मेरे पास इस साइट पर कई बीट सूप रेसिपी हैं, लेकिन मेरे पास बोटविंका ( बोहट -वेन-काह) या वसंत चुकंदर सूप के लिए एक नहीं है, मैंने सभी व्यंजन पत्रिका (अप्रैल / मई 2015) में ओला क्लाइमेक द्वारा इस नुस्खा को अनुकूलित किया।
Klimek कहते हैं, "[पोलिश] सर्दियों लंबे और कठोर हो सकता है, इसलिए हम मौसम की युवा सब्जियों के साथ खाना पकाने के द्वारा वसंत के आगमन का जश्न मनाने के लिए पसंद करते हैं।
बोटविंका युवा, वसंत बीट और उनके हरे रंग के शीर्ष के साथ बनाया जाता है जिसमें एक पालक-काली स्वाद होता है। स्वाद संवेदना होने के अलावा, सूप विटामिन ए और सी के साथ एंटीऑक्सीडेंट के साथ पैक किया जाता है, वह कहती हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/4 पौंड बीट (वसंत, हिरण संलग्न के साथ)
- 6 कप चिकन शोरबा (या सब्जी शोरबा)
- 2 लीक (केवल सफेद और पीले हरे रंग के हिस्सों, कटा हुआ)
- 1/2 पौंड अजवाइन की जड़ (छीलकर, 1/2-इंच क्यूब्स में काट लें)
- 2 मध्यम गाजर (खुली, 1/2-इंच क्यूब्स में काटा)
- 1/4 पाउंड पार्सनिप्स (छीलकर, 1/2-इंच क्यूब्स में काट लें)
- 6 छोटे आलू (खुली, 1/2-इंच क्यूब्स में काटा)
- 3 चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस (या सिरका)
- 1 1/2 चम्मच नमक (या स्वाद के लिए)
- 1/3 कप खट्टा क्रीम
- 1/4 कप सभी उद्देश्य आटा
- 2 चम्मच ताजा डिल (या स्वाद, कटा हुआ)
- 6 अंडे (कड़ी पकाया, लंबाईबद्ध चौथाई)
- गार्निश: कटा हुआ मूली
- वैकल्पिक: 1 कप आधा आधा (यदि आप सूप क्रीम बनाना चाहते हैं)
इसे कैसे करे
- ट्रिम से हिरण और उपजी ट्रिम करें। अच्छी तरह से धो लें और हिरण और उपजी काट लें। 1/2-इंच क्यूब्स में छीलें और कटौती करें।
- एक बड़े बर्तन में एक उबाल के लिए बीट, चिकन शोरबा, लीक, अजवाइन की जड़, गाजर और अजमोद लाओ। आलू जोड़ें, मध्यम से कम गर्मी को कम करें, और जब तक सब्जियां निविदा न हों, तब तक उबाल लें, 10 से 12 मिनट। बीट हिरण हिलाओ और सूप में उबाल लें और उबाल लें जब तक कि हिरण और उपजी लगभग 5 मिनट निविदाएं न हों। सूप में चीनी, नींबू का रस या सिरका, और नमक मिलाएं।
- चिकनी और मोटाई तक एक कटोरे में एक साथ खट्टा क्रीम और आटा डालो। चिकनी तक खट्टा क्रीम मिश्रण में 1 कप गर्म सूप को घुमाकर खट्टा क्रीम को टेंपर करें। सूप और हलचल के लिए खट्टा क्रीम मिश्रण लौटें। थोड़ी मोटाई तक सूप उबाल लें, लगभग 1 मिनट। डिल जोड़ें और गर्मी से पॉट हटा दें। कटोरे की सेवा में लडल सूप और प्रत्येक कटोरे में 4 अंडे क्वार्टर और कटा हुआ मूली की व्यवस्था करें।
- ठंडे, क्रीमयुक्त सूप के लिए, सूप को अच्छी तरह से ठंडा होने दें और सेवा के लिए तैयार होने तक आधा और ठंडा जोड़ें। फिर प्रत्येक कटोरे में या सूप में क्वार्टर्ड अंडे और मूली स्लाइस रखें और बर्फ ठंडा करें। तो ताज़ा करना!
स्रोत: सभी व्यंजन पत्रिका (अप्रैल / मई 2015) में ओला क्लाइमेक द्वारा एक नुस्खा से अनुकूलित।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 462 |
| कुल वसा | 25 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 261 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,765 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 45 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 17 ग्राम |