कड़ाई से बोलते हुए, यह एक पारंपरिक फारसी नुस्खा नहीं है। लेकिन भगवा और नींबू का संयोजन, उस अद्भुत जटिल व्यंजन के लिए इतना महत्वपूर्ण है, सरल स्वाद के साथ साधारण भुना हुआ चिकन infuses। क्लेमेंटिन इस नुस्खा में विशेष रूप से अच्छे हैं क्योंकि उनकी विशेषता मीठे और खट्टे नोट्स फारसी व्यंजनों के स्वाद सिद्धांतों को प्रतिबिंबित करते हैं । यदि वे मौसम में नहीं हैं, तो आप एक छोटे नारंगी को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
युक्ति: यदि आप इस नुस्खा को फसह के लिए बना रहे हैं और पेसाक केसर के लिए कोशेर नहीं पा रहे हैं, तो इसे छोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, लेकिन प्याज को प्याज से बचाने में मदद के लिए पैन में 2 चम्मच पानी जोड़ें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पीला या स्पेनिश प्याज, छील, छंटनी, आधा और कटा हुआ
- 2 चम्मच गर्म पानी
- 1/2 चम्मच केसर धागे
- 3 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, साथ ही चिकन पर drizzling के लिए अतिरिक्त
- 2 नींबू
- 2 क्लीमेंटिन
- 3-1 / 2 से 5 पाउंड
- भुना हुआ चिकन
- कोशेर या समुद्री नमक
- 1/4 से 1/2 चम्मच दालचीनी
- 1/4 से 1/2 चम्मच जीरा
इसे कैसे करे
- ओवन को 450 एफ तक गरम करें। भुना हुआ पैन के नीचे प्याज स्लाइस फैलाएं।
- गर्म पानी को एक छोटे कटोरे में रखें। अपने उंगलियों के बीच केसर के धागे को कुचलने और पानी में जोड़ने के लिए रगड़ें। रद्द करना।
- जैतून का तेल एक छोटे कटोरे या तरल मापने कप में रखें। नींबू और क्लीमेंटिन का रस, और रस को रस में जोड़ें। नींबू के छल्ले को अलग करें, और क्लेमेंटिन रिंड को छोड़ दें।
- चिकन से किसी भी giblets और गर्दन निकालें, और किसी भी पिन पंख फेंक दें। ठंडे पानी के अंदर अंदर और बाहर कुल्ला, और पेट सूखी। प्याज के ऊपर चिकन स्तन रखें। नींबू rinds के साथ गुहा भरें। अगर वांछित, चिकन truss । थोड़ा जैतून का तेल के साथ चिकन को धो लें और साफ हाथों से त्वचा पर मालिश करें। चिकन को कोशेर या समुद्री नमक, दालचीनी, और जीरा के साथ समान रूप से छिड़कें, और पूरे त्वचा में मसालों को रगड़ें।
- केसर के पानी को तेल और नींबू के रस के मिश्रण में जोड़ें। Emulsify करने के लिए whisk, और चिकन पर समान रूप से डालना।
- चिकन को 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भुनाएं, फिर तापमान को 425 एफ तक कम करें। चिकन जारी रखें, चिकन जारी रखें, चिकन के आकार के आधार पर लगभग 50 मिनट से 1 घंटे और 20 मिनट तक पकाया जाता है। जब किया जाता है, तो रस स्पष्ट हो जाएंगे, पैर स्वतंत्र रूप से घूम जाएगा, और जांघ के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया मांस थर्मामीटर 160 एफ / 71 सी पंजीकृत करेगा। चिकन को ओवन से हटा दें, और इसे 10 मिनट तक आराम दें नक्काशी से पहले।