सॉरेल सूप या ज़ुपा szczawiowa (ZOO-pah shchtah-vee-yOH-vah) के लिए यह पोलिश नुस्खा कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है। यह सिर्फ एक भिन्नता है।
पूरे पूर्वी यूरोप में, सोरेल दोनों घरेलू और उगाए जाने वाले जंगली हैं और वसंत युवा, निविदा पत्तियों को चुनने का सबसे अच्छा समय है। सोरेल सूप, सॉस (विशेष रूप से सामन के साथ), स्टफिंग और युवा और निविदा के दौरान अपना रास्ता पाता है, इसे बेबी पालक जैसे सलाद में कच्चा खाया जाता है।
विटामिन ए में सोरेल उच्च होता है और इसमें कुछ कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम और विटामिन सी होता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 कप ठंडे पानी
- 1 बड़े खुली और कटा हुआ गाजर
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- 1
- तेज पत्ता
- 3 छील और cubed मध्यम आलू
- 1 चिकन या सब्जी bouillon घन या 1 बड़ा चमचा सब्जी
- 1 बड़ा चमचा मक्खन
- 1/2 पाउंड
- ताजा sorrel (धोया, पालक और कटा हुआ के रूप में stemmed)
- 1 कप खट्टा क्रीम
- 1 बड़ा चमचा अखिल उद्देश्य आटा
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- चका हुआ ताजा डिल या अजमोद
- 2
- कटा हुआ अंडे क्वार्टर में कटौती
इसे कैसे करे
- एक बड़े सॉस पैन या डच ओवन में, 6 कप ठंडा पानी, गाजर और अजमोद रखें। एक फोड़ा लेकर आओ और बे पत्ती, आलू, और bouillon घन जोड़ें। एक उबाल पर वापस लाओ, गर्मी कम करें और सब्जियां निविदा होने तक उबाल लें।
- एक बड़े skillet में, 10 मिनट के लिए मक्खन और sauté sorrel पिघला। सूप में स्थानांतरित करें और उबाल लें। गर्मी कम करो। बे पत्ती निकालें।
- एक गर्मरोधी कटोरा या मापने कप में, कांटा मिश्रण गर्म सूप के कुछ लडलों के साथ आटा और गुस्सा के साथ खट्टा क्रीम, चिकनी होने तक लगातार whisking।
- सूप के लिए टेम्पर्ड खट्टा क्रीम-आटा मिश्रण स्थानांतरित करें, अच्छी तरह से हलचल करें और मोटाई तक और उबलते बिंदु के नीचे उबाल लें। सीजन समायोजित करें।
- कटा हुआ डिल या अजमोद और अंडा क्वार्टर के साथ गर्म कटोरे और गार्निश में भाग्य सूप।
एक और Sorrel सूप पकाने की विधि
रूस और यूक्रेन में, सॉरेल सूप को श्चवेली सुपर के रूप में जाना जाता है लेकिन इसे आमतौर पर केवल स्लाव कहा जाता है। Schav borscht के लिए यह नुस्खा एक यहूदी संस्करण है जिसे गर्म या ठंडा खाया जा सकता है, और यह फसह के लिए एक अच्छा उम्मीदवार है।
वसंत सब्जी पकाने की विधि
पोलिश वसंत चुकंदर सूप botwinka के रूप में जाना जाता है । यह युवा, वसंत बीट और उनके हरे रंग के शीर्ष के साथ बनाया जाता है जिसमें एक पालक-काली स्वाद होता है। एक स्वाद संवेदना होने के अलावा, सूप विटामिन ए और सी के साथ एंटीऑक्सीडेंट के साथ पैक किया जाता है।