मेनुडो, पुचेरो और fabada के साथ, पेला स्पैनिश औपनिवेशिक विरासत से सबसे प्यारे व्यंजनों में से एक है जो विशेष अवसरों से जुड़े हुए हैं। सदियों से, फिलीपींस में पेला अनगिनत मांसपेशियों से लेकर मांसहीन तक काले (स्क्विड स्याही के साथ रंग) से क्षेत्रीय भिन्नताओं तक विकसित हुई है जो परंपरागत मध्यम अनाज चावल के स्थान पर चिपचिपा चावल का उपयोग करती है। समुद्री भोजन paella, हालांकि, अपने बड़े पैमाने पर बड़े श्रिंप, मुसलमान, clams और कभी कभी, केकड़ों के साथ पसंदीदा बना हुआ है।
पाएला के बारे में सब कुछ
पारंपरिक रूप से, पेला को लाइव आग या चारकोल पर बाहर पकाया जाता है जो पकवान को एक अद्भुत धुंधला उपक्रम देता है। एक paella पैन चौड़ा, उथला और खुला - पारंपरिक भी है। यदि आउटडोर खाना पकाने संभव नहीं है, तो पेला को गैस स्टोव पर पकाएं। बिना पेला पैन वाले लोगों के लिए, किसी भी चौड़े और उथले पैन का उपयोग करें।
सामग्री सूची में समुद्री खाने के शोरबा के लिए, पानी में मछली के सिर और हड्डियों को उबाल लें, फिर तनाव लें। चिकन शोरबा एक स्वीकार्य विकल्प है।
जबकि उत्तरी अमेरिका के अधिकांश पेला रेसिपी गोले हुए श्रिंप का उपयोग करते हैं, श्रिंप के सिर, गोले और पूंछ बरकरार रखने के लिए सबसे अच्छा है क्योंकि उनमें से अधिक झींगा स्वाद है। आप वैकल्पिक रूप से जानवरों के शरीर की पूरी लंबाई के माध्यम से चलने वाले काले धागे (पाचन तंत्र) का पर्दाफाश करने और हटाने के लिए श्रिप्स के पीछे एक स्लिट काट सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2.2 पाउंड (1 किलोग्राम) बड़े मुसलमानों
- 2.2 पाउंड (1 किलोग्राम) क्लैम्स
- 4.4 पाउंड (2 किलोग्राम) मध्यम से बड़े श्रिंप
- 1 बड़ा पीला प्याज
- 2 बड़े टमाटर
- 4 से 6 घंटी मिर्च
- एक चम्मच
- केसर
- 6 कप समुद्री भोजन शोरबा
- 1/4 कप जैतून का तेल
- 4 कप मध्यम अनाज चावल (देखें
- चावल चुनने के लिए गाइड )
- डैश नमक (या स्वाद के लिए)
- डैश काली मिर्च (या स्वाद के लिए)
- 3 नींबू
- 1 कप मीठे मटर
इसे कैसे करे
- मुसलमानों और clams कुल्ला। एक कठोर ब्रश का उपयोग कर गोले साफ करें। अलग बड़े कटोरे में रखें, पानी के साथ कवर और फ्रिज में डाल दिया। कुछ घंटों तक भिगोने के लिए छोड़ दें। क्लैम्स बल्कि रेतीले होने पर आपको क्लैम के पानी को कुछ बार बदलने की आवश्यकता हो सकती है।
- श्रिंप के एंटीना से छीन लें।
- कई बार क्लैम्स और मुसलमानों को कुल्ला और कुल्लाएं। मुसलमान दाढ़ी खींचो।
- प्याज चोटी।
- टमाटर हल करें और बीज बाहर निचोड़ें। बॉक्स ग्रेटर के सबसे बड़े छेद का उपयोग करके गेट करें।
- घंटी मिर्च को हल करें और बीज हटा दें। घंटी मिर्च पासा।
- समुद्री भोजन शोरबा का आधा कप गर्म करें। गर्म शोरबा पर केसर छिड़के।
- मध्यम उच्च गर्मी पर पेला पैन सेट करें। जैतून का तेल डालो। पैन के पूरे तल पर तेल फैलाने के लिए लकड़ी के स्पुतुला का प्रयोग करें।
- कटा हुआ प्याज और grated टमाटर को सलाम जब तक प्याज के टुकड़े पारदर्शी दिखाई देते हैं। चावल जोड़ें तेल के साथ हर अनाज को कोट करने के लिए हिलाओ।
- समुद्री भोजन शोरबा और उसके भिगोने वाले तरल के साथ केसर में डालो। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। फिर हिलाओ दस मिनट के लिए उबाल छोड़ दें।
- एक नींबू का उत्साह बढ़ाओ। दो अन्य नींबू को वेजेस या स्लाइस में काटें।
- चावल पर नींबू उत्तेजकता, मसालेदार घंटी मिर्च, मीठे मटर, श्रिंप, क्लैम्स और मुसलमान बिखराएं। एक और दस मिनट के लिए कुक।
- कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। पन्नी की एक बड़ी चादर के साथ ढीले कवर और दस मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। पके हुए पेला पर एक नींबू (उत्तेजना के बिना एक) निचोड़ें।
- तरफ नींबू वेजेस या स्लाइस के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 856 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 486 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,481 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 84 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 94 ग्राम |