जुडी का दक्षिणी चित्र संरक्षित है

यह जूडी के अंजीर के लिए एक नुस्खा है जो नींबू के साथ संरक्षित है, अंजीर के लिए एक पुरानी शैली की नुस्खा है। अंजीर को केवल बराबर मात्रा में चीनी और कुछ पतले कटा हुआ बीज वाले नींबू के साथ पकाया जाता है।

आगंतुक टिप्पणियां बहुत सकारात्मक थीं, और कुछ में चीनी की कमी शामिल थी। एक व्यक्ति ने कहा कि उसने चीनी को लगभग एक-तिहाई घटा दिया। परिणाम अच्छे थे लेकिन जाम की मात्रा थोड़ा कम हो गई थी।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 6 पाउंड ताजा अंजीर (खुली या अनपेक्षित)
• 6 पाउंड चीनी
• 3 नींबू (बहुत पतली कटा हुआ, बीज हटा दिए गए)

इसे कैसे करे

अंजीर धोएं, नाली और तने।

अंजीर को एक बड़े स्टेनलेस स्टील या तामचीनी स्टॉकपॉट या डच ओवन में रखें।

अंजीर पर दानेदार चीनी डालो और रातोंरात बैठें।

अंजीर जाम मिश्रण को मध्यम गर्मी पर पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग नहीं हो जाती है, लगातार stirring। गर्मी को कम करें और नींबू स्लाइस जोड़ें। जब तक अंजीर पारदर्शी न हों तब तक चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हलचल और पकाएं, सिरप मोटा होता है, लगभग 2 से 3 घंटे।

यदि संभव हो, तो कैंडी / गहरी तलना थर्मामीटर का उपयोग करें। देखने के लिए जेलिंग प्वाइंट 220 एफ से 225 एफ है।

इस बीच, जार और ढक्कन निर्जलित करें।

पानी के साथ एक बड़ा कैनिंग केतली भरें और उबाल लें।

1/4-इंच हेडस्पेस छोड़कर गर्म नसबंदी वाले जार में गर्म संरक्षित डालें। रिम्स को साफ करें और जारों पर ढक्कन और छल्ले रखें।

उबलते पानी के कैनर में रैक पर जार रखें। यदि आवश्यक हो, तो जार के शीर्ष से ऊपर 1 इंच की गहराई तक लाने के लिए और अधिक गर्म पानी जोड़ें। पानी को एक नरम उबाल पर वापस लाएं और 10 मिनट के लिए उबलते रहें, या ऊंचाई 15000 फीट से ऊपर हो तो 15 मिनट।

संसाधित जार को एक रैक में निकालें और उन्हें ठंडा होने दें। एक शांत, अंधेरे जगह में मुहरों और दुकानों की जांच करें।

यदि कोई जार सील नहीं करता है, तो ठंडा करें और तुरंत उपयोग करें या जाम को फ्रीजर कंटेनर में फ्रीज करें। यदि आप जाम को फ्रीज करने के लिए ग्लास जार का उपयोग करते हैं, तो कम से कम 1 इंच हेडस्पेस छोड़ दें।

अधिक तैयार विवरण के लिए जार और उबलते पानी स्नान कैनिंग की तैयारी देखें।

5 से 6 pints बनाता है

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पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	350
कुल वसा	0 जी
संतृप्त वसा	0 जी
असंतृप्त वसा	0 जी
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	2 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	91 ग्राम
फाइबर आहार	2 जी
प्रोटीन	1 जी

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)