इस प्राइम रिब भुना को कुछ मिनटों के लिए उच्च तापमान पर भुनाते हुए बहुत ही पारंपरिक तरीके से पकाया जाता है और फिर गर्मी को कम करता है और कम तापमान पर खाना पकाने को खत्म कर देता है।
यह तकनीक बाहर एक भव्य भूरे रंग की परत के साथ एक पूरी तरह से मध्यम दुर्लभ प्राइम रिब का उत्पादन करती है। यह 4 से 18 पाउंड के बीच गोमांस की हड्डी में या बोनलेस प्राइम रिब के लिए समान रूप से अच्छी तरह से काम करेगा। एक हड्डी में प्राइम रीब के लिए, दो रिबन प्रति पसलियों को चित्रित करें, जबकि एक बेनालेस भुना प्रति पाउंड दो सर्विंग्स पैदा करेगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बेनालेस या हड्डी में गोमांस पसलियों भुना हुआ, छंटनी और बंधे
- स्वाद के लिए कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
इसे कैसे करे
- इससे पहले कि आप प्राइम रिब को पकाएंगे, भुना खोलें और इसे रेफ्रिजरेटर में अनदेखा कर दें। यह सतह को सूख जाएगा, जिससे भुना पर एक अच्छा भूरा रंग प्राप्त करना आसान हो जाता है।
- खाना पकाने शुरू करने से तीन घंटे पहले, फ्रिज से भुना लें और इसे कमरे के तापमान पर एक कटिंग बोर्ड पर रखें।
- भुना हुआ शुरू करने से आधे घंटे पहले, अपने ओवन को 450 डिग्री फारेनहाइट से पहले गर्म करें और कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ उबाल लें ।
- जब आप खाना बनाने के लिए तैयार होते हैं, तो भुना हुआ पैन में एक रैक, वसा-साइड-अप के साथ भुना हुआ प्राइम रिब के लिए भुनाएं सेट करें। या एक हड्डी में प्राइम रीब के लिए, भुना हुआ रैक छोड़ें और भुना हुआ पैन में भुना हुआ हड्डी-साइड-डाउन सेट करें। एक मांस थर्मामीटर या एक डिजिटल जांच थर्मामीटर मांस के गहरे हिस्से में डालें, सावधान रहें कि हड्डी को हिट न करें। यदि आप डिजिटल जांच थर्मामीटर का उपयोग कर रहे हैं, तो मांस को 120 डिग्री फ़ारेनहाइट (नीचे नोट देखें) पर आपको सतर्क करने के लिए सेट करें।
- 20 मिनट के लिए भुनाएं, फिर गर्मी को 325 डिग्री फारेनहाइट तक कम करें और भुनाएं जब तक कि मांस का आंतरिक तापमान 120 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाए, जो आपके भुना के आकार के आधार पर साढ़े तीन घंटे तक होगा।
- जब प्राइम रिब 120 डिग्री फारेनहाइट पर हिट करता है, तो इसे ओवन से बाहर ले जाएं और इसे एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और इसे पन्नी से ढक दें। थर्मामीटर छोड़ दो! आप मांस को 30 से 45 मिनट तक आराम करना चाहते हैं, जिसके दौरान तापमान 130 डिग्री फारेनहाइट तक बढ़ता जा रहा है, जो कि मध्यम मध्यम दुर्लभ है, और फिर 120 डिग्री तक नीचे गिर जाता है। जब यह 120 डिग्री हिट करता है तो यह पूरी तरह से विश्राम किया जाता है और टुकड़ा करने और सेवा करने के लिए तैयार होता है। यहां एक साधारण औ जस रेसिपी है जो आप मांस को आराम करते समय कर सकते हैं। या इस मलाईदार horseradish सॉस कोशिश करें।
नोट: मध्यम दुर्लभ प्राइम रिब के लिए, हम 120 डिग्री फ़ारेनहाइट पर ओवन से भुना लेना चाहते हैं, और यह 130 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंचने तक खाना बनाना जारी रखेगा। यदि आप एक मध्यम प्राइम रिब पसंद करते हैं, तो इसे लगभग 140 डिग्री फारेनहाइट के लक्ष्य के साथ 130 डिग्री फारेनहाइट पर ले जाएं। किसी भी तरह से, आप अभी भी मांस को आराम करना चाहते हैं जब तक कि इसे नक्काशी से पहले 120 डिग्री तक वापस आ जाए।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 8 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 3 मिलीग्राम |
| सोडियम | 40 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |