लैबनेह, या लैबना, एक लेबनानी शैली के नरम पनीर है। यह घर पर बनाने के लिए सबसे आसान (तर्कसंगत रूप से सबसे आसान) चीज में से एक है। वैकल्पिक जड़ी बूटी स्वाद और रंग जोड़ें।
लैबने में क्रीम पनीर की तरह स्थिरता है लेकिन कम कैलोरी और थोड़ा टेंजीर स्वाद है। गेंदों में आकार दिया गया और जैतून का तेल (इस पनीर को स्टोर करने का पारंपरिक तरीका) में ढंका हुआ, लैबने रेफ्रिजरेटर में 2 महीने तक रखेगा।
उपकरण:
- कोलंडर
- बड़ा कटोरा
- चीज़क्लोथ, मलमल बैग, या पेपर कॉफी फिल्टर
- ढक्कन के साथ 1 साफ पिंट (500 मिलीलीटर) ग्लास जार
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 क्वार्ट / 1 लीटर दही
- नमक स्वादअनुसार
- वैकल्पिक: स्वाद के लिए काली मिर्च
- वैकल्पिक: 1 बड़ा चमचा ताजा ताजा
- थाइम , टकसाल, अजमोद या चीव
- वैकल्पिक: 1 पिंट / 500 मिलीलीटर
- अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
इसे कैसे करे
- एक बड़े कटोरे पर कोलाडर रखें। चीज़रथ, मस्लिन बैग, या पेपर कॉफी फिल्टर के साथ कोलंडर को लाइन करें। दही में चम्मच।
- दही को 24 घंटों तक निकालने के लिए छोड़ दें, एक हल्के स्वाद के लिए ठंडा हो या एक टेंजीर लैबने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
- तरल जो कटोरे में अलग हो जाता है वह मट्ठा है। आप लैक्टो-किण्वित अचार को किकस्टार्ट करने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं, खासकर यदि आप उनमें नमक की मात्रा को कम या खत्म करना चाहते हैं। मट्ठा एक महीने तक रेफ्रिजरेटर में रखेगा।
- दही में नमक, काली मिर्च, और जड़ी बूटी (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं।
- लैबने को चम्मच या कंटेनर में चम्मच और इसे 1 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। लंबे भंडारण के लिए, नीचे पारंपरिक तेल-संरक्षित विधि का उपयोग करें।
- हल्के ढंग से अपने हाथ जैतून का तेल के साथ कोट। लैबने के एक छोटे से चम्मच को स्कूप करें और धीरे-धीरे इसे एक गेंद में आकार दें। Labneh नरम हो जाएगा, लेकिन आप अभी भी एक गेंद में आकार देने में सक्षम होना चाहिए जो एक साथ रखता है।
- लैबने गेंदों को ध्यान से साफ, सूखे ग्लास जार में रखें। Labneh पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालो। सजावट और अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप प्रयोगशाला और तेल जोड़ने के रूप में ताजा जड़ी बूटी के कुछ sprigs में टक सकते हैं।
- किसी भी हवाई बुलबुले को रिहा करने के लिए तरफ जारों को हल्के से टैप करें। 2 महीने तक रेफ्रिजरेटर में कवर और स्टोर करें।
हार्दिक रोटी या पटाखे पर फैलाने के रूप में अपने labneh का आनंद लें। बचे हुए तेल रोटी के लिए एक उत्कृष्ट डुबकी सॉस बनाता है, खासकर यदि आप जारों के लिए ताजा जड़ी बूटी के sprigs जोड़ा।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 262 |
| कुल वसा | 2 9 जी |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 21 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 2 मिलीग्राम |
| सोडियम | 26 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |