"फ्राइड फूड, जिओरा शिमोनी बताते हैं," पारंपरिक रूप से हनुकाह पर तेल के स्मारक में खाया जाता है जो चमत्कारिक रूप से आठ दिनों तक जला दिया जाता है जब मैकबीबी ने यरूशलेम में पवित्र मंदिर को शुद्ध और पुन: समर्पित किया। "क्लासिक आलू लेटेक्स के लिए शिमोनी का नुस्खा - जिसे लेविवोट भी कहा जाता है हिब्रू में - प्रीपे को सरल बनाने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करता है।
पकाने की विधि नोट्स और टिप्स
आप किस तरह के आलू का उपयोग करना चाहिए? शिमोनी ने मूल नुस्खा में विविधता निर्दिष्ट नहीं की, लेकिन उनके साथ फोटो में युकॉन गोल्ड की तरह दिखने लगा। कई लंबे समय तक लेटके निर्माता रसेल द्वारा कसम खाता है, लेकिन जब यह नीचे आता है, तो दोनों काम - तो अपने पसंदीदा (या मिश्रण!) का उपयोग करें।
मूल नुस्खा 5 आलू के लिए बुलाया जाता है - लेकिन आलू आकार और वजन में जंगली रूप से भिन्न हो सकते हैं। रेसिपी निर्दिष्ट प्याज और अंडों की संख्या को देखते हुए, 2 1/2 से 3 पाउंड आलू के लिए लक्ष्य रखना एक अच्छा विचार है।
शिमोनी इसके बजाय खाद्य प्रोसेसर के मानक ब्लेड या श्रेडरिंग डिस्क का उपयोग करता है, इसलिए परिणामी latkes हाथ से grated latkes की तुलना में एक चिकनी, अधिक समान बनावट है। (बेशक, यदि आपके पास एक खाद्य प्रोसेसर नहीं है, तो आप पुराने स्कूल मार्ग पर जा सकते हैं और प्याज और आलू के लिए एक बॉक्स ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं)।
फ्राइंग से भयभीत? इस लेटके मेकिंग 101 ट्यूटोरियल के साथ सही लेटेक्स बनाने की कला मास्टर करें - आपको अपने पैनकेस कुरकुरा होने के लिए, सही चिकनाई चुनने से बहुत सारी टिप्स मिलेंगी , लेकिन चिकनाई नहीं है।
एक लेटके पार्टी मेनू
यदि आप हनुक्का पार्टी के लिए फ्राइंग लेटेक्स के आसपास खड़े होने जा रहे हैं, तो अपने आप को एक एहसान दें और शेष मेनू को सरल रखें। इस तरह, जैसे ही latkes पैन से बाहर हैं, आप भी उत्सव का आनंद ले सकते हैं। जब आप लैटके टॉपिंग्स की बात करते हैं तो आपके पास सबसे बहुमुखी प्रतिभा होगी यदि आप एक पारे हुए मेनू के साथ जाते हैं, जैसे भारतीय मसालेदार सामन , करी रोस्टेड फूलगोभी के साथ परोसा जाता है। सेबसौस और खट्टा क्रीम के बजाय, दुकानों से खरीदा या घर का बना आम चटनी और मिंट-ककड़ी रायता को लेटेक्स के पूरक के लिए - और शेष भोजन का प्रयास करें। Chanukah Gelt Thumbprint कुकीज़ एक मजेदार मिठाई विकल्प हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 5 बड़े आलू (लगभग 2 1/2 से 3 पाउंड)
- 2 प्याज (खुली)
- 3 बड़े अंडे (हल्के से पीटा)
- 1 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 1/4 से 3/4 कप आटा (सभी उद्देश्य)
- 1 कप खाना पकाने का तेल (फ्राइंग के लिए; कैनोला की सिफारिश की जाती है)
- गार्निश: सेबसौस और / या खट्टा क्रीम की सेवा के लिए
इसे कैसे करे
- कागज तौलिए के साथ एक प्लेट या प्लेट लाइन और एक तरफ सेट करें। आलू छीलो। उन्हें एक कटोरे में रखें और उन्हें कवर करने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी जोड़ें, इसलिए वे ब्राउन नहीं बदलेंगे।
- जब latkes तैयार करने के लिए तैयार हो, आलू निकालें। एक चाकू ब्लेड (उर्फ एस-ब्लेड) के साथ लगाए गए एक खाद्य प्रोसेसर में आलू और प्याज रखें। चिकनी तक पल्स। मिश्रण अच्छी तरह से निकालें।
- आलू के मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालो। पीटा अंडे, नमक, और काली मिर्च जोड़ें, और अच्छी तरह मिलाएं। पर्याप्त आटा जोड़ें ताकि मिश्रण एक साथ हो।
- 1 इंच का तेल एक बड़े, गहरे फ्राइंग पैन में डालो। मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल गरम करें।
- गर्म तेल में आलू के मिश्रण के 1/4 कप सावधानीपूर्वक छोड़ दें। पैनकेक थोड़ा सा फहराएं ताकि केंद्र पकाए। पैन भीड़ न करने की देखभाल करते हुए, अतिरिक्त बल्लेबाज के साथ दोहराएं।
- सुनहरा भूरा और पकाया जाता है जब तक प्रत्येक तरफ कई मिनट के लिए फ्राइये। नाली के लिए पेपर तौलिया-रेखा वाली प्लेटर में स्थानांतरित करें, और बैचों में शेष लेटके बल्लेबाज को फ्राइंग जारी रखें। वांछित अगर सेबसौस और / या खट्टा क्रीम के साथ तुरंत परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 644 |
| कुल वसा | 43 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 20 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 151 मिलीग्राम |
| सोडियम | 315 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 55 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |