कुक, समान रूप से भुना हुआ मोड़ने तक, त्वचा को फिसलने तक और जितना संभव हो उतना चिलों पर काला हो जाता है।
यदि आपके पास बहुत सारी चीजें हैं, तो यह आसानी से बैचों में किया जा सकता है।
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आराम और भाप चीलों
आग-भुना हुआ चीलों। मौली वाटसन
चिलों को कम से कम 15 मिनट तक बैठने दें या जब तक वे संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा न हों। यह चीलों को ठंडा करने की इजाजत देता है ताकि आप उन्हें छीलने न पाएंगे, मांस और त्वचा को अलग करने के विचार में उपयोग करने के लिए अधिक समय देता है, और उन्हें छीलना आसान बनाता है।
यदि आप उन्हें और भी नरम बनाना चाहते हैं, तो उन्हें एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें और इन 15 मिनट के लिए इसे एक बर्तन ढक्कन, एल्यूमीनियम पन्नी, या प्लास्टिक की चादर से ढक दें।
ध्यान दें कि शेष भाग यहां कुंजी है। आपको चिलों को ढकने और भाप करने की आवश्यकता नहीं है, जब तक आप चिप्स को लगभग 15 मिनट तक बैठने और ठंडा होने दें, तो उन्हें छीलना आसान होगा। हालांकि, कवर और स्टीमिंग चिप्स को पकाते और नरम बनाते रहेंगे।
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छील चीलों
आग-भुना हुआ चिली छील लिया। मौली वाटसन एक समय में एक चिल के साथ काम करना, छीलने वाली त्वचा को छीलना और त्यागना। खाल बहुत आसानी से आना चाहिए। कुछ लोग अपने नंगे हाथों की बजाय त्वचा को रगड़ने के लिए एक पेपर तौलिया का उपयोग करना पसंद करते हैं। त्वचा को बहुत जल्दी हटाने के लिए और सभी काले रंग की बिट्स से छुटकारा पाने के लिए, आप ठंडा चलने वाले पानी के नीचे त्वचा को रगड़ सकते हैं।
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स्टेम और बीज निकालें
छीलने वाली ग्रीन चिली। मौली वाटसन
भुना हुआ चील खोलने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें, स्टेम एंड और बीजों को हटा दें और हटा दें।
छील या बीज के किसी भी बिट को हटाने के लिए आप ठंडा पानी के नीचे खुली चील को कुल्ला सकते हैं।
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भुना हुआ चीलों
भुना हुआ और छीलने वाली चीलें। मौली वाटसन
भुना हुआ और खुली चील अब व्यंजनों में काटने और उपयोग करने के लिए तैयार हैं। कुछ पसंदीदा में शामिल हैं:
यदि आपके पास अधिक से अधिक उपयोग किया जा सकता है, तो उन्हें शोधनीय प्लास्टिक बैग में डाल दें और उन्हें फ्रीज करें। यदि आपके पास स्टैंड-अलोन फ्रीजर है तो वे कम से कम छह महीने तक या एक वर्ष तक रहेंगे।