम करने की आवश्यकता होती है।
- एक भाप पॉट में पानी गर्म करना शुरू करें।
- एक मिश्रण कटोरे में, हल्के से अंडे के अंडे हलचल। वाष्पित दूध और मीठे संघनित दूध में डालो। नमक और नींबू उत्तेजकता जोड़ें। तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण समान रूप से मिश्रित न हो। मिश्रण में हवा के बुलबुले बनाने से बचने के लिए, हिलाएं और न ही बहुत मुश्किल मिश्रण करें।
- अंडे की जर्दी-दूध मिश्रण को रैमकिन (या रैमकिन्स) में डालो। खाना पकाने के पोत के आकार के आधार पर 20 से 40 मिनट के लिए पानी उबालते हुए भाप। लीच फ़्लैन को स्पर्श और टच पर फर्म होना चाहिए।
- गर्मी से रैमकिन (या रैमकिन्स) हटा दें। फिर लीच फ्लाई कूल शांत करें। फ्लाईन के किनारों को ढीला करने के लिए एक मक्खन चाकू का उपयोग करें, फिर एक सेवारत प्लेट या व्यक्तिगत मिठाई प्लेटों में उलटा करें। ध्यान दें कि कुछ सिरप फ्लैन के किनारों पर बहेंगे और प्लेट पर एक पूल बनायेंगे। इसे ऐसा होना चाहिए।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 429 |
| कुल वसा | 13 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 238 मिलीग्राम |
| सोडियम | 214 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 66 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 14 ग्राम |