आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 10 औंस दूध चॉकलेट (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 कप प्लस 1 बड़ा चमचा भारी क्रीम
- 1 बड़ा चमचा लैवेंडर (सूखे, पाक-ग्रेड)
- 2 चम्मच मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 चुटकी नमक
- 12 औंस दूध चॉकलेट कैंडी कोटिंग (या टेम्पर्ड चॉकलेट)
- वैकल्पिक: सजावट के लिए अतिरिक्त सूखे लैवेंडर
इसे कैसे करे
1. कटा हुआ चॉकलेट एक मध्यम गर्मी-सुरक्षित कटोरे में रखें। क्लिंग रैप के साथ 8x8-इंच पैन लाइन करें, और अभी के लिए अलग सेट करें।
2. क्रीम को एक छोटे सॉस पैन में डालो और इसे मध्यम गर्मी पर रखें। क्रीम को एक उबाल में लाएं, और एक बार यह उबाल शुरू हो जाए, इसे गर्मी से हटा दें और सूखे लैवेंडर में हलचल करें। सॉस पैन को एक तंग-फिटिंग ढक्कन से ढकें और इसे स्वाद के साथ क्रीम को डालने के लिए कमरे के तापमान पर 10 मिनट तक बैठने दें।
(यदि आप एक मजबूत लैवेंडर स्वाद का आनंद लेते हैं तो इसे 15 मिनट तक बैठने दें।)
3. 10 मिनट के बाद, ढक्कन को हटा दें और पैन को गर्मी में वापस लौटाएं, और इसे तब तक गर्म करें जब तक यह सिमर्स न हो जाए। लैवेंडर को बाहर निकालने के लिए, कटा चॉकलेट पर जाल छिद्र के माध्यम से गर्म क्रीम डालो। चॉकलेट को नरम करने के लिए, कटोरे को एक मिनट के लिए निर्विवाद बैठने दें।
4. एक मिनट के बाद, चॉकलेट पिघलने तक धीरे-धीरे चॉकलेट और क्रीम को फुसफुसाएं और आपके पास चिकनी, चमकदार मिश्रण हो। कमरे का तापमान मक्खन और नमक की चुटकी जोड़ें, और एक साथ whisk। यह तुम्हारा गाना है। इसे तैयार 8x8 पैन में डालो और इसे एक परत में फैलाएं। गैनाशे के शीर्ष पर चिपकने वाली लपेटने की एक परत दबाएं ताकि वह त्वचा न बन सके, और कमरे के तापमान तक पहुंचने तक इसे बैठने दें।
5. कमरे के तापमान पर एक बार, जब तक यह साफ-सुथरा रूप से कटौती करने के लिए पर्याप्त फर्म न हो, तब तक गैनाशे को ठंडा कर दें।
6. गैनाशे फर्म होने के बाद, इसे पैन से हटा दें। कैंडी कोटिंग पिघलाएं, और गैनाशे के ब्लॉक के शीर्ष पर एक बहुत ही पतली परत में थोड़ी सी मात्रा फैलाएं। एक बार यह सेट हो जाने पर, गैनाचे को ऊपर-नीचे फ़्लिप करें (इसलिए कोटिंग परत नीचे की ओर है और प्लास्टिक की चादर को छीलिये। 36 छोटे वर्गों में गैनाचे काट लें।
7. पिघला हुआ कैंडी कोटिंग में गैनाशे वर्गों को डुबोने के लिए डुबकी उपकरण या कांटा का उपयोग करें। वर्गों के नीचे कोटिंग की परत को डुबकी उपकरण पर आराम करने के लिए चॉकलेट का "पैर" प्रदान करके इस कार्य को अधिक आसान बनाना चाहिए। चर्मपत्र या मोमबंद पेपर की चादर पर डुबकी हुई ट्रफल्स रखें। अगर वांछित है, चॉकलेट अभी भी गीला है, जबकि सूखे लैवेंडर के चुटकी के साथ शीर्ष छिड़के।
8. कोटिंग पूरी तरह से सेट करते हैं, तो सेवा करते हैं। रेफ्रिजरेटर में एक वायुरोधी कंटेनर में लैवेंडर दूध चॉकलेट Truffles स्टोर करें। सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए, उन्हें सेवा देने से पहले कमरे के तापमान में लाएं।
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 120 |
| कुल वसा | 9 जी |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 6 मिलीग्राम |
| सोडियम | 14 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |