सब कुछ आपको संरक्षित और कैनिंग शुरू करने की आवश्यकता है
सालाना एक और समय में खाने के लिए मौसमी उपज का सबसे अच्छा बचत साल भर के महान स्थानीय खाने की कुंजी है। इस उपकरण सूची के साथ शुरू करें।
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वाटरबाथ कैनर और रैक एक स्टॉक पॉट या अन्य बहुत बड़े बर्तन का उपयोग कैनिंग केतली के बजाय किया जा सकता है, और टिन फोइल के रोल कैनिंग रैक के लिए खड़े हो सकते हैं। लेकिन अगर आपको लगता है कि आप एक वर्ष से अधिक जैम या संरक्षित या अचार की प्रक्रिया करेंगे, तो वॉटरबाथ कैनर और फिट रैक होने से जीवन असीम रूप से आसान हो जाता है।10 में से 02
जार लिफ्टर एक जार lifter गर्म जार आसानी से और आसानी से चारों ओर स्थानांतरित करने में मदद करता है। नियमित रसोई tongs एक अपर्याप्त और खतरनाक विकल्प हैं (मेरा विश्वास करो, मैंने कोशिश की है!)।10 में से 03
वाइड-मुथ फनल व्यापक मुंह के जार से मिलान करने के लिए एक विस्तृत मुंह का फ़नल (जो मैं नियमित रूप से जारों को पसंद करता हूं, क्योंकि चीज़ों को अंदर और बाहर करना बहुत आसान होता है) - जार में आपके जाम या अचार को नहीं रखता है, न कि काउंटर।10 में से 04
ढक्कन वंड हालांकि बिल्कुल जरूरी नहीं है (मैं पोथल्डर्स और जली हुई उंगलियों के साथ करता हूं), एक ढक्कन की छड़ी जलने या संदूषण के बिना निर्जलित ढक्कन को स्थानांतरित करने और सुरक्षित करने में मदद करेगी।10 में से 05
आधा पिंट जार और ढक्कन मैं अपने सभी कैनिंग और संरक्षण के लिए व्यापक रूप से व्यापक मुंह जार पसंद करता हूं। मुझे लगता है कि उन्हें भरना आसान है और खाली करना आसान है। आप जिस आकार के जार खरीदते हैं, उस नुस्खा पर निर्भर करता है जो आप उपयोग कर रहे हैं, जो आम तौर पर जार आकार निर्दिष्ट करेगा। यदि आपके पास कोई विकल्प है, तो आधे पिंट जार चटनी और जाम के लिए बहुत अच्छे हैं, खासकर यदि आप जार को दूर करने की योजना बनाते हैं (आपको प्रति बैच अधिक मिलता है!)।10 में से 06
पिंट जार और ढक्कन
पिंट जार उन घरों के शिष्टाचार द्वारा अक्सर उपयोग किए जाते हैं। वे मसालेदार हरी बीन्स , ब्रांडेड चेरी , और मसालेदार बेबी आर्टिचोक , और किसी भी चटनी या जाम के लिए बिल्कुल सही हैं जिन्हें आप जानते हैं और अपने स्वयं के उपयोग के लिए रखने की योजना बना रहे हैं।
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क्वार्ट जार और ढक्कन क्वार्ट जार गंभीर शिष्टाचार या ककड़ी के अचार बनाने वाले हैं। सभी कैनिंग जार के साथ, मैं पुराने-विस्तृत नियमित-मुंह मॉडल पर इन व्यापक मुंह के संस्करणों को पसंद करता हूं।10 में से 08
रजाईदार क्रिस्टल जार और ढक्कन ये सुंदर "जेली जार" हैं जिन्हें आप राज्य मेले और दादी के घर पर देखते हैं। उनके पास एक सुंदर घर जैसा, पुरानी अपील है।10 में से 09
अतिरिक्त ढक्कन
जार अंतहीन पुन: प्रयोज्य होते हैं (ठीक है, जब तक वे टूट नहीं जाते!), जबकि ढक्कन को प्रतिस्थापित करने की आवश्यकता होती है। चारों ओर अतिरिक्त होने और जाने के लिए तैयार है आसान है।नोट : जब आप वाइड-मुंह जार खरीदते हैं तो ढक्कन सभी आकारों में फिट होते हैं - आधा पिंट, पिंट, और क्वार्ट।
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कैनिंग किट बॉल कंपनी एक अच्छी "होम कैनिंग किट" बनाती है जिसमें सभी मूल बातें शामिल हैं, साथ ही एक पुस्तिका और कैसे "बबल फ्रीर" (मैं हमेशा एक skewers या पतली चाकू का उपयोग करें), यदि आपको सभी को खरीदने की आवश्यकता होगी यहां सूचीबद्ध वस्तुओं। सावधान रहें: किट 6 पिंट जार के साथ आता है। पिंट जार आकार का उपयोग करते हैं जो मैं अक्सर उपयोग करता हूं (अधिकांश डिब्बे के रूप में), लेकिन यदि आप उन्हें उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आवश्यक वस्तुओं को अलग से खरीदना अधिक समझ में आता है।