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प्राइम रिब तैयार करें
बीफ के पूरी तरह मध्यम-दुर्लभ प्राइम रिब। प्राइम रिब फोटो (सी) जॉन मिट्जविच नोट: यह विधि विशेष रूप से 8 पाउंड के तहत छोटे प्राइम पसलियों के लिए डिज़ाइन की गई है। यह गोमांस का एक आदर्श, मध्यम दुर्लभ टुकड़ा बनाने के लिए भी कैलिब्रेटेड होता है। यदि आप एक बड़ा प्राइम रिब कर रहे हैं, या इसे पकाया जाना चाहते हैं, तो गोमांस एयू जुस के प्राइम रिब के लिए इस पारंपरिक विधि को देखें ।
गोमांस भुना के "हड्डी में" प्राइम रिब खरीदें। वे आम तौर पर ओवन के लिए छिड़के जाते हैं और तस्वीर की तरह दिखेंगे। यदि यह अभी भी शीर्ष पर वसा की एक बड़ी मोटी परत है, तो इसे बंद करें - केवल 1/4-इंच से 1/2-इंच परत छोड़ दें।
एक प्रमुख भुना हुआ पैन में मुख्य पसलियों को रखें, और कमरे के तापमान तक पहुंचने के लिए बाहर निकलें। यह एक गंभीर कदम है। यदि प्राइम रिब बर्फ-ठंडा है तो समय सूत्र सटीक नहीं होगा। आपको इसे आकार के आधार पर 2-4 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए - कुछ इसे छोड़कर, लपेटकर, रात भर छोड़ दें।
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एक अनुभवी मक्खन बनाओ
बीफ के पूरी तरह मध्यम-दुर्लभ प्राइम रिब। फोटो (सी) जॉन मिट्जविच एक महान परत और स्वादपूर्ण प्राइम रिब सुनिश्चित करने के लिए आप निम्नलिखित अवयवों को मिलाकर अच्छी तरह मिलाकर एक सरल यौगिक मक्खन बनाते हैं।
4 पाउंड प्राइम रिब के लिए:
1/4 कप मुलायम मक्खन
1 चम्मच काली मिर्च
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच केयेन
1 चम्मच जड़ी बूटी डी प्रोवेंस (या किसी भी अन्य सूखे जड़ी बूटी मिश्रण)आप इसे जैतून का तेल भी कर सकते हैं, साथ ही किसी भी जड़ी बूटियों और मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
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सीजन प्राइम रिब
बीफ के पूरी तरह मध्यम-दुर्लभ प्राइम रिब। प्राइम रिब फोटो (सी) जॉन मिट्जविच प्राइम रीब की सतह पर मुलायम मक्खन मिश्रण फैलाएं और फिर अधिक ताजा काली मिर्च और नमक के साथ उदारता से मौसम को फैलाएं। इस नुस्खा के लिए फ्लैकी-शैली कोशेर नमक बहुत अच्छा काम करता है, लेकिन कोई भी नमक करेगा।
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"मठ करो" का समय और प्राइम रिब की खोज करें
बीफ के पूरी तरह मध्यम-दुर्लभ प्राइम रिब। प्राइम रिब फोटो (सी) जॉन मिट्जविच ठीक है, यहां "विधि एक्स" के लिए गुप्त सूत्र है - सटीक वजन के समय 5 मिनट गुणा करें। यह खाना पकाने का समय है (आप खाना पकाने का समय निकटतम मिनट तक कर सकते हैं)।
चित्रित प्राइम रिब के लिए, यह 3.75 एलबीएस x 5 मिनट था। = 18.75 मिनट या 1 9 मिनट
लेबल से सटीक वजन प्राप्त करना सुनिश्चित करें और गोल न करें!
अपने ओवन को 500 एफ तक गरम करें। सुनिश्चित करें कि ओवन को पूरी तरह से पहले से गरम करने का समय दिया जाता है। जब प्राइम रिब डाल दिया जाता है तो यह तापमान तक होना चाहिए।
प्राइम रिब को बीच रैक पर रखें और उपरोक्त फॉर्मूला द्वारा निर्धारित मिनटों की संख्या के लिए भुनाएं। फिर ओवन बंद करें। दरवाजा मत खोलो।
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ओवन बंद करें और 2 घंटे के लिए प्रतीक्षा करें
बीफ के पूरी तरह मध्यम-दुर्लभ प्राइम रिब। प्राइम रिब फोटो (सी) जॉन मिट्जविच ओवन बंद कर दिया गया है, और आप ओवन दरवाजे खोलने के बिना बिल्कुल 2 घंटे इंतजार करते हैं। दरवाजा मत खोलो। पैदल चलने के लिए जाएं, या स्टोव के ऊपर पकाए गए साइड व्यंजन प्राप्त करें।
इस दो घंटे की अवधि के दौरान, प्रारंभिक सीरिंग से गर्मी धीरे-धीरे गोमांस को एक परिपूर्ण मध्यम-दुर्लभ तक पकाएगी।
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प्राइम रिब को हटाएं और सेवा करें
बीफ के पूरी तरह मध्यम-दुर्लभ प्राइम रिब। प्राइम रिब फोटो (सी) जॉन मिट्जविच प्राइम रीब को एक कटिंग बोर्ड में निकालें और juiciest, tenderest, सबसे सही माध्यम-दुर्लभ मांस में जो टुकड़ा आपने कभी देखा है! आप हड्डी पर टुकड़ा कर सकते हैं, या भुना के नीचे हड्डियों को ट्रिम कर सकते हैं और फिर मांस को टुकड़ा कर सकते हैं।
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बीफ के प्राइम रिब में बीफ के प्राइम रिब को चालू करें "औ जुस"
बीफ के पूरी तरह मध्यम-दुर्लभ प्राइम रिब। प्राइम रिब फोटो (सी) जॉन मिट्जविच एक बहुत तेज़ प्राकृतिक सॉस बनाने के लिए; अतिरिक्त वसा डालना, और भुना हुआ पैन उच्च गर्मी पर रखें। कुछ कप पानी या गोमांस शोरबा जोड़ें और एक लकड़ी के चम्मच या व्हिस्क के साथ पैन के नीचे से सभी कारमेलिज्ड गोमांस ड्रिपिंग को स्क्रैप करते समय उबाल लें।
मांस को टुकड़ा करते समय उबालें और थोड़ा कम करें। स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ एक सेवारत कटोरे, मौसम में डालो, और मुख्य पसलियों के साथ परोसें।
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प्राइम रिब टिप्स एंड रिमाइंडर्स
बीफ के पूरी तरह मध्यम-दुर्लभ प्राइम रिब। प्राइम रिब फोटो (सी) जॉन मिट्जविच - अंगूठे का सामान्य नियम भुना हुआ प्रति हड्डी प्रति हड्डी के 2 भाग है।
- भुनाए जाने से पहले प्रमुख पसलियों को पकाते समय शर्मिंदा मत बनो। यह मांस का एक बड़ा टुकड़ा है, और बाहरी पर मसाला उदार होना चाहिए।
- हालांकि इस सूत्र को खूबसूरती से काम करना चाहिए, क्योंकि यह हमेशा इस महाराज के लिए होता है, आप हमेशा 2 घंटे के अंत में थर्मामीटर के साथ दोबारा जांच कर सकते हैं। यदि किसी भी कारण से प्राइम रिब अंडरक्यूड किया जाता है, तो बस ओवन को 325 डिग्री फारेनहाइट तक चालू करें और आंतरिक तापमान 120 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पकाएं, हटाएं, पन्नी के साथ ढीले ढंग से कवर करें और 20 मिनट तक आराम करें।
- याद रखें, यह विधि विशेष रूप से छोटे प्राइम पसलियों के लिए डिज़ाइन की गई है और इसे एक परिपूर्ण, गुलाबी-गुलाबी माध्यम दुर्लभ प्राइम रिब बनाने के लिए कैलिब्रेटेड किया गया है। यदि आप एक बड़ा प्राइम रिब कर रहे हैं, या इसे एक अलग दान के लिए पकाया जाना चाहते हैं, तो गोमांस एयू जुस के प्राइम रिब के लिए यह पारंपरिक विधि देखें ।
- इसे एक इलेक्ट्रिक ओवन के लिए तब तक काम करना चाहिए जब तक यह मानक आकार न हो, 500 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाए, और उसके पास एक दरवाजा है जो कसकर बंद हो जाता है। छोटे ओवन या अन्य भुना हुआ उपकरण एक ही समय सूत्र का उपयोग नहीं करेंगे।