यह नुस्खा थाई संलयन का एक अद्भुत उदाहरण है। Fettuccine- शैली पास्ता नूडल्स या चीनी गेहूं नूडल्स एक थाई शैली के टमाटर-केकड़ा सॉस के साथ एक उत्तम समुद्री भोजन पकवान के लिए फेंक दिया जाता है जो पेटू पैमाने पर ठीक है। मेरे परिवार के पसंदीदा व्यंजनों में से एक, आपको यह सुनिश्चित होगा कि बच्चों को डिनरटाइम पर हर किसी को खुश करना सुनिश्चित करें (केवल उनके लिए मिर्च को कम करें)। यह एक उत्कृष्ट "विश्व व्यंजन" पकवान है जो शराब की अच्छी बोतल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 10 से 12 औंस fettucini (ताजा, या
- चीनी शैली के गेहूं नूडल्स )
- 1 छोटा गुच्छा cilantro
- 3 वसंत प्याज (कटा हुआ)
- वैकल्पिक: परमेसन पनीर का छिड़कना (इतालवी शैली के पास्ता नूडल्स का उपयोग करना)
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- सॉस के लिए:
- 1 पैकेज केकड़ा मांस (जमे हुए, 1 से 1 1/2 कप; या डिब्बाबंद केकड़ा मांस, सूखा)
- 5 से 6 मध्यम टमाटर (कटा हुआ)
- 3 से 4 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 1 टुकड़ा galangal (अंगूठे के आकार, या अदरक, grated)
- 1 से 2 लाल मिर्च (ताजा, छोटा हुआ या 1 से 3 चम्मच
- मिर्च सॉस, इस पर निर्भर करता है कि आप कितना मसालेदार चाहते हैं; हल्के सॉस के लिए छोड़ दें)
- 4 चम्मच टमाटर का पेस्ट (या टमाटर केचप)
- 2 चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़ा स्पून
- मछली सॉस
- 1 चम्मच चीनी
- 2 अंडे (हल्के से पीटा)
- 2 चम्मच मक्का स्टार्च (2 से 3 चम्मच पानी में भंग)
- 2 चम्मच तेल (हलचल-फ्राइंग के लिए)
इसे कैसे करे
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या गहरी फ्राइंग पैन हीट। 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। तेल और चारों ओर घूमना। फिर लहसुन, अदरक, और मिर्च जोड़ें। सुगंधित होने तक संक्षेप में (30 सेकंड) तलना।
- ताजा टमाटर, टमाटर का पेस्ट या केचप, साथ ही सोया सॉस, मछली सॉस, और चीनी जोड़ें।
- एक बुलबुला उबाल के लिए सॉस लाओ, फिर गर्मी को मध्यम में कम करें। केकड़ा मांस जोड़ें और 5-8 मिनट के लिए उबाल लें, या जब तक टमाटर पकाया जाता है और सॉस में "नरम" हो जाता है।
- गर्मी को कम करने के लिए नीचे बारी। अंडे जोड़ें, सॉस को एक चम्मच या कांटा के साथ तेज करने के लिए सरकते हुए (आप सॉस में अंडा सफेद के कुछ "धागे" प्राप्त कर सकते हैं, जो वांछनीय है)।
- मक्का स्टार्च (पानी में भंग) जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल। जब आप पास्ता / नूडल्स पकाते हैं तो गर्मी को कम से कम चालू करें। सॉस धीरे-धीरे मोटा हो जाएगा।
- सॉस का स्वाद लें, अगर पर्याप्त नमकीन नहीं है तो अधिक मछली सॉस जोड़ना (मैं आमतौर पर लगभग 1 और बड़ा चम्मच जोड़ता हूं।)। बहुत खट्टा होने पर थोड़ा और चीनी जोड़ें (यह इस बात पर निर्भर करेगा कि आपके टमाटर कितने मीठे हैं)। यदि सॉस आपके स्वाद के लिए बहुत नमकीन है, तो निचोड़ या दो नींबू या नींबू का रस जोड़ें।
- ताजा नूडल्स या पास्ता को पकाने के लिए केवल कुछ मिनट लगते हैं। बस उबाल के लिए पानी का एक बर्तन लाओ, फिर नूडल्स या पास्ता जोड़ें, धीरे-धीरे हलचल के रूप में उन्हें पानी में गिरा दिया जाता है। युक्ति: ताजा नूडल्स या पास्ता में एक साथ रहना एक प्रवृत्ति है। खाना पकाने से पहले इसे अलग करने की कोशिश न करें, या यह टूट जाएगा। नूडल्स स्वाभाविक रूप से अलग होंगे क्योंकि आप उबलते पानी में एक कांटा के साथ हलचल करते हैं।
- पानी को उबाल तक वापस लाओ, फिर गर्मी को मध्यम में कम करें। स्वाद परीक्षण एक या दो तारों को देखने के लिए कि नूडल्स / पास्ता को निकालने से पहले पकाया जाता है या नहीं।
- सॉस के साथ गर्म पास्ता या नूडल्स को टॉस करें और सर्विंग्स को बाहर निकालें। या, पास्ता / नूडल्स का हिस्सा लें और सॉस डालें। ताजा धनिया, वसंत प्याज (स्कैलियंस), और काली मिर्च का एक छिड़काव जोड़ें। इतालवी शैली के पास्ता नूडल्स का उपयोग करते हुए थोड़ा परमेसन पनीर जोड़ें। अपने पसंदीदा शराब या लेजर के साथ परोसें। का आनंद लें!