कई रिपोर्ट एमएसजी के लिए एलर्जी लक्षण, लेकिन वैज्ञानिकों का कहना है कि यह खाने के लिए सुरक्षित है
मसाला को मोनोसोडियम ग्लूटामेट के रूप में क्या पता है, जिसे एमएसजी के नाम से जाना जाता है? यह कई किराने के उत्पादों के लेबल पर है और अधिकांश भोजन लोग फास्ट फूड और सीट-डाउन रेस्तरां में खाते हैं, लेकिन कुछ लोगों को पता है कि यह वास्तव में क्या है और इसके लिए क्या उपयोग किया जाता है।
एमएसजी के बारे में
एमएसजी, एक सफेद शक्ति, ग्लूटामिक एसिड से प्राप्त एक आम तौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला भोजन मसाला है, जो समुद्री शैवाल, चीनी बीट, अनाज ग्लूटेन और कई सब्जियों जैसे स्वाभाविक रूप से पृथ्वी पर पाया जाने वाला एक एमिनो एसिड होता है।
यद्यपि इसका कोई वास्तविक स्वाद नहीं है, एमएसजी बहुत स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों के स्वाद को बढ़ाता है, जो इसके भारी उपयोग के लिए जिम्मेदार है। एमएसजी एशियाई व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक है। एमएसजी सबसे किराने की दुकानों के मसाले के गलियारे में पाया जाता है; एक आम अमेरिकी ब्रांड नाम एमएसजी उत्पाद Ac'cent है।
आप खाद्य में एमएसजी कहाँ मिलेगा
इसके अलावा चीनी टेकआउट को प्रसन्न करने के अलावा, आपको सबसे अधिक संसाधित खाद्य पदार्थों में एमएसजी मिल जाएगा। आलू चिप्स, टोरिला चिप्स, बोतलबंद सलाद ड्रेसिंग, साल्सा, जमे हुए भोजन, कई अन्य लोगों के बीच सोचें। यह लेबल पर नहीं हो सकता है क्योंकि खाद्य एवं औषधि प्रशासन को विशेष रूप से सूचीबद्ध होने के लिए एमएसजी की आवश्यकता नहीं होती है। या इसे कुछ और कहा जा सकता है: हाइड्रोलाइज्ड प्रोटीन, ऑटोलाइज्ड यीस्ट, ग्लूटामिक एसिड या खमीर निकालने।
एमएसजी आमतौर पर रेस्तरां में आप जो भी ऑर्डर करते हैं उसमें पाया जाता है। यह फास्ट फूड रेस्तरां में विशेष रूप से आम है - यह उन चीजों में से एक है जो उन चिकन उंगलियों और फ्रेंच फ्राइज़ को बहुत स्वादिष्ट बनाती हैं।
एलर्जी प्रतिक्रियाएं: क्या एमएसजी सुरक्षित है?
कुछ लोग एमएसजी को एलर्जी प्रतिक्रिया मानते हैं। वे रिपोर्ट करते हैं कि वे विभिन्न प्रकार के लक्षणों का अनुभव करते हैं जिनमें सिरदर्द, चक्कर आना, त्वचा को धुंधला करना या जलना, सूजन, पसीना, झुकाव, मतली, सीने में दर्द और कमजोरी शामिल है।
1 9 60 के दशक से इन अनावश्यक शिकायतों की सूचना मिली है, और एशियाई भोजन में एमएसजी के प्रसार के लिए उन्हें "एमएसजी लक्षण परिसर" या अधिक दिलचस्प रूप से "चीनी रेस्तरां सिंड्रोम" कहा जाता है।
येल विश्वविद्यालय के प्रकाशन येल वैज्ञानिक पत्रिका की रिपोर्ट करते हुए, इन लक्षणों और एमएसजी के बीच संभावित कनेक्शन का अध्ययन करने वाले वैज्ञानिक शोधकर्ता सूखे हुए हैं, हालांकि वे कहते हैं कि कुछ लोगों को एमएसजी को अल्पकालिक प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं। फिर भी, एमएसजी खाने के लिए सुरक्षित है, एफडीए, विश्व स्वास्थ्य संगठन और संयुक्त राष्ट्र के खाद्य एवं कृषि संगठन का कहना है।
तो आगे बढ़ें और चो मीन और उन आलू चिप्स को तब तक स्कार्फ करें, जब तक आपको "चीनी रेस्तरां सिंड्रोम" जैसा महसूस न हो।